Comment bien congeler les tomates au congélateur
Les tomates sont mieux utilisées pour la nourriture à la fin de l'été et au début de l'automne. À cette période de l'année, les tomates fraîches ont meilleur goût. Mais certaines femmes au foyer essaient de congeler les tomates afin de les ajouter à divers plats même après l'arrivée du froid. Considérez comment bien congeler les tomates à la maison.
Règles pour congeler les tomates au congélateur
Congeler des fruits entiers
Il existe de nombreuses façons de congeler des tomates au congélateur. Ce produit est utilisé par les femmes au foyer à la fois dans son ensemble (pour la farce) et haché (pour les salades, les ragoûts), il vaut donc la peine de réfléchir à la meilleure façon de congeler les tomates afin qu'elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques uniques.
Les fruits étant trop aqueux, il n'est pas toujours possible de conserver leur structure et de s'assurer que le légume ne perde pas son goût.
Comme tous les autres légumes, les tomates se prêtent à être congelées entières. Après décongélation, les tomates ne seront pas pires qu'avant cette procédure. Cependant, pour obtenir un produit surgelé de qualité, vous devez suivre les instructions:
- laver les fruits et les sécher;
- mettre les fruits sur un plateau en 1 couche pour qu'ils ne perdent pas leur forme;
- mettez les tomates fraîches au congélateur;
- mettre les tomates congelées dans des sacs en éliminant l'air;
- placez les blancs dans le congélateur.
Tatiana Orlova (candidate aux sciences agricoles):
Pour la congélation des fruits entiers, les tomates cerises et la crème de taille moyenne de 50 à 60 g sont les mieux adaptées, elles se congèlent rapidement et peuvent être décongelées tout aussi rapidement.
Vous pouvez congeler des tomates entières sans la pelure. Pour ce faire, une incision cruciforme est pratiquée sur les fruits lavés dans la partie supérieure. Ensuite, les tomates sont envoyées dans de l'eau bouillante afin que la peau puisse en être soigneusement retirée. Les tomates, déjà pelées, sont disposées sur un plateau de la même manière que dans le cas précédent, congelées, puis conditionnées dans des sacs séparés.
Tatiana Orlova (candidate aux sciences agricoles):
Pendant le processus de congélation, les tomates ne doivent pas se toucher, car elles se collent et perdent leur forme.
Congeler les fruits en cercles
Avec l'ajout de légumes frais, le plat est enrichi d'un goût et d'un arôme riches. Considérez comment bien congeler une tomate en cercles.
Au stade préparatoire, l'hôtesse doit soigneusement laver les tomates et les sécher, après quoi vous pouvez commencer à couper les fruits. La largeur de chaque cercle doit être inférieure à 7 mm.
Suivez les recommandations
Après cela, le bac est recouvert d'un film plastique ou de papier sulfurisé. Sur ce plateau, les cercles sont disposés de manière à ne pas se toucher.
La pièce doit être au congélateur pendant au moins 2 heures. Mais les congélateurs fonctionnent avec des capacités différentes, donc l'hôtesse doit contrôler elle-même ce processus.
Lorsque les tomates sont complètement congelées, vous pouvez commencer à les emballer. Comme dans le cas précédent, il est très important d'éliminer l'excès d'air du sac en plastique.
Tatiana Orlova (candidate aux sciences agricoles):
Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas à la transformation. Il existe des variétés destinées à la consommation fraîche uniquement.Dans la description de la variété sur l'emballage des graines, la nature de l'utilisation est généralement indiquée: pour la mise en conserve de fruits entiers, pour les salades, pour la fabrication de pâte de tomate. Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas à la congélation. Les fruits de tomates congelés doivent être denses, contenir une grande quantité de sucres.
Congeler les tomates en tranches
Vous pouvez également congeler les tomates en morceaux. Ceci est très pratique, car le produit réduit considérablement le temps passé. Voyons comment congeler des tomates fraîches tranchées.
- choisissez des fruits charnus avec un minimum d'humidité;
- rincer et sécher complètement les tomates;
- couper les fruits en cubes de taille moyenne;
- préparer de petits contenants et de petits sacs en plastique.
Vous ne pouvez pas décongeler et utiliser certaines des tomates du sac, puis congeler à nouveau le reste. Chaque récipient ou sachet contient la quantité de produit nécessaire pour 1 portion du plat.
Si vous décidez de congeler des fruits frais sans peau au congélateur, vous devez d'abord les retirer des fruits entiers.
Congeler des tomates sous forme de purée de pommes de terre
Vous pouvez congeler les tomates sous forme de purée de tomates spécialement préparée. C'est la seule méthode de congélation qui implique l'utilisation de tout type de tomate, même la plus juteuse et la plus aqueuse. Dans ce cas, il est permis de congeler des baies trop mûres.
Pour congeler les tomates en purée de pommes de terre, les fruits sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petits morceaux (1 tomate - en 6 morceaux). Après cela, ils sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
La purée de pommes de terre passée dans un hachoir à viande ou un mélangeur est emballée dans des récipients en plastique.
Lors de la congélation, la purée de pommes de terre augmente de taille, vous n'avez donc pas besoin de verser la masse à ras bord, sinon le récipient dans le congélateur se fissurera.
La purée liquide est également congelée dans des plateaux spéciaux pour la glace. Ensuite, le mélange de tomates est versé dans des moules et attendu qu'il gèle complètement. Cette méthode est encore plus pratique, car l'hôtesse pourra obtenir la quantité requise de purée.
Conclusion
Si vous congelez correctement des tomates ou tout autre légume au congélateur, il ne perdra pas son goût.
