Variétés de races à viande de taureaux et de vaches

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Évaluation de l'article

Les races à viande de taureaux ou de vaches diffèrent des autres représentants du bétail en ce qu'elles prennent beaucoup mieux de poids, se prêtent à une alimentation intensive et sont relativement difficiles à garder et à nourrir. En outre, les animaux de la direction de la viande ont des dimensions impressionnantes et, lorsqu'ils sont abattus, donnent une viande plus savoureuse avec un indicateur élevé de teneur en graisse et de valeur énergétique.

Races de viande de taureaux et de vaches

Si l'on compare une vache laitière à une vache de boucherie, alors cette dernière n'est pas adaptée pour obtenir un très bon rendement laitier, alors qu'une vache laitière à l'abattage ne donnera pas cette quantité de viande. Nous découvrirons quelles races de bovins de boucherie sont les plus populaires, lesquelles se trouvent en Russie.

Vaches Aberdeen Angus

Ces animaux diffèrent en apparence, car leur pelage est noir brillant avec un bronzage rouge acceptable. La forme du corps est traditionnellement grande, d'autres races de vaches de boucherie ont la même chose:

• la poitrine est grande ouverte;
• les membres ne sont pas longs;
• le manche est puissant, court;
• bassin large;
• un motif musculaire est clairement dessiné sur la peau;
• la croissance de l'animal de 1,2 à 1,5 m est assez élevée;
• les cornes manquent (les vaches et les taureaux sont sans cornes);
• le pelage à la surface de la peau est délicat et fin.

Quelle est la viande de la vache Aberdeen Angus:

• la viande a un motif découpé en marbre;
• il y a de petites couches de graisse;
• les déchets osseux ne dépassent pas 18%.

Une caractéristique distinctive de la race est que l'animal est sujet à l'obésité, ce fait doit être pris en compte lors de l'élaboration du menu et de l'alimentation quotidienne. Si vous décidez d'utiliser cette vache pour la traite, ne vous attendez pas à des rendements laitiers importants, car ce n'est pas une race laitière. La quantité maximale de lait par an est d'environ 1400 litres.

Les animaux de cette race peuvent se vanter d'un poids élevé à un âge assez précoce. Ainsi, les taureaux peuvent peser dans certains cas jusqu'à 1 tonne et les vaches jusqu'à 600 kg.

Viande de race Aquitaine

Ces vaches et taureaux sont classés parmi les poids lourds. Extérieurement, les animaux se distinguent par une couleur claire, généralement un ton brun clair ou même beige. Comme dans le cas précédent, les vaches sont grandes, ont une texture musculaire prononcée, le corps semble allongé. La tête n'est pas lourde, bien que le front ait l'air massif.

Un gobie adulte peut atteindre 1350 kg de poids vif, tandis que la femelle pèse au moins 700 kg. La croissance des représentants de cette race est d'environ 1,4 m, à la naissance, un veau de la race de viande aquitaine peut peser environ 45 kg. La race diffère en ce que les veaux prennent du poids à un rythme record: jusqu'à 2 kg par jour, bien que plus proche de l'âge d'un an, le taux de prise de poids tombe à 1,5 kg. La viande a une structure délicate, il y a une couche de graisse, mais insignifiante.

Séparément, il faut dire que prendre soin de cette race n'est pas difficile, car les vaches et les gobies s'enracinent bien dans tous les territoires et tous les climats, ont un caractère calme et confortable et vivent longtemps.

Vaches Auliekol

Ces vaches ont reçu un ticket pour la vie au Kazakhstan il y a plus de 30 ans, mais à ce jour, la race n'a pas perdu de sa popularité. Donc, maintenant, vous pouvez trouver des représentants de la race Auliekol partout, y compris en Russie. Ces vaches sont de couleur grise, plus de 60% du bétail naissent sans cornes, c'est-à-dire sans cornes. Un avantage inconditionnel peut être appelé le fait qu'un tel bétail tolérera facilement en toute confiance un changement des conditions de détention ou le passage d'un aliment à un autre. Il convient également de noter que les représentants de la race Auliekol tolèrent bien le froid, car ils poussent envahis par la végétation en hiver avec un sous-poil supplémentaire, c'est un autre avantage pour acheter de telles vaches en Russie.

Le poids moyen d'un taureau de cette race est d'environ 1 tonne, bien que des cas isolés d'un poids record de 1250 kg soient connus. Une vache pèse exactement la moitié: pas plus de 650 kg. Lors de l'abattage, la part des déchets représente environ 35 à 40% et la peau peut être stratifiée en 5 couches, ce qui en fait une excellente matière première pour la maroquinerie.

Race belge

La race bovine belge appartient au secteur de la viande. La particularité de ces gobies et vaches est que la couleur du pelage est blanche ou bleu-blanc. Une caractéristique distinctive qui vous fait prêter attention à la race est que les vaches et les taureaux ont une masse musculaire énorme. Cela peut s'expliquer d'un point de vue scientifique: la production d'une substance telle que la myostatine est génétiquement bloquée chez les bovins, c'est-à-dire que rien n'inhibe la croissance musculaire de ces animaux, elle se poursuit tout au long de la vie.

