Propriétés du piment

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Évaluation de l'article

Les assaisonnements ajoutent du piquant aux plats ordinaires, ils sont donc présents dans presque toutes les cuisines nationales. Le piment est l'une des épices les plus populaires au monde. Analysons les caractéristiques, les inconvénients et les avantages du piment.

Propriétés utiles et nocives des piments

Caractéristique

Origine

Le piment est d'origine mexicaine. Selon les croyances païennes des Aztèques, l'épice appartenait à la déesse Kausolotl et avait des propriétés magiques. L'usine est arrivée en Europe au 15ème siècle avec la deuxième expédition de Christophe Colomb. D'une autre manière, l'épice populaire s'appelle captsicum, mais ce nom ne s'est pas répandu.

Le nom "Chili" est apparu grâce aux conquistadors qui l'ont diffusé. Ils considéraient le pays du Chili comme la patrie de cette plante.

Composition

Les piments contiennent de la capsaïcine, un alcaloïde responsable d'un goût piquant spécifique. La substance a un effet irritant sur les récepteurs de la douleur dans le cerveau et les muqueuses. Le résultat est une augmentation de la fréquence cardiaque, une augmentation de la transpiration et la production d'endorphines. Les éléments chimiques complexes éliminent l'inconfort et provoquent une élévation émotionnelle et une euphorie.

Dans les piments forts, les graines sont les plus amères. L'élimination des grains internes peut réduire la sensation de brûlure et l'amertume. Avec une consommation régulière, une personne s'habitue au goût du légume. Contrairement à d'autres produits, la substance ne provoque pas de symptômes de sevrage ni d'inconfort ultérieur.

Apparence

À quoi ressemble un légume:

• piment rouge.
• parmi les types de piments, il n'y a pratiquement pas de différences dans la structure des sommets et des feuilles, dont la taille ne change guère.
• la hauteur du buisson varie de 15 cm à 1 m, les fleurs sont blanches, parfois elles ont une fleur jaune sur le pistil.

Caractéristiques de la technologie agricole

La plante vivace préfère prospérer dans des conditions chaudes et humides. La culture peut être effectuée à la fois par graines et par semis.

Dans les régions fraîches, la culture peut être cultivée sans problème dans une serre. Bien entretenu (arrosage, alimentation), le légume vous ravira par une récolte abondante.

Le buisson pousse dans un sol nutritif.Par conséquent, lors de la plantation, faites attention à la composition du sol. Avec une carence en engrais, les plaques jaunissent et la récolte est petite. La valeur de ces produits est faible et difficile à maintenir jusqu'à la saison prochaine. Dans des conditions où l'été n'est pas toute l'année, les graines sont germées avant la plantation.

Variétés

Quelles sont les variétés de piments? L'épice populaire ne se limite pas à une seule plante, les sélectionneurs élèvent de nombreuses espèces intéressantes. Pour préparer un plat, vous devez connaître les particularités de l'épice.

1. Ancho. La patrie de la plante est le Mexique, mais récemment, la brousse s'est répandue dans le monde entier. C'est une gousse verte douce avec un piquant moyen.
2. Jaune ou Guero. Pas une épice très chaude avec une odeur agréable et un arrière-goût aigre.
3. Mini ou thaï. Petite plante à petits fruits, elle est facile à cultiver dans un pot au lieu d'une fleur.Malgré sa taille, c'est l'un des types les plus amers.
4. Monsieur Max. Les grandes gousses ont un arôme lumineux et mémorable.

Le poivre est très chaud

Le piquant des poivrons est généralement mesuré sur l'échelle de Scoville. Désormais, la plante la plus acérée du Chili est la moissonneuse Carolina. La variété compte plus de 1,5 million de skovels, ce qui en fait le champion des épices chaudes.

Composition

Le piment est-il bon pour le corps? L'un des avantages importants est la présence d'un grand nombre d'éléments utiles. Le produit est riche en fibres alimentaires et ne contient pratiquement pas de matières grasses (pas plus de 1%), de cholestérol. Il n'y a que 40 calories dans 100 g d'un légume, bien que rarement quelqu'un parvienne à manger une épice dans un tel volume.

