Comment conserver les concombres frais

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Évaluation de l'article

La question de savoir comment conserver les concombres frais plus longtemps est pertinente non seulement pour les jardiniers, mais aussi pour ceux qui achètent des légumes dans les magasins. Connaissant les règles de base et certains secrets, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation de ces fruits. Voyons comment conserver les concombres au réfrigérateur.

Conservation des concombres frais

Garder la qualité

Garder les concombres frais nécessite des connaissances et une préparation. Il faut rappeler que ce légume contient un pourcentage important de liquide (environ 95%), dont l'évaporation conduit au dessèchement des fruits, à la perte de leur forme et de leur goût.

Les concombres ne tolèrent pas les changements de température - avec une humidité élevée et une chaleur excessive, ils commencent à pourrir. Cependant, les températures trop basses (inférieures à 0 ° C) ne conviennent pas non plus pour la conservation des concombres - les légumes se recouvrent de mucus, deviennent mous et inutilisables.

Toutes les variétés de concombre n'ont pas une bonne qualité de conservation - rappelez-vous cela lors de l'achat de nouvelles graines. Tout d'abord, cela s'applique aux variétés de serre avec une période de maturation précoce - elles ne peuvent pas être stockées pendant une longue période. Les légumes à peau mince ne peuvent pas non plus se vanter d'une bonne conservation.

La meilleure option de stockage est pour les cornichons à peau dense qui ont poussé en plein champ.

Formation

Les concombres à conserver doivent être soigneusement sélectionnés, rejetant les fruits pourris et endommagés. Les légumes trop mûrs ne fonctionneront pas non plus - il est préférable de les conserver pour le marinage, la préparation de concombres en fût ou l'obtention de graines.

Comment garder les concombres frais plus longtemps? En aucun cas, ne les lavez pas après la cueillette, car les fruits ont leur propre protection contre l'évaporation de l'humidité: les concombres du jardin ont un film naturellement formé et ceux achetés sont spécialement recouverts d'une couche de cire.

Pour conserver les concombres frais le plus longtemps possible, essayez de les mettre au sous-sol ou au réfrigérateur immédiatement après la cueillette. Les laisser au soleil ou dans une pièce chaude réduira considérablement la qualité de conservation potentielle du fruit. Il est préférable d'utiliser des concombres pour le stockage, que vous collectez de vos propres mains, car les légumes du marché, et plus encore des magasins, ne peuvent pas être simplement cueillis.

Dans le réfrigérateur

Comment conserver les concombres frais au réfrigérateur? L'essentiel est de les éloigner du congélateur et de les séparer des autres fruits (les pommes, les poires, les bananes, etc. peuvent libérer une substance qui accélère le processus de maturation). Il est préférable d'utiliser le compartiment inférieur pour les légumes.

La conservation la plus courante des concombres au réfrigérateur, sans aucune modification, permet aux fruits de rester frais pendant 3 à 5 jours. Comment conserver les concombres plus longtemps au réfrigérateur? Mettez-les dans un sac (sans fermeture) et couvrez le dessus avec de la gaze humide. Sinon, enveloppez chaque légume dans des serviettes en papier, puis mettez les concombres dans un sac.

Au sous-sol

Les concombres aiment les endroits sympas

Où conserver les concombres frais s'ils ne rentrent pas dans votre réfrigérateur? La pièce doit être suffisamment fraîche et sombre. Le sous-sol a généralement les conditions nécessaires pour stocker les concombres.Les fruits doivent être placés dans une boîte en bois ou en carton - sous cette forme, ils conservent leurs qualités pendant un mois entier. La seule condition est l'inspection régulière des légumes et le «rejet» en temps opportun des légumes léthargiques, secs ou pourris.

Certains résidents d'été recommandent d'utiliser un chiffon humide pour conserver les concombres: les fruits qui y sont enveloppés sont placés au sous-sol, en examinant et en humidifiant régulièrement le «papier d'emballage» au besoin. Si vous avez un fût en terre, vous pouvez l'utiliser comme récipient. Mettez les concombres à l'intérieur, saupoudrez-les de sable de rivière soigneusement lavé, séché et tamisé. Mieux encore, creusez un renfoncement au sous-sol, placez-y un tonneau et creusez un peu.