Cependant, cela ne signifie pas que les veaux belges naissent avec une masse musculaire importante, ce n'est pas le cas. Il est atteint dans le processus de la vie et devient perceptible à environ 2-3 mois de vie.

Déjà à l'âge de 1 à 1,5 ans, les taureaux peuvent peser environ 700 kg et atteindre 1300 kg à la puberté. Bien qu'il y ait des informations selon lesquelles ce n'est pas le poids maximum avec un engraissement approprié, c'est-à-dire que la productivité peut être augmentée. Il convient de dire que la partie de la cape sans déchets peut représenter environ 75 à 80%, tandis que la viande elle-même a d'excellentes caractéristiques gustatives, est tendre et juteuse.

Vache Galloway

Cette sous-espèce est idéale pour rester dans les zones où il n'y a pas de végétation dense. L'animal a une structure corporelle bien construite:

• la poitrine est profondément enfoncée;
• le cou est puissant, large;
• le dos est droit;
• les sabots sont courts, la corne est large;
• les cornes manquent;
• couleur du noir au brun, des taches de jaune ou de blanc sont possibles;
• le pelage est rugueux au toucher, légèrement ondulé, il y a un sous-poil (cela permettra de faire paître les vaches même en hiver, à condition qu'il n'y ait pas beaucoup de neige).

Les animaux gagnent environ 1,2 kg par jour, sans atteindre un poids record, il en va de même pour la progéniture:

• femelle - jusqu'à 500 kg;
• mâle - jusqu'à 800 kg.

Bien que les animaux n'aient pas une masse importante, ils offrent une excellente viande de la plus haute qualité. Il se distingue par sa texture marbrée, sa jutosité extraordinaire et sa teneur en matières grasses modérée. Parallèlement à cela, les vaches Galloway peuvent être attribuées à une orientation mixte, c'est-à-dire à une race de bovins à viande laitière, de sorte qu'environ 1400 litres de lait d'un individu peuvent être traites par an. Cet indicateur de productivité ne peut être comparé à celui d'une vache laitière.

Race de viande kazakhe

Comme son nom l'indique, cette race de bovins pour la production de viande a été élevée au Kazakhstan en utilisant le travail de spécialistes russes de l'élevage. Les animaux de cette espèce ont un pelage rouge en général, bien que les membres de la queue et le devant de la poitrine puissent être colorés dans des couleurs plus claires.Comme la race précédente, les bovins de boucherie kazakhs sont capables de résister à des hivers rigoureux, car à cette période, ils acquièrent un sous-poil supplémentaire.

À la naissance, les veaux pèsent moins de 3 kg, mais en grandissant, ils augmentent leur poids de 15 à 20 fois. Bien que la viande ait de bonnes caractéristiques gustatives, il est possible d'extraire au maximum 60% du poids vif d'une carcasse, ce qui n'est pas considéré comme un indicateur suffisant de la productivité.

Coccinelle Mensko-Angevin

Cette race de bovins appartient au secteur de la viande. En raison de sa couleur caractéristique, la race est également appelée prairie rouge, bien que la teinte principale du pelage soit toujours rouge. Les gobies se distinguent par des dimensions impressionnantes, la croissance peut atteindre une marque supérieure à 170 cm, ce qui en fait des géants parmi les bovins pour le sens de la viande. Il en va de même pour le poids, il existe des données sur un taureau pesant environ 1650 kg.

Malgré leur taille gigantesque, ce sont des animaux assez calmes avec une nature docile, ce qui rend leur garde pratique et confortable. Il convient également de mentionner l'orientation mixte, c'est-à-dire que jusqu'au moment de l'abattage, vous pouvez obtenir un rendement laitier décent des vaches. Comme pour la plupart des choses, la viande a bon goût et est considérée comme du bœuf de qualité supérieure par les évaluations des consommateurs.

Limousin Burenka

Un autre type de races à des fins de viande est la vache limousine. La couleur de son pelage est rouge, rouge doré, marron avec un éclair notable sur le ventre et les cuisses. Ce n'est pas un animal sans corne, les cornes sont petites, ont une couleur plus claire par rapport au corps. Quelle est la différence entre la vache limousine et ses proches? Malgré le fait que l'animal soit considéré comme lourd, il s'agit d'une vache assez bien construite, son squelette est de taille moyenne, bien que les sabots aient une couche musculaire prononcée, cela est clairement visible sur la photo. De nombreux éleveurs appellent en plaisantant une telle vache une limousine, car son corps est inhabituellement allongé, elle attire immédiatement l'attention lors d'un examen externe.

Les limousines peuvent vivre longtemps, leur âge peut atteindre 15 ans. Puisque les veaux naissent grands, l'ouverture de naissance de ces vaches est beaucoup plus large que celle des autres.

