Comment cueillir correctement un canard

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Évaluation de l'article

Comment cueillir un canard correctement et rapidement est une question qui inquiète non seulement les propriétaires de fermes avicoles, mais également les habitants des villes. Aujourd'hui, le marché offre l'opportunité d'acheter un colvert encore en plumes. Le magret de canard est un régal délicieux, mais il faut un peu de travail pour l'obtenir.

Comment cueillir un canard à la maison

Réceptions

Les opinions divergent quant à l'opportunité de cueillir la carcasse immédiatement après avoir tué ou d'attendre qu'elle refroidisse complètement. Dans tous les cas, vous pouvez cueillir le canard de deux manières: à sec et avec ébouillantage préalable.

La plupart des éleveurs de volaille conseillent de cueillir dès que le sang est drainé. D'autres pensent qu'il vaut mieux attendre quelques heures jusqu'à ce que la graisse sous-cutanée durcisse: alors la végétation sera plus facile à arracher et la peau ne se déchirera pas. En général, il y a autant d'opinions que de personnes.

Version sèche du nettoyage des plumes

Comment sécher plumer un canard à la maison? Tout d'abord, vous devez poser la carcasse sur une grande planche plate. La cueillette des canards, comme tout autre oiseau, commence par de grandes plumes sur les ailes. Les plumes les plus longues doivent être enlevées le long de la ligne de croissance, au contraire contre la ligne. Les mouvements doivent être nets et précis pour que la plume puisse être retirée à la fois, mais en même temps ne pas blesser la peau.

Après avoir retiré toutes les grandes plumes, il restera un grand nombre de petites plumes et de peluches. Cette végétation peut être facilement enlevée avec un couteau, en appuyant le côté émoussé contre la peau contre la ligne de croissance. Ensuite, vous devez goudrer la carcasse, car vous ne pourrez certainement pas épiler tous les poils.

Après la cueillette à la main, le canard doit être essuyé avec de la farine pour éliminer l'excès de liquide et de graisse. Vous pouvez le brûler avec de la paille, puis il acquerra un arôme unique. S'il n'est pas possible de le faire à la maison, vous pouvez tenir la carcasse au-dessus du brûleur à gaz. La carcasse plumée et goudronnée doit être soigneusement lavée et essuyée avec une serviette. Pour que l'oiseau soit stocké pendant une longue période, c'est la méthode de cueillette à sec qui doit être utilisée.

Les canetons sont plus difficiles à pincer. Leur peau est encore fine et seule une méthode sèche convient donc pour les épiler, d'autres méthodes blessent trop la peau, puis le processus d'élimination de la végétation deviendra une torture douloureuse. Il est préférable de laisser un jeune individu pendant quelques heures pour que le corps se refroidisse, puis toutes les plumes seront faciles à enlever.

Option de pré-ébouillantage

Vous pouvez pincer le canard à la maison en le pré-ébouillantant, c'est-à-dire que le canard abattu est plongé dans de l'eau bouillante. Tout d'abord, vous devez chauffer l'eau à environ 80 ° C, puis abaisser la carcasse dans la casserole pendant quelques minutes. Après l'échaudage, vous devez immédiatement procéder à la procédure de cueillette, alors que le corps est encore chaud.

La cueillette à chaud du canard n'est par ailleurs pas différente de la cueillette à sec. Les plumes sont épilées dans le même ordre: d'abord grandes, puis petites et vers le bas. La dernière chose à faire est de cueillir les plumes de vos pieds. De plus, comme dans la méthode précédente, après avoir retiré presque toutes les plumes, la carcasse doit être roussie.

Contrairement à la méthode sèche, les plumes ne peuvent pas être utilisées après un échaudage, elles devront être jetées. Pour terminer la procédure, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de cueillir correctement un canard à la maison. De plus, Internet regorge aujourd'hui de toutes sortes de vidéos décrivant diverses méthodes.

Autres méthodes

Cueillir un canard à la main n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue. Heureusement, nous vivons à une époque de technologie de pointe, lorsqu'une machine à cueillir a été inventée pendant longtemps. Vous pouvez également regarder la vidéo comment cueillir rapidement un canard avec une machine à écrire.

Quand la question se pose de savoir comment cueillir un Indoor, beaucoup pensent qu'il n'y a rien de compliqué à cela, ce n'est pas différent de l'habituel. D'une part, il en est ainsi, mais les méthodes d'échaudage ne conviennent pas dans ce cas. Le travail à chaud est une option appropriée. Pour sa mise en œuvre, vous aurez besoin de:

• sac en lin;
• eau chaude;
• le fer.

