Façons de retirer la peau d'une tomate
Parfois, lors de la préparation de plats culinaires, vous devez retirer la peau de la tomate. Cela peut être fait de plusieurs manières.
Façons de retirer la peau d'une tomate
Traitement de l'eau bouillante
Lorsque vous cherchez une réponse à la question: "Comment enlever la peau d'une tomate?" vous pouvez vous tourner vers la méthode la plus populaire - le blanchiment. Cette méthode de pré-traitement thermique consiste à immerger la tomate pendant une courte période à ébullition puis dans de l'eau glacée. Le traitement est divisé en plusieurs étapes:
- de l'eau est versée dans le récipient et portée à ébullition;
- pendant que l'eau bout, les tomates sont pelées, enlevant les restes de la bouture;
- du côté opposé à la bouture, des incisions sont pratiquées sur la peau de la tomate, de préférence en forme de croix, ce qui facilite le processus de dépouillement;
- un bol de grand volume est rempli d'eau à une température minimale froide, le degré est également abaissé en ajoutant de la glace à l'eau, un récipient contenant de l'eau glacée est placé près du four;
- les légumes sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 30 s, de préférence pour ne pas dépasser ce temps, afin que les tomates dans l'eau bouillante ne soient pas cuites et ramollies;
- les légumes de l'eau bouillante sont immédiatement transférés dans un bol avec de la glace et conservés dans de l'eau froide pendant 30 secondes.
Les tomates, après un traitement thermique préliminaire dans de l'eau bouillante, sont facilement et rapidement nettoyées, tandis que le nettoyage de la peau commence à l'endroit de la coupe transversale. Les endroits difficiles sont coupés avec un couteau.
Une casserole de grand diamètre ou une poêle à frire profonde convient pour blanchir une tomate.
Éplucher les tomates en les blanchissant est un moyen efficace de peler rapidement de grandes quantités de légumes.
Pâtisserie
Il est facile de retirer la pelure d'une tomate, ce qui permet la précuisson, pour laquelle un four à micro-ondes ou un four est utilisé, où le produit est préalablement placé. Dans un premier temps, une incision cruciforme est pratiquée sur la tomate. Le mode de chauffage est réglé sur la puissance maximale, la minuterie est réglée sur 30 s.
Éplucher les peaux de tomates avec la torréfaction préalable du légume vous permet de conserver le maximum de nutriments qu'il contient et la qualité du produit.
La peau ratatinée vous permet de déterminer la préparation de la tomate.
Traitement incendie
Il est facile d'enlever la peau des tomates
Éplucher les tomates est facile si elles sont préchauffées sur un feu ouvert sur un brûleur à gaz. La procédure comprend les éléments suivants:
- les restes des boutures sont enlevés;
- une incision cruciforme est pratiquée du côté opposé;
- le brûleur à gaz est allumé à la puissance maximale possible;
- à l'aide de pinces métalliques, le produit est maintenu au-dessus du feu à une distance de 3 cm, en le tournant lentement pendant 30 s, jusqu'à ce que la peau s'assombrisse.
La tomate chauffée est refroidie, pour laquelle il est également permis d'utiliser de l'eau glacée. Le produit refroidi est pelé de la peau en partant du lieu de l'incision cruciforme.
Au lieu d'une cuisinière à gaz, ils utilisent le feu d'une cuisinière, d'une cheminée et d'un feu de camp, un gril à gaz. Au lieu de pinces métalliques, utilisez une fourchette en collant une tomate à la place de la tige.
Nettoyage sans traitement thermique
Si vous n'utilisez pas de traitement thermique préliminaire, épluchez la tomate avec un éplucheur de pommes de terre. A ces fins, ces outils conviennent pour lesquels la lame est dentelée.
Coupez la peau avec un couteau bien aiguisé:
- couper environ 1,5 cm du haut et du bas de la tomate;
- dans le sens de bas en haut, une coupe fine est faite sur le produit.
La pré-congélation des légumes vous permet de simplifier le processus d'épluchage des tomates avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre, pour lequel elles sont placées au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
Conclusion
Lors de la cuisson, beaucoup s'intéressent à la façon d'éplucher les tomates. Le moyen le plus simple de le faire est après un traitement thermique préliminaire, de verser de l'eau bouillante sur le légume ou de retirer la peau d'une tomate cuite au four ou au micro-ondes.