L'avantage des piments est qu'ils contiennent une quantité colossale d'acide ascorbique, qui couvre le double des besoins quotidiens. De plus, les vitamines A, K et B6 sont présentes dans le légume brûlant, qui affectent des fonctions importantes du corps humain. L'ajout régulier à la nourriture a un effet positif sur les organes internes, les os et la peau.

Minéraux: fer, magnésium et potassium - ont un effet sur le système cardiovasculaire. Le zinc est impliqué dans les réactions biochimiques, aidant le système immunitaire. Le phosphore maintient la qualité du tissu osseux, améliore l'activité mentale et musculaire.

Avantage

Le piment, dont les propriétés sont surprenantes depuis plusieurs années, est un favori dans de nombreuses cuisines nationales. Il est important de connaître les points forts du produit.

De la maladie

Il est recommandé de consommer régulièrement les piments forts. Tout d'abord, le produit est utile pour améliorer la santé. Il aide à soulager ou à soulager les symptômes de nombreuses affections.

1. Hypertension artérielle. L'épice chaude dilate les vaisseaux sanguins et stabilise le cœur.
2. Détruit les infections. La capsaïcine résiste facilement aux bactéries, elle est donc efficace pour les troubles du tractus gastro-intestinal, les intoxications alimentaires, les maux de gorge.
3. Empêche le développement du diabète sucré (type 2). En abaissant la glycémie, les piments rouges aident à réduire la glycémie. Le corps a besoin de moins d'insuline pour fonctionner correctement.
4. Prévention du cancer. Les scientifiques ont remarqué qu'avec une consommation régulière d'épices, les gens sont moins sensibles à l'oncologie.
5. Aide à lutter contre les maladies du système musculo-squelettique. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il est possible de surmonter des affections telles que l'arthrite, les rhumatismes et la sciatique.
6. Renforce le système nerveux. Grâce aux propriétés épicées des piments, des récepteurs signalent au cerveau et des endorphines sont produites. L'hormone aide à soulager la douleur, le stress et à traiter l'insomnie.
7. Des vers. Les parasites ne vivent pas dans le tractus gastro-intestinal des personnes qui préfèrent brûler les aliments. Il sera possible de neutraliser les insectes à une certaine concentration de la substance active.

En plus de ce qui précède, le légume réduit la quantité de sel ingérée, en conséquence, le corps cesse de retenir l'eau, ce qui a un effet positif sur la santé globale.

Le poivre est utile

Pour la beauté

Quels sont les bienfaits cosmétiques des piments? En raison de son piquant, l'épice est souvent utilisée pour améliorer l'apparence de la peau et des cheveux. Les masques au poivre sont populaires parmi les peuples de l'Inde. Les beautés domestiques utilisent des teintures alcoolisées pour améliorer la croissance des cheveux.

Lorsqu'il est consommé, le légume épicé améliore la production de l'hormone testostérone. S'il est utilisé à bon escient, il aidera à se débarrasser de la perte de cheveux. Une alimentation excessive entraîne un excès de poils corporels.

Minceur

Les piments forts sont d'excellents coupe-faim, ce qui contribue à une perte de poids rapide. La substance active commence à agir avec la nourriture, l'effet dure plusieurs heures. Une personne mange moins de nourriture, tandis que la satiété vient plus tôt. BJU dans 100 g d'épices rouges:

• protéines - 11%;
• graisses - 6%;
• glucides - 70%.

La faible teneur en calories du produit lui permet d'être utilisé dans le cadre d'un régime. Ajouter des épices à la nourriture augmentera le profil de saveur.Certaines personnes incluent ce légume dans leur alimentation car il accélère le métabolisme et normalise la digestion.

Le remède produit des endorphines (l'hormone du bonheur), qui ont un effet positif sur l'humeur. Si une personne ne dort pas bien, son corps est stressé et stocke des kilos en trop. En utilisant le piment dans les repas quotidiens, une personne se débarrasse de l'insomnie. L'épice élimine l'eau du corps, ce qui contribue également à la perte de poids.