Pour cueillir correctement l'intérieur à la maison, vous devez faire tremper le sac dans de l'eau chaude et le dévisser. Mettez l'oiseau à l'intérieur. Après avoir bien serré le sac, vous devez y laisser la plume pendant 15 minutes, puis repasser les plumes à travers la toile de jute avec un fer à repasser. Après cela, vous pouvez commencer à cueillir. De plus, la procédure est complètement identique à toutes les précédentes.

Si vous envisagez de cueillir rapidement un ou plusieurs canards, vous pouvez utiliser une autre méthode express. Il aura besoin d'accessoires spéciaux et de tout dispositif rotatif (perceuse à percussion ou tournevis). Pour se débarrasser des plumes de cette manière, il est préférable non seulement de placer la perceuse sur une surface plane et de niveau, mais également de la fixer solidement, puis de fixer la buse - et la plumeuse maison est prête.

Ces accessoires peuvent être utilisés à la fois à la maison et à la chasse. La buse est relativement peu coûteuse et permet de gagner beaucoup de temps. Cependant, il est préférable de priver les canards de plumes par cette méthode à l'air frais, car la procédure s'accompagne d'une odeur désagréable.

Comment ne pas perdre de précieuses peluches

Pour le développement réussi de l'économie, tous les processus doivent être affinés de sorte que pratiquement rien ne soit jeté, mais utilisé au maximum. Le canard n'est pas seulement un mets délicat, mais aussi des plumes, qui peuvent également être utilisées pour fabriquer des oreillers, des vestes et d'autres produits, il est donc important de savoir non seulement comment cueillir un canard, mais aussi comment conserver des plumes précieuses.

Lorsque les peluches du canard sont arrachées pour une utilisation ultérieure, elles doivent d'abord être bien lavées à l'eau avec de la lessive. Il est préférable de les faire tremper pendant quelques heures. Cela éliminera les odeurs désagréables, la saleté et les résidus de graisse, puis vous devrez rincer les plumes plusieurs fois à l'eau claire, en les pressant soigneusement à chaque fois.

À la fin, les peluches doivent être pliées dans une passoire et bien pressées. Après cela, transférez-le dans un sac de gaze et suspendez-le pour sécher dans une pièce sèche et ventilée. Le sac doit être secoué périodiquement.

Boucherie

Une fois que la méthode souhaitée a été sélectionnée et que l'oiseau a été correctement préparé, vous pouvez procéder à l'abattage. Pour abattre un canard, vous devez suivre les étapes dans un ordre clair:

• le cou est coupé en premier;
• les jambes doivent être coupées juste au-dessus de l'articulation du talon;
• la première phalange de l'aile doit également être retirée;
• faites soigneusement une incision au bas du ventre et retirez les organes internes (ici, il convient de faire preuve d'un scrupule particulier afin que, lors du retrait des abats, vous n'écrasiez pas la bile, sinon il y a un grand risque de gâter toute la carcasse );

Après toutes les manipulations, la carcasse doit être bien rincée sous l'eau courante, mais vous n'avez pas besoin de vous emporter, car plus le canard est dans l'eau, moins il reste de nutriments dans la viande. Si quelque chose n'est pas clair pour vous, vous pouvez toujours trouver la vidéo correspondante sur Internet et dissiper vos doutes.

Si le canard ne cuit pas tout de suite, il doit être congelé. Lorsque le processus de cuisson n'implique pas l'utilisation de la carcasse entière, vous devez continuer à couper.Tout d'abord, le canard est coupé en deux, le filet est déconnecté de la partie supérieure, les ailes sont coupées le long de l'articulation et les jambons sont déconnectés dans la partie inférieure le long de l'articulation de la hanche. Toutes les pièces sont disposées dans des sachets et conservées jusqu'à leur utilisation.

Généralisation

Si vous êtes confronté à la question de savoir comment cueillir les canards, les experts proposent différentes méthodes:

• sécher;
• se débarrasser des plumes en remplissant d'abord avec de l'eau chaude;
• débarrassez-vous des plumes avec une machine à écrire ou une buse;
• enlever la végétation avec une méthode à chaud, avec un sac et un fer à repasser.

Le canard est un mets très savoureux, et si vous avez besoin de vous débarrasser rapidement de la végétation et de la faire cuire, l'option la plus appropriée est une pince électrique. Pour vous protéger et éviter les erreurs dans le processus de traitement de la carcasse, il est préférable de regarder comment une telle machine fonctionne en vidéo. Après avoir enlevé rapidement les plumes, vous pouvez commencer à couper la volaille.