Teneur en calories et composition de l'aubergine
L'aubergine est une plante herbacée vivace de la famille des solanacées, dont les fruits sont utilisés en cuisine. Le légume contient de nombreux oligo-éléments utiles. La teneur en calories de l'aubergine est prise en compte lors de l'élaboration des régimes pour perdre du poids et prévenir le traitement. Cela varie en fonction de la méthode de cuisson.
Teneur en calories et composition de l'aubergine
Composition et valeur nutritionnelle
Teneur en calories de l'aubergine: pour 100 g de produit brut - 25 kcal. C'est une petite partie de la valeur quotidienne, donc le légume est considéré comme faible en calories. L'index glycémique vous permet de manger un produit diabétique.
Valeur énergétique de l'aubergine (indicateur BZHU) par 100g:
- protéines - 1,18 g (4,8 kcal);
- graisses - 0,097 g (1,3 kcal);
- glucides - 4,61 g (18,2 kcal).
Valeur nutritive de l'aubergine (g):
- fibres alimentaires - 2,45;
- eau - 93,4;
- cendres - 0,46;
- monosaccharides et disaccharides - 3,55;
- amidon - 1;
- acides organiques - 0,18.
Composition de vitamines (mg):
- vitamine A - 2,8;
- vitamine C - 4,7;
- vitamine PP - 0,018;
- vitamine B1 - 0,05;
- vitamine B6 - 0,18;
- vitamine B9 - 18,6;
- vitamine E - 0,17;
- bêta-carotène - 0,22.
Composition minérale (mg):
- zinc - 0,3;
- calcium - 15;
- potassium - 240;
- manganèse - 0,22;
- fer - 0,5;
- aluminium - 816;
- fluor - 11;
- iode - 2,3;
- bore - 102;
- sodium - 5;
- phosphore - 35;
- magnésium - 10;
- cuivre - 136;
- cobalt - 0,8;
- soufre - 15.
Fonctionnalités bénéfiques
Abaisse le cholestérol
En raison de la composition chimique, les propriétés bénéfiques suivantes sont distinguées:
- normalise le niveau d'hémoglobine;
- améliore la fonction hépatique et rénale;
- agit comme diurétique;
- la teneur en potassium des aubergines a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire;
- abaisse le taux de cholestérol;
- normalise le métabolisme des graisses, de l'eau et du sel dans le corps;
- prévient l'apparition du cancer;
- résiste aux virus et aux infections;
- a des effets antiseptiques et anti-inflammatoires.
La consommation régulière du légume empêche l'accumulation de substances nocives dans le corps. Il est également utilisé comme un véritable médicament dans le traitement de la goutte. La valeur nutritionnelle et la composition chimique améliorent les vaisseaux sanguins et ont un effet positif sur le système nerveux.
Aubergine pendant la grossesse
Les fruits améliorent la microcirculation sanguine et renforcent l'immunité. En outre, le potassium dans les aubergines normalise l'équilibre hydrique, ce qui est utile pendant la grossesse. Pendant cette période, il est interdit de manger des fruits frits - ils sont difficiles à digérer et plus riches en calories, le produit est donc cuit, bouilli ou cuit.
Teneur en calories de l'aubergine
Cuit et bouilli
La composition et la teneur en calories des aubergines cuites au four:
- protéines - 1,4 g;
- graisses - 2,3 g;
- glucides - 4,2 g.
La teneur en calories de l'aubergine cuite au four est faible, seulement 42,8 kcal. Une fois cuits, les glucides et les protéines de l'aubergine sont conservés. Les calories de l'aubergine bouillie ne diffèrent pas de l'aubergine cuite au four, mais l'aubergine bouillie est plus facile à digérer.
Frit
La teneur en calories des aubergines frites pour 100 g est de 132 kcal.Pour réduire l'indicateur à 90 kcal, avant la cuisson, il est trempé dans de l'eau tiède pendant 2 heures.
Valeur énergétique (g):
- protéines - 0,8;
- graisses - 8,1;
- glucides - 10.2.
Cuit
La teneur en calories de l'aubergine cuite est de 38 kcal pour 100 g.
Valeur énergétique (g):
- protéines - 1,2;
- graisses - 1,9;
- glucides - 5.2.
Mariné
Aubergine marinée au vinaigre
Les aubergines marinées contiennent 90 calories pour 100 g. Pour rendre le produit aussi diététique que possible, il est mariné avec du vinaigre.
Valeur énergétique des fruits marinés (g):
- protéines - 0,61;
- graisses - 5,6,
- glucides - 2.3.
Aubergine Parmegiano
La teneur en calories de l'aubergine Parmigiano est de 95 kcal, contenant 8 g de protéines, 6 graisses et 3,5 glucides. C'est un produit sain et hypocalorique. Grâce au fromage, les nutriments sont mieux absorbés.
En coréen
Les calories des aubergines coréennes ne dépassent pas 110 kcal. L'inconvénient est le manque de protéines dans le produit.
Valeur énergétique (g):
- graisses - 9;
- glucides - 6.4.
En conserve
Les fruits en conserve sont faibles en calories - seulement 50 kcal. Un tel produit contient des pectines dans la composition, qui révèlent en outre les propriétés bénéfiques du légume.
Valeur énergétique (g):
- protéines - 0,9;
- graisses - 0,7;
- glucides - 7,27.
La teneur en calories du caviar d'aubergine dépend des ingrédients utilisés. Pour que le produit soit diététique, vous devez utiliser des aliments frais avec un minimum d'huile.
Contre-indications
Contre-indications à utiliser:
- maladies du tractus gastro-intestinal;
- arthrose;
- forme aiguë de goutte;
- ulcère;
- maladies intestinales et pancréatiques.
Il est nécessaire de respecter le taux de cuisson et de ne choisir que des fruits de haute qualité. Les légumes trop mûrs ne doivent pas être consommés car ils contiennent beaucoup de solanine. Il provoque des symptômes d'empoisonnement, de maux de tête et d'hallucinations. De plus, il est interdit de consommer les fruits sans traitement thermique.
Sélection et stockage corrects
Pour que l'aubergine ait un minimum de calories et une teneur maximale en nutriments, vous ne devez acheter que des fruits frais. Ils sont dépourvus d'amertume de goût et sont plus sucrés.
Vous pouvez déterminer la fraîcheur par l'état de la peau près de la tige. Il ne doit pas différer de la couleur du reste du fruit et présenter des taches sombres.
La mise en conserve et la congélation conviennent au stockage à long terme. Ces méthodes laissent 80% des nutriments. Les fruits ne sont pas conservés plus de 6 mois. Pour que les fruits ne perdent pas de nutriments, ils sont décongelés le plus rapidement possible.
Conclusion
Lors de la préparation du produit, vous ne devez pas utiliser beaucoup d'huile végétale - cela augmente plusieurs fois la teneur en calories de l'aubergine. Mieux vaut utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée.
Les fruits se marient bien avec les tomates, l'ail, les poivrons et la coriandre. Pour déterminer rapidement la fraîcheur du fruit, appuyez dessus. Si c'est élastique, ça vaut la peine de l'acheter.