Dosage des nitrates dans les concombres
Les nitrates dans les concombres sont assez courants. Personne n'est surpris par la présence de sels d'acide nitrique (nitrates), en particulier dans les premiers fruits, qui regorgent de marchés. Il est impossible de dire avec certitude que de tels concombres ne peuvent pas pousser sur votre site.
Dosage des nitrates dans les concombres
Les nitrates pénètrent dans les plantes non seulement à partir d'engrais, mais aussi à partir du sol. Sans nuire aux fruits eux-mêmes, les nitrates (déjà sous forme de nitrites) nuisent directement au corps du consommateur.
Selection de produit
Chacun de nous est tombé sur l'achat de concombres au marché ou au supermarché, sans se demander si l'on choisit de bons légumes. Les premiers signes de naturalité des concombres sont leur forme, leur odeur, leur couleur de peau et leurs épines.
Parfaitement formé, élastique et avec une peau verte riche, le fruit n'est qu'une tromperie pour nos yeux. En fait, c'est le premier signe qu'ils contiennent une énorme quantité de chimie. Sur ces fruits, il est fort probable que diverses taches et signes de pourriture apparaîtront bientôt.
Les vrais fruits sont loin d'être de forme parfaite, mais ils sentent très naturel. Sur la peau de ces fruits, dont la couleur doit avoir une teinte végétale, il ne doit pas y avoir d'épines très grossières.
Réduire le niveau de nitrates dans les concombres
La norme pour la teneur en sels d'acide nitrique pour les concombres en pleine terre est de 150 mg par 1 kg. Pour les fruits cultivés en serre, ce taux est beaucoup plus élevé - 400 mg pour 1 kg.
Il est presque impossible d'éviter complètement l'utilisation de produits chimiques, mais il est tout à fait possible de le réduire si vous suivez des règles et des conseils simples.
- Lavez soigneusement les légumes et, de préférence, épluchez-les et retirez le point d'attache à la tige, car il contient les substances les plus nocives.
- Lorsque vous cultivez à la maison, assurez-vous qu'il y a une quantité suffisante de potassium dans le sol, ce qui empêche l'accumulation de sels d'acide nitrique dans les fruits.
- Faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 10 minutes est également bon pour réduire les niveaux de nitrate, car ils ont tendance à se dissoudre.
Utilisation d'un nitratomètre
Les niveaux de nitrate peuvent être mesurés
Un compteur de nitrate (testeur) est une chose indispensable dans la maison, bien qu'il soit assez cher. Il permettra de déterminer non seulement la présence de nitrates dans les fruits, mais également leur quantité.
Cet appareil est assez simple à utiliser: vous devez le coller dans la pulpe, de préférence plus près de la peau, et tous les indicateurs seront enregistrés et affichés à l'écran. Il faut se rappeler que 5 mg pour 1 kilogramme de poids est considéré comme une norme sûre pour la santé.
Bandelettes réactives
L'utilisation de cette méthode pour déterminer la présence de chimie dans les fruits est une option assez budgétaire. Les bandelettes peuvent être achetées à la pharmacie et testées à domicile. Pour ce faire, coupez le concombre en deux parties et attachez une bande à l'une d'entre elles.
La quantité de chimie déterminera le bleu de la bandelette de test. Plus la couleur est brillante, plus la quantité de substances est importante.
Réactif liquide (diphénylamine)
La méthode de test repose également sur l'obtention d'une couleur bleue plus ou moins saturée, qui permettra de déterminer le niveau de chimie du fruit.
Pour cela, une solution d'acide chlorhydrique est utilisée, qui est versée sur la coupe du fruit et un résultat instantané est obtenu. La diphénylamine peut être achetée dans pratiquement toutes les pharmacies et est également très peu coûteuse.
Conclusion
Savoir déterminer la quantité de nitrates dans les concombres, ou autres légumes et fruits, est nécessaire pour toute personne qui se soucie un peu de sa santé. Malheureusement, il est presque impossible de trouver des fruits sans chimie, en particulier parmi les variétés précoces. Mais l'utilisation de certaines astuces peut vous aider à éviter d'introduire trop de substances nocives dans votre corps.
Il existe également une variété de méthodes pour vérifier la présence de chimie dans les fruits: des plus économiques aux plus chères, parmi lesquelles chacun peut trouver une option qui lui convient et préserver sa santé.