Séchage d'aubergines dans un séchoir électrique
La récolte des légumes pour l'hiver est un processus laborieux. Une alternative à la conservation serait le séchage du produit. Il est plus pratique de sécher les aubergines dans un séchoir électrique. Ainsi, le produit ne perd pas ses propriétés utiles après la cuisson.
Séchage d'aubergines dans un séchoir électrique
Propriétés utiles d'un légume
L'aubergine est une friandise préférée pour beaucoup. Ce légume a un goût exceptionnel. Des notes aigres-douces uniques complètent parfaitement les premier et deuxième plats.
Récolte des légumes pour l'hiver, le plus souvent ils peuvent être conservés ou congelés. Mais chacune de ces méthodes de stockage présente des inconvénients, par exemple la perte de la fraîcheur estivale et des caractéristiques de saveur. En outre, la quantité de nutriments contenus dans le produit diminue. Il est préférable de sécher les aubergines afin de maximiser la valeur nutritionnelle et biologique du produit.
Le légume séché contient plus de 80% de toutes les substances contenues dans le légume frais. Composition végétale séchée:
- vitamines A, B, C, P;
- sucres naturels, acides organiques et pectines.
- calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, magnésium, cuivre, etc.
L'utilisation même d'un produit séché a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, du foie et des reins. Seuls les jeunes fruits doivent être utilisés. Les anciens contiennent de la solanine, dont l'utilisation menace l'intoxication du corps.
Sélection d'aubergines
Le goût d'un produit séché est influencé non seulement par la méthode de préparation, mais également par la qualité et les caractéristiques du légume lui-même. Il est préférable d'acheter des fruits encore jeunes, car ils ont un goût plus délicat, n'ont pas un goût amer et ont de petites graines.
Pour sécher les aubergines, il est préférable de prendre des fruits à la peau fine mais intacte. Il ne devrait y avoir aucun signe de dommage. La couleur doit également être uniforme.
Séchage du produit dans un séchoir électrique
Nous séchons uniquement les aubergines lavées et pelées
Lorsque les légumes à sécher ont déjà été sélectionnés, il ne reste plus qu'à les préparer pour la cuisson. Ils sont soigneusement lavés, essuyés avec une serviette ou un torchon, et la tige et la large base sont enlevées. Si vous le souhaitez, épluchez le légume.
Vous devez choisir un moyen de couper les aubergines séchées. Vous pouvez sécher les anneaux et les tranches, les cubes. L'épaisseur du produit coupé ne doit pas excéder 1 cm et est généralement guidée par les dimensions des cellules du séchoir.
Pour éviter l'amertume dans le goût de l'aubergine séchée, rincez le légume haché à l'eau salée. Conseillez-le pendant 1 à 2 minutes. ébullition.
Séchage de légumes
Le légume haché est chargé dans les plateaux de l'appareil. Avant de charger le produit, il convient d'étudier les règles de fonctionnement du sèche-linge. Le poids des aubergines dans le séchoir électrique doit être conforme à la norme spécifiée dans le document.
Après avoir étudié les instructions et placé les tranches ou les cubes d'aubergine dans la sécheuse électrique, commencez la cuisson.
Les aubergines sont séchées comme ceci:
- La température est réglée (55-65 ° C).
- L'appareil est connecté au réseau.
- Le produit sèche jusqu'à 12 heures. Le temps dépend de la puissance de l'appareil, ainsi que de la taille des cubes ou des tranches de légume, les morceaux fins sont plus faciles à sécher.
Le séchage des aubergines dans un séchoir électrique est facile.L'essentiel est de surveiller la préparation du produit, de retourner les pièces et de changer les plateaux par endroits toutes les quelques heures. Il est toujours facile d'augmenter ou de diminuer le temps de cuisson, en se concentrant sur l'état du légume.
Il est nécessaire d'utiliser des tranches, des rondelles ou des cubes de légumes secs dans les 5 à 8 premiers mois après la cuisson. Ils sont utilisés pour les soupes ou diverses sauces, pour les plats principaux et même pour les salades chaudes.
Conservation des aubergines séchées
Lorsque les aliments sont cuits dans le séchoir électrique, les aubergines séchées sont refroidies et portionnées selon la quantité calculée pour une utilisation unique pour la cuisson. Le stockage des aubergines séchées ne nécessite pas de conditions spécifiques. Ils sont souvent placés dans des récipients en verre avec un couvercle hermétique, ou stockés dans des sacs en tissu à température ambiante, dans un endroit sec et sombre. Les aubergines séchées doivent être placées sur une étagère dans une armoire de cuisine, dans un tiroir ou dans un garde-manger.
Conclusion
Le séchage des aubergines sur des plateaux dans un séchoir électrique est rapide et facile. Une personne reçoit des fournitures d'un légume utile pour l'hiver, ce qui est pratique à stocker et à utiliser tout au long de l'année.