Conserver les aubergines fraîches
Après la récolte ou l'achat en grande quantité, la question se pose: comment conserver les aubergines? Lors du stockage, il est important non seulement d'éviter la détérioration du produit, mais également de conserver le maximum de vitamines utiles. Les aubergines sont stockées, même dans des conditions spéciales, pendant une courte période. Dans le meilleur des cas, ils resteront debout pendant plusieurs mois et ils peuvent commencer à se détériorer dans 2-3 semaines.
Conserver les aubergines fraîches
Stockage au chalet d'été
Pour conserver la fraîcheur des aubergines, elles sont placées dans des caves, des caves, voire laissées sur le site. Et les variétés tardives après récolte peuvent être laissées directement sur le site. Vous devez tenir compte des conditions météorologiques et les supprimer avant le premier gel. Le gel peut ruiner le fruit.
Comment bien stocker les aubergines sur le site:
- Placez les fruits à l'ombre. Au soleil, la substance nocive solanine se forme en eux. De plus, la lumière directe du soleil favorise l'évaporation de l'humidité du légume.
- Avant l'arrivée du froid ou une baisse de température, les légumes sont recouverts de paille pour l'isolation.
Cette façon de conserver les aubergines fraîches n'est pas populaire. Il existe des risques d'endommagement des fruits par des facteurs externes, mais la méthode ne nécessite pas de locaux spéciaux. Avant de manger, il est recommandé de bien laver les fruits après un tel stockage.
Stockage en polyéthylène
Cette méthode ne nécessite pas non plus de coûts spéciaux. Placez les fruits dans des sacs en plastique ou des sachets et laissez-les dans un endroit frais.
Il n'est pas recommandé de conserver les aubergines au réfrigérateur: elles commencent à se détériorer au bout de 2 semaines. C'est pratique, cependant, si les aubergines sont stockées pour un traitement rapide.
Stockage au sous-sol ou dans d'autres zones
Lorsqu'il y a beaucoup de fruits, la question se pose de savoir comment conserver les légumes sans pertes importantes. Pour cela, des sous-sols ou caves conviennent. Un balcon ne convient que si les indicateurs de température et d'humidité sont optimaux.
Préparation de la cave
Isoler la cave des eaux souterraines, isoler, assurer une ventilation. La température doit être d'au moins 7 ° C. Retirez les restes de la culture précédente avant de placer un nouveau lot.
Préparation de fruits
Sélectionnez les aubergines à placer dans la cave.
Exigences relatives à l'apparence du fruit:
- Robe jeune et violet foncé.
- La peau doit être lisse, ferme et brillante.
- Les pétioles ou les fruits doivent être exempts de dommages et de moisissures.
- Après avoir pressé, il ne devrait y avoir aucune bosse sur la peau. Si tel est le cas, il s'agit d'un fruit trop mûr et ne convient pas au stockage.
- Le poids du fruit doit être impressionnant.
Conservez les aubergines avec la tige. Il n'est pas nécessaire de les laver avant de les placer dans la cave ou le sous-sol, il suffit de les essuyer avec un chiffon propre et sec contre la poussière et la saleté.
N'arrachez pas la tige
Méthodes de stockage
Dans des boîtes
Cette méthode nécessite des caisses en bois profondes.
Pour stocker des aubergines fraîches dans une boîte, vous devez les préparer:
- chaque légume est emballé individuellement dans un film plastique ou un sac en plastique;
- sous cette forme, ils sont pliés dans une boîte en bois sèche;
- les boîtes doivent être placées sur des supports secs.
Les fruits sont également emballés dans du papier ciré.Les fruits doivent également être emballés un à la fois et placés en une seule couche dans une boîte. Il est également possible de stocker les aubergines dans des caisses si elles sont recouvertes de cendre de bois.
Sur le plancher
Les légumes peuvent être conservés au sol dans un sous-sol ou une cave s'ils sont disposés sur une épaisse couche de paille. Cette procédure comprend les étapes suivantes:
- Au premier stade, les aubergines sont disposées sur de la paille pour qu'elles se couchent pendant 2 semaines.
- À la deuxième étape, les meilleurs fruits sont sélectionnés, et les fruits déjà lents ou pourris sont recyclés ou jetés.
- Dans la troisième étape, les bons fruits sont emballés un par un dans du papier ciré et disposés sur une épaisse couche de paille, recouverte de toile de jute et à nouveau recouverte d'une couche de paille.
Cette méthode de stockage des aubergines convient si vous avez un sous-sol ou une cave. Seul le sous-sol ne doit pas être humide, sinon les fruits pourriront.
Conclusion
Dans la vie de tous les jours, les légumes sont stockés en utilisant la conservation, la congélation et le séchage. Mais pour stocker des aubergines fraîches, vous devez préparer des conditions spéciales. Au sous-sol ou dans la cave, les aubergines sont stockées dans des caisses à même le sol en paille. Certains laissent les légumes dans la zone sous la paille jusqu'à l'hiver. Mais vous ne devez pas conserver les fruits au réfrigérateur.