Race de vache charolaise
La race bovine charolaise, élevée dans le cadre d'un travail de sélection à long terme, est lancée par des agriculteurs afin d'en obtenir une excellente qualité de viande et d'être utilisée en croisement avec d'autres bovins lors de l'obtention de lignées hybrides.
Race de vache charolaise
À propos des bovins charolais
Les Français ont commencé à étudier la race bovine charolaise au 17ème siècle, en prenant comme base les races d'animaux locaux, qui différaient par leur productivité et leurs caractéristiques externes.
Au départ, les ancêtres des vaches et des taureaux charolais étaient de type mixte, ils combinaient à la fois les tendances laitières et viande, ayant un ensemble de qualités de travail. Pendant longtemps, les taureaux charolais ont été utilisés comme animaux de trait. Par rapport aux représentants de la race existant aujourd'hui, leurs ancêtres n'étaient pas aussi développés que la génération actuelle, mais avaient un système immunitaire fort.
La race de vache charolaise est inscrite au registre comme type indépendant en 1864.
Il n'est devenu possible de passer à un nouveau type de bétail que depuis les années 1920, lorsque les Simmentals massifs et les espèces Shorthon ont été choisis comme objets de croisement. La sélection des vaches et des taureaux utilisés pour la procréation a commencé à se faire en tenant compte de leur poids corporel et de leur intensité de croissance.
La plus grande population de vaches charolaises se situe aujourd'hui en France et compte environ 2 millions d'individus. De plus, il est possible de rencontrer la race charolaise dans des fermes de 7 douzaines supplémentaires de pays où ce bétail est utilisé dans le processus d'amélioration de la qualité des autres bovins. La population charolaise russe compte un peu plus d'un millier de représentants, qui se trouvent dans les régions de Tver, de Belgorod, de Stavropol et de Tioumen.
Caractéristiques de la norme
La formation de l'extérieur de la race de vache charolaise s'est déroulée sur une longue période, à la suite de laquelle des animaux de la direction de la viande sont apparus, ayant une constitution massive avec des muscles développés prononcés. Ils n'accumulent pas une grande quantité de tissu adipeux sous-cutané, ils donnent donc de la viande diététique. La description de la race comprend ses propres caractéristiques distinctives:
- le poids des animaux varie de 0,9 à 1,7 tonne (taureaux) et de 0,7 à 1,0 tonne (génisses), souvent des animaux de plus grande taille sont enregistrés,
- le poids corporel des veaux nouveau-nés peut atteindre 70 kg,
- la vache charolaise pousse jusqu'à 1,55 m au garrot, le taureau - jusqu'à 1,65 m, atteignant 2,2 m obliquement chez les taureaux et jusqu'à 1,9 m chez les génisses,
- la circonférence de la poitrine de l'animal est en moyenne de 2,0 m ou plus,
- costume blanc avec un nez clair,
- os frontal large, petites cornes,
- membres bas et bien construits.
Dans les conditions d'une ferme privée, les bovins charolais conservent leurs qualités d'exploitation pendant 15 ans, tout en conservant les fonctions de reproduction, en apportant du lait et en faisant office de force de traction.
Indicateurs de productivité, avantages et inconvénients
Considérant que la lignée charolaise de vaches est de type boeuf, son objectif principal est d'apporter de la viande de qualité, et en cela le bétail justifie pleinement les espoirs des éleveurs. Les veaux nouveau-nés pèsent à partir de 30 kg et prennent un bon poids de manière intensive jusqu'à l'âge de deux ans, 1,0 à 2,0 kg par jour. À l'âge de six mois, le veau prend du poids jusqu'à 0,25 tonne.
La race charolaise a gagné en popularité grâce à des indicateurs records d'abattage, de poids vif et de taux de croissance.
Le rendement en viande d'abattage d'un animal mûr varie de 65% ou plus. Le bœuf maigre a de bonnes caractéristiques de saveur et de texture.
De plus, les vaches charolaises donnent de bons indicateurs de production laitière. Le rendement laitier annuel de leurs produits laitiers gras (jusqu'à 4,0-4,1% de matière grasse) reste dans la fourchette allant jusqu'à 2,5 tonnes, fournissant parfois jusqu'à 3,0 tonnes.
Avantages et inconvénients de l'élevage
Pour l'élevage en élevage, la race de vaches charolaises présente de nombreux avantages:
- ses représentants se distinguent par une bonne hérédité, garantissant des caractéristiques de bonne qualité dans les générations suivantes,
- Les bovins s'adaptent rapidement aux conditions de vie mises à jour, s'adaptant en peu de temps d'acclimatation,
- les charolais appartiennent aux animaux de pâturage, ce qui réduit considérablement le coût de leur entretien en été,
- la longue espérance de vie vous permet d'utiliser des bovins charolais aussi utiles et rationnels que possible,
- la race se distingue par des taux de productivité élevés,
- à la suite de l'abattage de jeunes animaux, la proportion de viande maigre dépasse largement la teneur en matière grasse.
Comme inconvénients, les agriculteurs signalent certains signes extérieurs spécifiques, notamment l'inégalité de la région dorsale et la bifurcation des omoplates. De plus, il y a eu des cas de vêlages importants en raison de la grande taille des veaux. Chez les vaches de race charolaise, la fertilité est fortement influencée par l'hypertrophie musculaire de la partie postérieure du corps, qui est de nature pathologique, donc on trouve parfois des animaux stériles.