L'immensité de la Russie compte un grand nombre de forêts, dans lesquelles les amateurs de «chasse tranquille» peuvent récolter une riche récolte. Les champignons vénéneux apparaissent dans les forêts parallèlement aux champignons comestibles. L'effet des toxines sur le corps est déterminé non seulement par la toxicité, mais aussi par l'âge de la victime: les enfants de moins de 8 ans sont contre-indiqués pour donner même des champignons comestibles.
Description des champignons vénéneux
Photos et noms de champignons
Variétés de champignons dangereux
La liste des champignons vénéneux courants en Russie comprend: le champignon pâle, l'agaric mouche, le champignon déchiré, l'avortipore ou le faux champignon d'amadou, le faux tas, le champignon satanique, la gallerina touch-me-not ou marsh, la fausse russula, les fausses rangées, le champignon bilieux.
Les champignons vénéneux provoquent de graves intoxications et même la mort.
On pense que les champignons non comestibles ne sont pas vermifuges et que les animaux sauvages les contournent. Des exemples frappants du contraire sont l'agaric de mouche et le champignon satanique, qui sont nocifs pour la santé, mais causent rarement la mort. Les grands animaux sauvages utilisent l'agaric à la mouche comme antidote en cas d'empoisonnement et de maladie, et les vers mangent joyeusement la pulpe dense.
Faites la distinction entre les champignons vénéneux et les champignons dangereux sous condition. Le deuxième sous-groupe comprend des représentants qui, lors d'une cuisson prolongée, perdent des substances toxiques et sont tout à fait aptes à la consommation. Les substances dangereuses s'accumulent progressivement à mesure que le champignon mûrit. Dans la vieillesse, tout champignon comestible est dangereux. Les champignons non toxiques provoquent de légers troubles intestinaux.
Casquette de mort
Un grèbe pâle provoque de graves intoxications. Un jeune champignon vénéneux ressemble à un champignon. Le manger dans la nourriture entraîne des dommages et un arrêt du foie. Le plus grand danger est que les premiers signes d'intoxication commencent à apparaître après 24 à 48 heures. Pendant ce temps, les toxines sont activement distribuées à tous les organes et les désactivent.
Le grèbe préfère les forêts mixtes, apparaît en mai et porte ses fruits jusqu'en septembre. Le chapeau d'un jeune champignon est en forme d'oeuf. Il a une couleur blanche et la jambe est pratiquement invisible, ce qui exclut la possibilité de déterminer sa toxicité. La seule façon de distinguer un champignon d'un champignon est de cueillir le champignon avec la partie du mycélium adjacente à la tige. Ce représentant du royaume des champignons a un sac spécial entourant la base de la jambe - la vulve (volve), qui ressemble à un œuf.
Les caractéristiques distinctives des champignons comestibles et vénéneux apparaissent à mesure qu'ils mûrissent. Il y a des anneaux de jupe sur la jambe en haut et en bas de l'ancien spécimen. Le chapeau est blanc, parfois légèrement vert (olive). La plage diamétrale de la tête est de 7 à 15 cm.Le corps du fruit est blanc, ne change pas de couleur lors de la réaction avec l'air sur la coupe, dégage un arôme agréable à peine audible de champignons.
Les signes d'intoxication par les crapauds commencent à apparaître après 24 à 48 heures
Agarics à la mouche
Amanita a reçu le titre de champignon le plus dangereux pour l'homme. Il comprend non seulement des variétés vénéneuses, mais aussi des espèces gourmandes comestibles: champignon césarienne et agaric mouche gris-rose.
Le représentant toxique traditionnel de ce genre est l'agaric de la mouche rouge ou, comme on l'appelle à certains endroits, la mouche du feu. Sur la tige creuse blanche du champignon, il y a un anneau-jupe en haut. Le chapeau mesure 5 à 12 cm de diamètre, peint en rouge et recouvert de flocons verruqueux blancs, qui sont lavés par les précipitations et s'envolent facilement dans une rafale de vent.
En plus de l'agaric mouche rouge, il existe d'autres champignons vénéneux de cette espèce:
- Panthère: la calotte est brune, couverte de fréquentes excroissances blanches. La tige est crémeuse, creuse avec 2 anneaux en bas. La pulpe est aqueuse, sent les légumes. Pousse dans les forêts de conifères au printemps et en automne.
- Malodorant: la principale différence est l'odeur âcre de l'eau de javel. Le chapeau est brillant, bombé, blanc. La jambe mesure 10 à 12 cm de haut, presque toujours courbée. La base de la tige est tubéreuse.
- Citrique: préfère les sols sableux. Le bonnet jaune est recouvert d'une peau lisse, avec des flocons clairsemés. L'hyménophore est lamellaire. Le chapeau est maintenu sur une jambe basse, de 3 à 5 cm de hauteur, trapue, encadrée en bas avec un anneau.
