La chaux kaffir et ses utilisations
La chaux kaffir est un arbre fruitier de la famille des rues du genre agrumes. Il est apprécié en cuisine et en médecine pour son goût particulier et ses bienfaits pour la santé.
La chaux kaffir et ses utilisations
Caractéristique botanique
La chaux kaffir appartient au sous-genre des citrus papeda. C'est un arbre fruitier à feuilles persistantes, atteignant une hauteur de 2 à 6 m dans des conditions naturelles. Lorsqu'il est cultivé à la maison, la plante atteint généralement une hauteur de 1 à 2 m. Il y a de nombreuses épines sur les branches à tiges multiples. Les inflorescences sont blanches.
Malgré son nom, le citron vert Kaffir n'est pas un fruit de citron vert classique.
Les feuilles de la chaux kaffir sont de couleur vert foncé, avec une surface brillante et brillante sur le dessus et un pore pâle sur le fond. Leur partie supérieure est pointue et la partie inférieure est plus arrondie. En apparence, les feuilles ressemblent au chiffre "8". Le feuillage mesure 2 à 10 cm de long et possède un arôme spécifique de citron vert, de mandarine et de citron avec une teinte florale.
La plante porte plusieurs noms: kaffir lime, papeda à feuilles noires, makroot, kafir lime, lima.
Le fruit est petit, rond, non comestible. En raison de la surface bosselée de la peau, la couleur vert foncé ressemble à de la chaux séchée ridée en apparence. En mûrissant, la peau acquiert une couleur plus claire avec une teinte jaunâtre. La quantité de jus dans le fruit est minime. Par goût, le fruit est aigre, l'amertume y est inhérente.
Propriétés utiles et limitations
La composition chimique de la peau et des feuilles de la chaux kaffir contient des composés organiques qui ont un effet bénéfique sur la santé:
- le limonène, qui apporte une odeur spécifique, aide à normaliser le système digestif, a un effet antispasmodique et cholérétique doux,
- le terpène aldéhyde citronel, qui donne au feuillage un goût particulier et possède des propriétés antimicrobiennes,
- antioxydants qui éliminent les radicaux libres.
La chaux kaffir est utilisée pour:
- préserver la santé dentaire en supprimant les agents pathogènes sources de processus inflammatoires,
- prévention du cancer grâce à des effets antioxydants élevés,
- soulager l'inflammation, la douleur et l'enflure,
- normalisation de la pression artérielle,
- renforcement général du corps et amélioration de l'immunité en raison de la teneur élevée en acide ascorbique.
La chaux kaffir est souvent utilisée en aromathérapie pour stabiliser l'état psychologique, normaliser le sommeil, soulager la dépression et l'anxiété et le stress chronique. Il est contre-indiqué pendant la grossesse et une tendance aux réactions allergiques aux agrumes.
Géographie et portée de la croissance
Les fruits ont trouvé leur application en cosmétologie
Originaire d'Inde, la chaux kaffir est aujourd'hui répandue en Asie du Sud-Est, notamment au Laos, au Sri Lanka, en Afrique, en Thaïlande, en Malaisie occidentale, en Amérique centrale, en Indonésie et aux Philippines.
Champ d'application
La chaux kaffir est principalement utilisée dans les domaines cosmétique et culinaire.En Thaïlande, les fruits sont parfois utilisés pour la production de produits chimiques ménagers.
Cosmétologie
L'écorce de fruits de citron vert est principalement utilisée dans la fabrication d'huiles essentielles pour le massage cosmétique. Le feuillage séché et écrasé de la plante en tant que composant de gommage est inclus dans les peelings cosmétiques pour le visage et le corps, et est également inclus dans les shampooings antipelliculaires et antichute et dans les produits de soin des ongles. Agit comme un agent éclaircissant pour une pigmentation excessive.
Cuisine
La principale valeur d'une plante réside dans son feuillage. Avec son arôme complexe d'agrumes et d'herbes, c'est un assaisonnement clé dans la cuisine de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie du Sud. Il est utilisé frais, congelé et séché.
Le feuillage de la chaux kaffir est l'un des principaux ingrédients de la préparation d'un plat traditionnel thaïlandais - une soupe tom yam épicée et aigre-douce.
Le feuillage de citron vert aromatique apporte un caractère unique aux entrées, salades, currys, ragoûts, riz, poisson, fruits de mer et autres plats asiatiques pour une saveur fraîche et corsée. Il est utilisé comme assaisonnement pour mariner les légumes; pour un goût épicé, il est ajouté aux marinades pour le poulet et la viande. Le thé est brassé avec des feuilles de lime kaffir, et elles sont utilisées pour faire des boissons toniques. Parfois, la peau est utilisée pour faire des desserts.
Conclusion
La chaux kaffir appartient au genre des agrumes. Il pousse dans un certain nombre de pays du sud-est de l'Asie, a une composition chimique saine et un arôme et un goût spécifiques, grâce auxquels il est largement utilisé dans la médecine populaire, la cuisine asiatique et la cosmétologie.