Dans l'eau

Comment conserver les concombres plus longtemps en utilisant les recommandations folkloriques? Il y a de nombreuses années, nos grands-mères gardaient les concombres dans l'eau, ce qui résistait à l'évaporation et aidait à maintenir la bonne température. Pour ce faire, les fruits ont été placés dans un filet, qui a ensuite été descendu directement dans la rivière avec de l'eau courante propre. Ainsi, les concombres ont été conservés assez longtemps, jusqu'à l'hiver.

Comment conserver correctement les concombres frais dans l'eau s'il n'y a pas de rivière à proximité et que nous parlons d'un appartement ordinaire? À la maison, vous pouvez utiliser un récipient en émail ou en verre rempli d'eau de quelques centimètres. Nous y mettons les concombres verticalement, avec les queues dans l'eau, puis les mettons au sous-sol ou au réfrigérateur (l'eau doit être changée tous les jours). Le fruit restera savoureux et croustillant pendant plusieurs semaines.

Autres méthodes

1. Les protéines de poulet régulières aident à garder les concombres frais le plus longtemps possible. Les fruits doivent être soigneusement lavés (de préférence avec de l'eau bouillie) et séchés à sec. Séparez la protéine brute du jaune et lubrifiez soigneusement la peau des concombres avec. Nous suspendons le fruit par la queue et attendons que la protéine sèche et qu'un film se forme, puis nous le mettons au réfrigérateur. Les concombres dans un tel film restent frais pendant longtemps et ne perdent pas leurs qualités.
2. Les concombres peuvent être placés dans un seau, recouverts de gaze et abaissés dans un puits. Il est important que le seau ne submerge pas complètement, mais ne touche que le fond de l'eau.
3. La racine de raifort aidera à garder les concombres frais le plus longtemps possible. Il est pelé et coupé en morceaux, puis placé au fond d'un pot stérilisé. Des concombres soigneusement lavés et séchés sont placés sur le dessus. Le couvercle est échaudé avec de l'eau bouillante et le pot est vissé. Placez ces banques au sous-sol.
4. À l'aide d'une bougie à la paraffine, vous pouvez créer un espace airless dans un pot de concombres, ce qui leur permettra de se conserver beaucoup plus longtemps. Avant de rouler la canette, placez-y une bougie allumée - après dix minutes, un vide se forme dans un récipient fermé.
5. Versez une fine couche de vinaigre dans le fond d'un pot en émail et placez une passoire ou une maille sur le dessus. Posez les concombres sur le dessus (ils ne doivent pas toucher le vinaigre) et couvrez avec un couvercle. Placez le récipient dans la cave.
6. Une façon très intéressante de garder les concombres frais est de les mettre à l'intérieur des têtes de chou. Pour cela, des plants de concombre sont plantés entre les rangées de chou à maturation tardive. Lorsque de petits fruits apparaissent, ils sont placés entre les feuilles du chou (sans les retirer de l'ovaire), et laissés pousser comme ça. Lorsque la tête de chou est formée, le concombre sera à l'intérieur. Le chou est placé au sous-sol et des concombres frais sont placés avec.

Recommandations

1. Où ne pouvez-vous pas stocker les concombres? Ils ne doivent pas être placés dans un sac hermétiquement fermé et sans trous. L'air ne pouvant pas pénétrer dans le sac, les fruits seront condamnés à pourrir. (Une exception est l'emballage sous vide, dans lequel des concombres achetés en magasin sont vendus - pour une meilleure sécurité, essayez de ne pas l'ouvrir le plus longtemps possible.)
2. Vous pouvez sortir les concombres du réfrigérateur de temps en temps et les arroser d'eau. Le plus important est que les fruits soient complètement secs avant de retourner sur l'étagère, sinon ils commenceront à pourrir.
3. Lorsque vous achetez des concombres sur le marché ou dans un magasin, faites attention à l'état de l'ensemble du lot: cela n'a aucun sens de choisir des "beaux" spécimens séparés d'un tas de spécimens lents, car leur qualité de conservation sera également faible.
4. N'achetez pas de fruits qui sont dans des vitrines hautement réfrigérées (si possible, précisez combien de degrés il y a dans le réfrigérateur). N'oubliez pas que la durée de conservation des concombres surfondus est minime et que leur goût est très discutable.