Comment garder les tomates fraîches
Beaucoup d'entre nous aiment une salade à base de légumes frais comme les concombres et les tomates. Dans cet article, nous verrons comment conserver les tomates fraîches le plus longtemps possible à la maison.
Conservation des tomates fraîches
Règles de stockage des tomates
Pour garder les tomates aussi fraîches que possible, vous devez déterminer la température optimale.
À 5-6 °, les légumes rouges perdent toutes leurs propriétés bénéfiques. La température de stockage optimale est supérieure à 20º. Les tomates dans de telles conditions sont devenues plus utiles, saturées dans leur composition.
Il n'est pas recommandé de conserver les tomates pendant une longue période. Les tomates non mûres se conservent mieux (de 20 à 70 jours).
Les fruits rouges et mûrs peuvent être conservés pendant environ une semaine. Là encore, la durée de conservation des tomates dépend de leur degré de maturité, de leur apparence et des conditions de transport.
Conservation des tomates vertes
Ne conservez pas les tomates vertes au réfrigérateur. Ils se détérioreront ou resteront verts.
Le processus de maturation des tomates doit avoir lieu à température ambiante (15-20º). S'il fait trop chaud dans la pièce, les fruits cesseront d'émettre des pigments colorants et ne mûriront pas. Il est préférable que la température atteigne 13 °. Ce n'est que dans ce cas qu'ils vireront au rouge et conserveront leur goût.
Tatiana Orlova (candidate aux sciences agricoles):
S'il est nécessaire que les fruits verts cueillis d'une tomate mûrissent plus rapidement, il suffit d'en mettre 1 rouge sur un groupe de tomates vertes. Après 3 à 5 jours, tous les fruits deviendront également rouges. Une banane fraîche et mûre dans une boîte de tomates vertes a le même effet. En effet, les fruits mûrs libèrent du gaz éthylène, ce qui accélère la maturation du fruit.
Conservation des tomates fraîches
Conservez correctement les tomates fraîches au réfrigérateur dans le compartiment à fruits et légumes à la température optimale. Vous pouvez également conserver les tomates sur l'étagère du bas. Cela gardera les tomates fraîches aussi longtemps que possible.
Les tomates mûres sont conservées pendant 2-3 jours. Non mûr - jusqu'à 7 jours.
Les tomates ne peuvent pas être stockées dans un emballage
Recommandations:
- Il est préférable de conserver les tomates dans une rangée. Vous pouvez, bien sûr, les mettre sur deux rangées, mais pour que la rangée du bas ne serre pas trop.
- Si une tomate reste au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis pénètre dans une pièce à température ambiante, elle commence à libérer des substances utiles.
- Enroulez du papier sur chaque tomate. Cela préservera la forteresse pendant longtemps. De plus, la tomate n'est pas pressée dans du papier, si les fruits étaient disposés sur deux rangées.
Stocker les tomates dans un sac en plastique ne mènera à rien de bon. Les fruits ne respirent pas, l'humidité monte dans le sac et après quelques heures, ces légumes peuvent tout simplement pourrir.
Stockage dans un bocal en verre
La conservation des tomates dans des bocaux en verre permet de conserver les fruits pendant plusieurs mois. L'essentiel est de choisir des tomates qui ne contiennent pas de pourriture et de dommages mécaniques.
Une nouvelle façon de stocker des tomates comme celle-ci est la suivante. Les tomates fraîches doivent être soigneusement lavées et séchées.Ensuite, nous les mettons dans un verre, bocal forcément stérilisé. Lorsque le pot est plein, versez 3 cuillères à soupe. l. de l'alcool. Après cela, nous le fermons avec un couvercle en plastique et le tournons bien dans nos mains. Ensuite, nous devons abaisser la mèche à l'intérieur du pot et y mettre le feu. Lorsque l'alcool commence à brûler, la canette doit être enroulée avec un couvercle en métal.
Rangement de balcon
Vous pouvez conserver les tomates sur le balcon à une température de 5 à 12º. Comment le faire correctement:
- Vous devez d'abord trouver une boîte, de préférence en bois.
- Nous le recouvrons de papier et y mettons des tomates. Le papier peut être remplacé par un chiffon en coton.
- Si les tomates sont disposées sur plusieurs rangées, nous devons placer du papier ou du tissu entre les rangées, mais il est absolument impossible d'utiliser des sacs en plastique ou un film.
- Les boîtes de légumes peuvent être empilées les unes sur les autres.
Afin de prolonger la période de maturation des fruits verts et ainsi d'allonger la période de sa consommation, toutes les tomates vertes récoltées sont divisées en plusieurs lots et stockées à des températures différentes. Un groupe de fruits peut être placé dans une pièce (par exemple, sur un rebord de fenêtre). Ils arriveront à maturité dans 7 à 10 jours. Gardez le deuxième lot sur le balcon ou la loggia vitrée, où la température automnale habituelle est de + 12-15 degrés. Le troisième lot est au réfrigérateur dans le compartiment à légumes.
Comment conserver les tomates cerises
Les tomates cerises sont l'une des variétés les plus recherchées et les plus délicieuses. Ils sont le plus souvent utilisés dans les salades. À la maison, il est préférable de les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.
Les tomates cerises sont conservées longtemps dans des paniers en osier.
Les tomates cerises se conservent bien après la congélation. Mais les gros fruits ne peuvent pas être congelés, car ils craquent généralement lorsqu'ils sont décongelés. Lorsque les cerises sont décongelées, elles doivent également être consommées en quelques heures.