Le représentant traditionnel de l'agaric mouche toxique est la boule de feu
Champignon déchiré (fibre)
Les petits champignons déchirés venimeux tirent leur nom de leur apparence caractéristique. Sur une tige basse (1 à 2 cm) se trouve une calotte verte teintée d'olive, de 5 à 8 cm de diamètre, couverte de fissures longitudinales et transversales, aux bords irréguliers. L'hyménophore est noir. Le champignon le plus dangereux trouvé dans l'immensité de la Fédération de Russie.
Le corps du champignon contient de la muscarine. En termes de concentration de la substance toxique, ce représentant dépasse même l'agaric de la mouche rouge. L'intoxication fongique est perceptible dans les 30 minutes suivant la consommation.
Irina Selyutina (biologiste):
Des études ont montré que l'atropine alcaloïde végétale peut neutraliser les effets de la muscarine. Sa quantité requise à ces fins n'est que de 0,001 à 0,1 mg. Cependant, des expériences ont montré que la muscarine, à son tour, peut «inverser» l'effet de l'atropine. Seulement dans ce cas, beaucoup de muscarine sera nécessaire - jusqu'à 7 g. Par conséquent, il y a une opinion que l'atropine et la muscarine sont des antagonistes mutuels.
Les premiers symptômes: vertiges, vomissements, crampes d'estomac sévères.
Faux amadou
Le faux champignon de l'amadou est rare
Parmi les champignons non comestibles et vénéneux se trouve un faux champignon de l'amadou, appelé abortiporus. Un beau représentant du royaume des champignons pousse sur les arbres. Extérieurement, cela ressemble à une fleur. Le chapeau sculpté est attaché au tronc d'arbre avec une jambe à peine perceptible, 1 cm de haut.
La chair de ces représentants de la forêt est blanche avec une teinte crémeuse. La variété est rare, car peu de gens savent qu'elle est mortelle. Vous pouvez le reconnaître à sa couleur authentique et à sa forme en éventail. Le vrai champignon de l'amadou est presque noir, a une structure de mycélium en forme d'arbre.
Faux tas
Les représentants jaune soufre du genre sont classés comme toxiques sous condition. Extérieurement, ils ne diffèrent presque pas des produits comestibles. Ils poussent en de nombreux groupes sur les débris ligneux.
La couleur du chapeau du champignon vénéneux est jaune soufre. L'hyménophore lamellaire sur une tige mince et longue, chez un vieux champignon, est de couleur noire ou noir-olive. La pulpe est gris clair, au goût amer, a une odeur piquante désagréable. Une caractéristique distinctive du champignon de miel comestible (automne) est la «jupe» sur la jambe.
Les faux champignons poussent sur les débris de bois
Champignon satanique
Le champignon satanique ressemble à du blanc ou à des cèpes. Le chapeau massif dense repose sur une forte tige ovoïde. L'hyménophore est spongieux. La chair d'un jeune spécimen sent bon, sans amertume.Les vieux champignons sentent les légumes pourris.
Vous pouvez vérifier la toxicité d'un échantillon en le coupant. À l'intérieur, le bolet double est coloré en rouge. En réaction à l'air, la pulpe devient bleue. Les toxines de ces représentants du genre Bolet ne tueront pas une personne, mais une paire de champignons suffit à causer des dommages importants au tractus gastrique et au foie.
Le champignon satanique endommage le tractus gastro-intestinal humain et le foie
Suceptible
Un champignon vraiment vénéneux, le marais gallerina, ou touch-me-not, pousse en petits groupes. Un chapeau jaune foncé repose sur une jambe translucide fragile. Chez les jeunes spécimens, ils ressemblent à des cloches. Dans un champignon mature, le chapeau devient plat avec un renflement bien défini dans la partie centrale.
La pulpe du champignon est aqueuse. Provoque une intoxication grave lorsqu'il est consommé. Les premiers signes qu'une personne a mangé un champignon empoisonné sont des vomissements et des crampes d'estomac. Après 3 heures, d'autres symptômes se rejoignent.
Fausse racine
Champignon vénéneux - russula rouge sang. Le chapeau mesure 1 à 5 cm, rouge vif, recouvert d'une peau gluante et brillante. La forme de la coiffe est hémisphérique chez le jeune spécimen, déprimée-prostrée chez l'ancien spécimen.
Russula appartient aux champignons lamellaires. L'hyménophore est constitué de plaques fréquentes et étroites. La tige clavée est lisse, ne dépassant pas 8 cm de hauteur. La pulpe est blanche, de structure dense, inodore et insipide. Russula préfère les sols acides, se rencontre dans les forêts mixtes et conifères. Ces basidiomycètes peuvent se développer dans trois organes de fructification ensemble.
Russula vénéneuse trouvée dans les forêts mixtes et de conifères
Lzheryadovki
D'une autre manière, les rangées d'automne sont appelées causeuses. Les cueilleurs de champignons affirment que la teneur en toxines est plus élevée chez les ryadovki que chez les mouches agaric. Leur utilisation entraîne la mort.
