Les avantages et les inconvénients du foie de lapin dans l'alimentation humaine

1

2136

Évaluation de l'article

La viande de lapin est très populaire parmi les différents peuples du monde. Ce produit a non seulement une valeur nutritionnelle, mais également une valeur biologique. Il est ajouté au menu pour les nouveau-nés lors du passage aux aliments solides et est également inclus dans le régime alimentaire de divers régimes pour des problèmes de santé. Le foie de lapin n'est pas moins demandé aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Le foie de lapin est un aliment diététique. Ses avantages et ses inconvénients sont depuis longtemps déterminés par les nutritionnistes. Ce produit est riche en vitamines et en divers micro-éléments, mais il n'est pas recommandé de le consommer en grande quantité.

Quelques faits historiques

Les lapins sont des représentants domestiqués du genre lièvre. La culture de ces animaux à des fins culinaires a commencé aux Ve-VIe siècles.

Les Espagnols étaient engagés dans des activités agricoles. Les qualités gustatives des plats préparés à base de viande de lapin étaient bien appréciées par les nobles de l'époque. En conséquence, déjà au 6ème siècle, la plupart des pays d'Europe occidentale et centrale étaient engagés dans l'élevage de ces animaux.

Certains États utilisaient de la viande de lapin pour nourrir des armées entières. Les cuisiniers de l'armée romaine sont devenus l'un des fondateurs des recettes modernes avec ce produit diététique.

De plus, leur mérite a été la découverte de nouvelles créations culinaires à base de foie de lapin. D'autres pays ont également découvert le goût et la valeur nutritionnelle extraordinaires du produit. Maintenant, dans de nombreux restaurants des pays européens, vous pouvez trouver un grand nombre de plats différents avec ces abats au menu. Il est facile d'en faire une salade chaude, un pâté, des escalopes et même des petits pains. Le foie de lapin est également rarement utilisé comme plat principal.

Les bienfaits des abats

Les bienfaits du foie de lapin ont longtemps été étudiés non seulement par les nutritionnistes, mais aussi par d'autres médecins.

Ses avantages permettent d'utiliser le sous-produit pour nourrir les jeunes enfants, ainsi que les patients atteints de diverses maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du cœur, du système endocrinien, etc. Les experts disent que le foie de lapin:

• fait référence aux aliments hypocaloriques (160 kcal pour 100 g);
• a une bonne digestibilité par le corps;
• a une bonne valeur nutritionnelle (les protéines et les graisses prédominent, les glucides sont absents);
• riche en vitamines et minéraux.

Le foie est non seulement très savoureux, mais aussi un sous-produit sain. Un grand nombre de médecins confirment sa valeur biologique. De plus, ce n'est pas seulement une bonne digestibilité qui affecte cela. La teneur en fer du produit est si élevée qu'il est souvent utilisé dans la lutte contre l'anémie.

Propriétés utiles du foie

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines. Ceux qui appartiennent au groupe B sont impliqués dans de nombreux processus dans le corps, y compris au niveau cellulaire, par conséquent, le foie de lapin est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les patients atteints de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. .

Composition

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'homme.Selon les résultats de la recherche, le sous-produit contient plus de 50 nutriments et leurs composés. Dans la concentration la plus élevée:

• le fer;
• magnésium;
• sélénium;
• manganèse;
• potassium;
• calcium.

Il contient également du phosphore et du sodium, essentiels à la santé des os et à la régulation métabolique. De plus, le produit contient tout un complexe de vitamines. Surtout dans le foie sont des substances du groupe B, qui sont responsables de la régénération cellulaire et normalisent le travail de tous les organes et systèmes. Des vitamines sont également présentes: C, D, E, PP, H et K.

Les nutritionnistes conseillent, malgré l'utilité du produit, de ne pas en abuser. Une bonne digestibilité et une réserve de nutriments n'ont un effet bénéfique qu'à des doses modérées.

Inconvénients des abats

Selon les nutritionnistes, le foie de lapin n'est pas seulement bénéfique. Le mal qui en résulte est également présent. Le foie est un organe souvent appelé filtre du corps. Au cours de la vie, des substances utiles et nocives s'y accumulent. Et leur consommation est imprévisible. Un abus fréquent de plats de foie peut entraîner:

• désordres digestifs;
• détérioration de l'état de santé général;
• maux de tête;
• augmentation de la pression artérielle.

Pour utiliser le foie pour l'inclusion dans les régimes thérapeutiques, vous devez consulter votre médecin. Il n'est pas recommandé de l'introduire seul dans l'alimentation. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes. L'abus du foie peut nuire non seulement à la femme enceinte, mais aussi à son bébé.

Les nutritionnistes conseillent d'ajouter du foie de lapin à l'alimentation pas plus d'une fois par semaine. Ce n'est qu'ainsi que le sous-produit sera utilisé uniquement de manière bénéfique. Tout le monde peut déguster le petit pain cuit aux noix, la salade chaude ou le pâté tendre. De plus, une vaste sélection de recettes de cuisines de différentes nations du monde vous permet de choisir de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour vous et votre famille.

Plusieurs recettes populaires

Il n'est pas difficile de diversifier sa propre nourriture avec quelque chose d'utile et de savoureux. Il existe de nombreuses recettes différentes pour tous les goûts. L'une d'elles est une salade de foie chaude. La recette de cuisine ressemble à ceci:

• 2 œufs de poule et 2 pommes de terre sont bouillis.
• Les feuilles de laitue sont déchirées en petits morceaux et ajoutées dans un bol avec des œufs et des pommes de terre.
• 2 tomates sont pelées et coupées en cubes.
• Le foie est frit dans l'huile d'olive pendant 10 minutes et coupé en cubes.
• Tous les ingrédients du plat sont mélangés, recouverts de 100 g de fromage à pâte dure râpé et assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron.

Recettes de foie de lapin

Le foie de lapin est l'un des aliments préférés des Français et des Italiens. Dans presque tous les restaurants de ces pays, les chefs peuvent préparer de véritables créations culinaires avec un goût et un arôme délicats et délicats. Mais tout le monde ne peut pas apprécier le goût de ces plats, car les restaurants domestiques utilisent moins souvent du foie de lapin.

Il n'est pas nécessaire de parcourir des milliers de kilomètres pour obtenir suffisamment de délicieux plats étrangers. Il n'est pas difficile de cuisiner ce que vous voulez à la maison. De plus, il ne faudra pas beaucoup de temps pour trouver une recette, ainsi que pour préparer le plat lui-même.