Arbre de concombre Bilimbi
Le concombre est une culture exotique rare mais facile à cultiver. Son autre nom est l'oseille, ou Averhoa bilimbi, la famille des acides. Un proche parent de la plante est Averhoacarambola.
Arbre de concombre Bilimbi
Se propager
La région de croissance naturelle est les tropiques et les régions subtropicales. L'espèce est populaire et répandue en Inde, en Thaïlande, à Singapour, en Indonésie, en Malaisie et à Zanzibar.
En 1793, Averhoa bilimbi a été introduite pour la première fois en Jamaïque depuis le Timor et les îles Moluques, qui sont considérées comme sa patrie, puis en quelques années, elle a été importée en Amérique centrale et du Sud sous le nom de Mimbro. La culture commerciale a commencé dans le Queensland à la fin du 19e siècle. Aujourd'hui, il existe des plantations de concombres à Cuba, à Porto Rico, au Venezuela, à Trinidad, en Colombie, en Équateur, en Argentine, au Nicaragua, en Guyane, au Suriname, à Hawaï et dans le sud de la Floride.
Caractéristique de la plante
Apparence et structure
C'est un arbre à feuilles caduques à feuilles larges. Dans les régions subtropicales, la hauteur du concombre ne dépasse généralement pas 10 à 15 m, sous les tropiques, il atteint 35 m. Dans la serre, la hauteur de la plante est en moyenne de 4 à 5 m.
De petites fleurs odorantes, vertes jaunâtres ou violettes avec des marques violettes foncées sont rassemblées dans de petites inflorescences paniculaires. Les pédoncules poussent directement du tronc. La fleur se compose de 5 pétales.
Les feuilles sont composées, de 30 à 60 cm de long, formées de 11 à 37 feuilles opposées de 2 à 10 cm de long chacune.
Les fruits sont côtelés, de 5 à 8 cm de longueur, en forme de concombres, recueillis dans un pinceau, comme une banane. La pulpe est très aigre, semblable à de la gelée, avec de petites graines, croquante lorsqu'elle n'est pas mûre, vert vif, jaunit à maturité. La croûte est brillante, très fine et délicate.
À l'intérieur de chaque fruit, il y a 6-7 graines rondes et plates brunes d'un diamètre d'environ 6 mm.
Caractéristiques de croissance
Les jeunes plants sont sensibles au froid et au vent, la température de croissance doit être d'au moins 30 ° C. Les spécimens adultes deviennent plus résistants au fil du temps.
Le concombre pousse bien dans les sols riches et drainés dans les zones avec des précipitations régulières tout au long de l'année, de sorte qu'il ne se produit guère dans les zones à précipitations saisonnières.
La reproduction se fait principalement par graines, cependant, Vester a réussi à multiplier les semis avec des couches d'air de 3,8 à 5 cm de long.
La durée de conservation de la récolte de concombre ne dépasse pas 5 jours.
Applications de cuisson
La variété a trouvé une application dans les cuisines de différents pays:
- Le Costa Rica a une sauce populaire à base de fruits frais comme assaisonnement pour le riz et les haricots, et parfois pour le poisson et la viande.
- En Inde, des fruits mûrs sont ajoutés aux currys au lieu des mangues dans le chutney, souvent mélangés avec du tamarin doux. Dans les régions du Kerala et de Goa, la sauce de poisson est préparée à partir de la pulpe additionnée de sel et d'épices.
- En Indonésie, le Bilimbi se consomme séché, ce dessert s'appelle Asam sunthi.
- La confiture sucrée est traditionnellement fabriquée en Malaisie.
- Aux Seychelles, ils cuisinent une sauce servie avec de la viande de requin.
La limonade est faite à partir du fruit
Bilimbi contient une grande quantité de vitamine C, du jus frais est utilisé pour faire de la limonade. Pour réduire l'acidité, avant la cuisson, les fruits sont trempés dans l'eau pendant une nuit puis bouillis avec du sucre. Selon la proportion, on obtient de la confiture ou de la gelée.
Les fruits confits sont préparés à partir de fleurs avec du sucre. Les concombres exotiques à moitié mûrs sont salés et marinés. Le produit fini est stocké pendant 3 mois. Le salage rapide est effectué dans de la saumure bouillante.
Application en médecine traditionnelle
- Les Philippins utilisent une pâte de feuilles de Bilimbi pour les démangeaisons, l'enflure, les éruptions cutanées et les rhumatismes.
- Indiens - des piqûres d'insectes venimeux. L'infusion des feuilles se boit comme tonique. Une décoction de fleurs est efficace pour le muguet et les maux de gorge.
- Les Malais utilisent la sève des plantes comme gouttes pour les yeux.
Les préparations à base de plantes sous forme de décoctions, d'infusions, de poudre ou de pâte étaient auparavant utilisées en médecine traditionnelle pour la prévention et le traitement du scorbut, de l'inflammation rectale, de l'obésité et des dermatoses.
Le jus, contenant une grande quantité d'acide oxalique, blanchit bien les tissus, nettoie les taches de rouille.
La pulpe contient un certain nombre de substances utiles:
- l'acide oxalique,
- vitamine C,
- les glucides,
- protéines,
- acides aminés,
- tanins,
- huiles essentielles,
- flavonoïdes.
Trouvé dans les feuilles:
- tanins,
- alcaloïdes,
- flavonoïdes,
- saponines,
- glycosides cardiaques,
- les glucides,
- phénols.
L'acide oxalique stimule le travail des muscles et du système nerveux, a des propriétés bactéricides. En grande quantité, il peut provoquer le développement de la lithiase urinaire.
Les tanins sont des sorbants naturels qui éliminent les substances cancérigènes du corps.
Les huiles essentielles rétablissent l'équilibre eau-sel, fournissent au corps des minéraux et des vitamines utiles.
Les flavonoïdes affectent le fonctionnement des enzymes dans les systèmes nerveux et circulatoire.
Les saponines sont utilisées dans la préparation de médicaments toniques, expectorants et sédatifs.
Les glycosides cardiaques soutiennent la fonction cardiaque normale.
Les phénols ont un effet désinfectant sur les voies respiratoires et le système urinaire.
Les alcaloïdes ont un effet tonique et analgésique, ont un effet positif sur le système nerveux.
L'Institut nicaraguayen a prouvé scientifiquement l'action antimicrobienne efficace de l'extrait de feuille sur les bactéries dangereuses Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous et Cryptococcus neoformans.
Conclusion
Le concombre Bilimbi est une plante à feuilles décorative exotique, une matière végétale utile pour faire de délicieux desserts et sauces.