Pour la force masculine

Les scientifiques ont montré que la consommation régulière de petites quantités d'épice améliore la vie sexuelle. L'abondance de vitamines et de minéraux a un effet positif sur le corps humain. Le sang s'amincit, ce qui affecte le fonctionnement des organes génitaux.

La production de testostérone est augmentée, ce qui aide à maintenir la forme physique et améliore l'endurance chez les hommes. Pour se muscler, les sportifs préfèrent ajouter une pincée de poivre aux cocktails.

De nombreux peuples croient encore que le produit est un aphrodisiaque, c'est pourquoi des épices chaudes sont introduites dans l'alimentation. Cependant, n'abusez pas des piments. Un excès d'épices augmente les rapports sexuels, mais affecte négativement la mobilité et la vitalité du sperme.

Préjudice

Le poivre a de nombreuses propriétés bénéfiques, mais il existe des contre-indications à son utilisation, car l'acuité des piments peut nuire à la santé.

Vous devez être prudent avec un estomac endolori

Problèmes gastro-intestinaux

Si vous mangez beaucoup de piments, la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins est détruite. Avec l'abus, le bénéfice se transforme en préjudice, une gastrite et des ulcères peuvent se développer.

Les patients sujets aux brûlures d'estomac ne doivent pas abuser du produit. Les substances actives et l'amertume irritent le tractus gastro-intestinal, ce qui provoque un effet désagréable. Si l'inconfort réapparaît, il vaut mieux abandonner le malaise aigu. Les personnes ayant des niveaux d'acidité élevés peuvent ressentir une sensation de brûlure dans l'abdomen.

Brûler

Les plantes en feu peuvent provoquer des brûlures chimiques ou une grave irritation des tissus. Il est préférable de porter des gants en cas de contact régulier avec le produit. Les zones touchées sont rincées abondamment à l'eau et essuyées avec de l'huile de tournesol.

Vous devez être aussi prudent que possible avec vos yeux. La moindre particule à la surface de la membrane muqueuse provoque des douleurs et des rougeurs, et les conséquences sont difficiles à éliminer sans intervention médicale.

Intolérance individuelle

Malgré les propriétés médicinales du poivre, s'il est consommé tous les jours, il peut nuire à l'organisme. Il n'est pas souhaitable de consommer plus d'une gousse épicée par jour: cela peut provoquer des allergies. Les symptômes sont:

• éruption;
• rougeur de la peau, des muqueuses;
• gonflement;
• augmentation de la température;
• faiblesse générale.

Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas non plus autorisés à manger des aliments épicés.

Pour les femmes enceintes, l'épice peut provoquer une fausse couche. Pendant la menstruation, le flux sanguin augmente, ce qui affecte négativement la santé des femmes. Les amateurs d'épices souffrent de douleurs abdominales basses et de saignements sévères.

Beaucoup de gens ne réalisent pas qu'ils sont allergiques tant qu'ils n'ont pas reçu les résultats de l'étude. Dans ce cas, il est recommandé d'arrêter de boire du piment ou de réduire la quantité au minimum. Les allergies peuvent se transformer en asthme.

Comment cuisiner

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver recommande l'utilisation de piments pour changer le goût des plats familiers. Un légume épicé peut être mariné et fumé, séché et moulu en poudre. Selon le type d'épice et la méthode de cuisson, la nourriture aura un goût différent.

Types de poivre:

1. Frais. Après avoir enlevé les cloisons intérieures et les graines, la pulpe est ajoutée à la nourriture.
2. Séché. La méthode de traitement la plus populaire, qui vous permet d'expérimenter différentes variétés et de contrôler complètement le processus. Utilisez des fruits entiers et moulus.
3. Gelé. Afin de conserver l'épice sans aucun problème, ils préfèrent la congeler. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle et les propriétés médicinales ne sont pas perdues.

Le vecteur d'application pour les piments est vaste. Tout plat acquiert non seulement un goût unique, mais aussi une utilité. Connaître les forces et les faiblesses de l'épice vous aidera à éviter les problèmes.