Race romagnole

Le but de la race suppose que les vaches seront impliquées dans l'agriculture comme une aide de force. Cependant, à l'heure actuelle, la race a été recyclée, maintenant elle est reconnue comme l'une des races à viande. À quoi ressemble un tel animal:

• Le corps est large, arrondi.
• Le dos prend une forme carrée.
• Les muscles sont prononcés, la masse musculaire est acquise assez rapidement.
• Les membres sont droits, symétriques.
• La couleur du pelage est grise, mais les mâles peuvent être plus foncés.
• La progéniture se reproduit rapidement.

À la naissance, le poids du veau atteint 40-45 kg, déjà à l'âge de six mois, le poids augmente à 300 kg et l'animal pèse environ 500 kg par an. La masse maximale atteint 2-3 ans. Le gobie romagnole peut peser jusqu'à 900 kg, bien que parfois sa masse puisse augmenter jusqu'à une tonne. Dans ce cas, après l'abattage, la part des déchets sera d'environ 30 à 40%. Les caractéristiques gustatives du produit carné sont assez élevées et sont appréciées sur le marché de la viande pour leur excellente qualité.

Vache russe sans corne

Cette race de viande est largement représentée en Russie, car le nom de «kolaya russe» en dit long. De plus, le nom indique clairement que l'animal n'a pas de cornes, c'est-à-dire qu'il est pratiquement sans danger pour les autres animaux et les personnes. Quant au physique, la forme du corps est standard:

• Les dimensions sont rectangulaires.
• Le relief musculaire est clairement visible.
• La tête n'est pas lourde, de petite taille.
• La poitrine, au contraire, est large, développée, avec un fanon prononcé.
• Le dos du bétail est droit (dos et dos).
• Membres épais symétriques avec tonus musculaire bien défini.
• Le cuir grumeleux russe est apprécié car il est fin et souple; ce sont les qualités qui sont appréciées chez les fourreurs.
• La laine des vaches et des gobies est strictement noire, la présence de taches et de bronzage est inacceptable.

À la puberté, les animaux atteignent des tailles impressionnantes, leur poids est:

• femelle - 500-600 kg;
• mâle - jusqu'à 1200 kg.

Les zootechniciens notent que les animaux de cette race sont capables de prendre du poids sur une longue période, c'est-à-dire que l'engraissement peut durer beaucoup plus longtemps que ce qui est typique pour les autres races.

La race prévoit que les animaux peuvent vivre dans des conditions climatiques radicalement différentes. Pour cette raison, les vaches sans cornes russes se trouvent à la fois dans les pays du sud et, par exemple, dans le nord de la Russie. Les animaux se distinguent par le fait qu'ils sont sans prétention en matière de soins, de nutrition et d'alimentation, vous n'avez donc pas à dépenser de l'argent pour des aliments coûteux ou du chauffage dans l'étable.

Charolais

Le Charolais, ou vache charolaise, nous est venu de France lointaine. Sa particularité est qu'après l'abattage, la viande persillée est obtenue avec une faible teneur en matière grasse, d'excellente qualité, et ce malgré le fait que l'engraissement de l'animal pendant l'élevage peut durer longtemps. Si l'objectif est la consommation ou la vente de viande pratiquement maigre, mais à la fois savoureuse et tendre, vous devriez penser à acheter la race charolaise.

En outre, ce qui suit peut être dit à propos de la race:

• ensemble rapide de masse musculaire;
• bonne et rapide acclimatation.

Extérieur:

• couleur de la robe claire (blanc, beige, jaune, gris);
• la tête n'est pas grande, bien que le front soit suffisamment large (cela est clairement visible sur la photo ou la vidéo);
• le cou est puissant, strié;
• le coffre est enfoncé, d'environ 2 m de diamètre;
• le fanon n'est pas prononcé;
• le dos est droit, il y a un affaissement à peine perceptible au milieu;
• les membres sont symétriques, bien développés;
• la croissance des adultes atteint une marque allant jusqu'à 140 cm;
• le pelage n'est pas épais.

Race markigienne

La dernière race dont nous parlerons est le Markijian. Cette race de race a été développée en Italie et a mis de nombreuses années à se reproduire jusqu'à ce que l'objectif soit atteint. La principale caractéristique des vaches markigiennes est qu'elles prennent du poids rapidement et sont bien nourries. Passons à la description de l'animal, en le fournissant dans la liste:

• Ce sont des animaux assez gros.
• La couleur des cheveux est blanche, grise ou mixte.
• La prise de poids est rapide.
• Les gobies pèsent jusqu'à 1500 kg, les vaches jusqu'à 700 kg.
• Les déchets osseux peuvent atteindre 30%.
• La viande est traditionnellement tendre et juteuse, les inclusions musculaires sont lourdes.

Nous avons décrit les races de vaches à viande les plus courantes, les meilleures et les plus populaires, ainsi que leurs caractéristiques, leurs principales caractéristiques et leurs avantages. Connaissant toutes ces informations, il vous sera beaucoup plus facile de décider du type de race nécessaire pour acheter votre propre vache ou taureau, d'autant plus que leur viande est d'une qualité incroyable.