Ce champignon vénéneux comprend les variétés suivantes:
- Décoloré: classé comme "pré". Le chapeau est légèrement bombé, blanc, de couleur presque transparente, c'est pourquoi il a acquis son nom. Il s'équilibre avec le vieillissement. La pulpe est fibreuse, s'assombrit en réaction à l'air. Préfère les zones steppiques aux forêts ombragées.
- Tigre: trouvé sur les sols calcaires. Sa casquette est enroulée autour de la jambe, peinte en gris. L'hyménophore est constitué de plaques puissantes. La jambe est légèrement plus légère que la casquette. La pulpe dense sent la farine.
- Pointu: pousse dans les forêts de conifères. Un trait caractéristique est le sommet pointu du bonnet gris. La longue patte blanche est de couleur jaune en bas. La pulpe est blanche, inodore, au goût amer.
La teneur en toxines dans le champignon govorushka est plus élevée que dans l'agaric mouche.
Champignon Gall
Le champignon biliaire conditionnellement toxique est appelé goût amer. Même les vers ne le risquent pas. La bile est l'un des champignons les plus dangereux pour la santé humaine. Son utilisation ne causera pas la mort, mais causera des dommages colossaux au foie et à d'autres organes internes.
Au premier signe d'empoisonnement, un avis médical est requis. Une fois le danger passé, il est nécessaire de réviser le régime alimentaire et d'observer un régime doux pour le foie. La période de récupération prendra un certain temps, selon l'âge de la victime.
Irina Selyutina (biologiste):
La bile, ou faux cèpes, ou l'amertume, en apparence, présente des similitudes avec les cèpes. Cependant, contrairement à lui, il n'est pas comestible en raison de son goût amer. La cuisson (même à long terme) ne soulage pas le champignon de l'amertume, au contraire, elle s'intensifie même.
Une étude attentive de «l'apparence» en pleine forêt vous permettra de distinguer la courge amère des vrais champignons comestibles:
- L'hyménophore spongieux est rose ou rose sale.
- La pulpe est fibreuse.
- La présence d'une maille brune caractéristique sur la jambe.
- La pulpe sur la coupe commencera immédiatement à changer de couleur (devenant rose ou rouge).
Certains recommandent de lécher la chair du suspect, mais il vaut mieux le laisser en dernier recours, caril contient des toxines qui sont facilement absorbées dans la circulation sanguine (même avec une simple pression sur la pulpe) et détruisent le foie.
Une calotte brun-orange de 10 cm de diamètre est fermement attachée à une tige rouge crème. Ceci est un autre jumeau boletus. Vous pouvez les distinguer en coupant le corps du fruit. Sur la coupe, l'amertume devient rose, pousse près des bouleaux, chênes, pins.
Le champignon biliaire causera des dommages colossaux au foie humain
Propriétés utiles des basiomycètes toxiques
Faits intéressants:
- la plupart des représentants énumérés sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de médicaments;
- L'Amanita muscaria était utilisée par les anciens Vikings avant de se battre pour réduire la sensibilité à la douleur;
- les aliments non comestibles sont consommés après un traitement spécial prolongé;
- il est impossible de détruire les représentants venimeux du royaume des champignons, car ils font partie de l'écosystème et jouent un rôle important dans le nettoyage de l'environnement;
- le champignon le plus venimeux du monde - le champignon pâle;
- les représentants printaniers sont moins toxiques que ceux qui poussent pendant la saison estivale (les informations concernent des spécimens conditionnellement toxiques);
- l'avantage des basiomycètes toxiques est la possibilité d'en utiliser un extrait en agriculture pour créer des fongicides qui empêchent la propagation des ravageurs et des maladies fongiques.
Chaque cueilleur de champignons devrait avoir un rappel: "Ne prenez pas de champignons que vous ne connaissez pas." Le site de collecte doit être choisi avec soin: les basidiomycètes prélevés près de l'autoroute sont particulièrement toxiques. La saison de cueillette des champignons commence en mai-juin et dure jusqu'au premier gel (cela dépend de la région de résidence du cueilleur de champignons). De nombreuses variétés toxiques sont facilement reconnaissables en coupant le corps du fruit.
Empoisonnement aux champignons
En règle générale, les toxines sont rapidement absorbées par la peau et peuvent provoquer une irritation. Les amateurs de «chasse tranquille» devraient toujours avoir avec eux un tableau contenant une description de tous les basidiomycètes. Si vous présentez des symptômes d'intoxication aux champignons, appelez une ambulance et obtenez les premiers soins.
Premiers secours à domicile:
- se faire vomir;
- donner au patient une grande quantité d'eau avec des absorbants: charbon actif ou Enterosgel, la posologie est calculée en fonction du poids corporel.
Conclusion
La variété de champignons comprend également des espèces vénéneuses qui sont dangereuses pour l'homme. La principale erreur menant à l'empoisonnement chez les débutants est la détermination de la toxicité par l'odorat.
Pour éviter les erreurs, vous devez lire attentivement la description dans le tableau du cueilleur de champignons et ne prenez pas de basidiomycètes que vous ne connaissez pas - il est préférable d'utiliser des champignons sains et de ne pas avoir de conséquences désagréables.