Teneur en calories des tomates fraîches et transformées
Les tomates sont parmi les plus courantes et les plus appréciées de nombreux légumes. On les retrouve souvent dans les recettes diététiques et culinaires. La teneur en calories d'une tomate est faible, mais elle peut varier en fonction de la variété et de la méthode de préparation du légume.
Teneur en calories des tomates fraîches et transformées
Composition
La teneur en calories d'une tomate fraîche dépend de sa variété et de son degré de maturité, mais en moyenne, on considère qu'il y a 20 kcal pour 100 g de ce produit.
Une tomate de taille moyenne pèse 140-150 g, donc en 1 morceau. contient environ 30 kcal.
Avec une faible teneur en calories, la tomate a une valeur nutritionnelle élevée. Selon le tableau BZHU, la composition de 100 g de ce produit est la suivante: glucides - 4-5 g, protéines - 0,6-0,7 g, graisses - 0,1-0,2 g.
Il est également important pour l'alimentation que le légume contienne des glucides lents (complexes) à faible indice glycémique (30). Les bienfaits des glucides complexes pour le corps sont une satiété à long terme sans libération soudaine d'insuline (ce qui contribue à l'accumulation de masse grasse). Cependant, tout cela s'applique exclusivement aux tomates fraîches: après leur cuisson et leur combinaison avec divers additifs, l'image change radicalement.
Teneur en calories de différentes variétés
Tout d'abord, la teneur en calories des tomates dépend de leur goût sucré: plus la variété est sucrée, plus elle contient de calories. Ainsi, la variété Bull Heart contient 26 à 28 kcal pour 100 g (environ 70 kcal en un seul morceau, car les tomates de cette variété sont de grande taille). De plus, les tomates charnues ont une teneur en calories plus élevée que les tomates aqueuses.
On pense que les tomates jaunes contiennent moins de calories que les rouges et roses, cependant, parmi les variétés jaunes, il y en a des sucrées et leur valeur énergétique varie donc de 15 à 22 kcal. Les variétés les plus populaires sont les tomates cerises miniatures, qui contiennent 15 kcal pour 100 g de produit (1 pièce ne contient que 3-4 kcal).
De la méthode de cuisson
La teneur en calories dépend de la méthode de cuisson
La valeur énergétique des tomates cuites au four, cuites ou rôties augmente toujours, surtout si la cuisson est faite avec des graisses ajoutées. Les tomates bouillies sont soumises à des changements minimes à cet égard.
Les légumes au four ou en compote, ainsi que les tomates grillées contiennent de 30 à 36 kcal pour 100 g. Cependant, beaucoup dépend des additifs: il y a plus de calories dans les tomates cuites avec du sucre ajouté, et leur indice glycémique augmente également.
Combien de calories y a-t-il dans une tomate séchée ou séchée? Selon la méthode de préparation et la quantité d'ingrédients supplémentaires, ce produit peut contenir de 240 à 300 kcal pour 100 g
Les tomates marinées ou en tonneau contiennent encore moins de calories que les tomates fraîches: environ 15-16 kcal pour 100 g. Cependant, en raison de la teneur en sel, les légumes marinés ne sont pas recommandés pour l'alimentation, ainsi que pendant la grossesse et pendant la période où l'enfant allaite.
Dans les jus et les sauces
Les avantages et les inconvénients des jus et des sauces pour l'alimentation dépendent également de la composition et de la méthode de préparation.Pour la santé et la perte de poids, il est préférable d'utiliser des jus de fruits faits maison et non ceux achetés. Si vous avez encore besoin de choisir un produit dans un magasin, vous devez vous assurer qu'il contient le moins d'additifs étrangers possible. Le jus de tomate fait maison à base de tomates fraîches sans sucre ni autres additifs est une boisson diététique saine, dont 100 g contiennent environ 16 kcal. Mais le jus que nous achetons en magasin peut avoir une composition très différente et une valeur énergétique plus élevée.
Quant aux sauces, ketchups et pâtes diverses, elles ne peuvent pas être constituées de bouillie de tomate seule et contiennent le plus souvent beaucoup d'additifs. La teneur en calories d'un produit est la plus influencée par la quantité de sucre et de graisses, ainsi que par les épaississants et les émulsifiants. Lorsque vous préparez des sauces à la maison, vous pouvez réguler leur valeur énergétique, en décidant indépendamment de la quantité à mettre, et de plus, vous serez sûr qu'il n'y a pas d'additifs nocifs dans le produit.
Recommandations
- La valeur énergétique des plats cuisinés dépend de la compatibilité des tomates avec d'autres ingrédients. Les tomates sont bien digérées avec les concombres, le chou et les pâtes au blé dur, mais vous ne devez pas les combiner avec des produits de boulangerie.
- Quelle vinaigrette va bien avec les tomates et augmente au minimum la teneur en calories d'une salade de fruits frais? Une petite quantité d'huile d'olive ou de crème sure faible en gras est la meilleure option.
- Pour le jus ou la sauce, il est préférable d'utiliser une variété de tomates plus sucrée que d'adoucir les fruits acides avec du sucre blanc. Dans le premier cas, nous consommons du fructose et du glucose, et dans le second - des glucides rapides, grâce auxquels l'indice glycémique du plat augmente considérablement.
- Bien que la valeur énergétique des fruits non mûrs soit inférieure à celle des fruits mûrs, vous ne devez pas en abuser lors de la perte de poids. Les fruits bien mûrs atténuent mieux la sensation de faim et contiennent des oligo-éléments beaucoup plus utiles.