Caractéristiques de l'ail sauvage
Au printemps, de petites pousses avec un agréable arôme d'ail apparaissent dans de nombreuses forêts. Ce n'est rien de plus que de l'ail sauvage. Il pousse en Russie centrale, ainsi qu'en Amérique et en Europe. Vous pouvez le rencontrer le long des rivières ou dans les basses terres.
Caractéristiques de l'ail sauvage
Ramson est célèbre pour sa haute teneur en vitamines, et comme il s'agit de la première verdure après la fonte des neiges, en l'incluant dans votre alimentation, vous pouvez lutter contre l'hypovitaminose printanière.
Description de la plante
L'ail sauvage appartient à la sous-famille des oignons et est une plante herbacée vivace. Certaines de ses espèces sont également appelées oignons d'ours. Cette plante inhabituelle a un autre nom - dusai.
Apparence
L'ail sauvage atteint 20-30 cm de hauteur. Ses feuilles sont allongées et attachées à la base même. La couleur des feuilles peut varier du vert clair au foncé. Cela dépend de l'âge des pousses. Pendant la floraison, l'ail sauvage libère une flèche sur laquelle apparaissent des fleurs blanches parfumées à la mi-mai.
La partie souterraine d'un oignon d'ours est un petit bulbe atteignant 5 cm de diamètre. Il est situé assez près de la surface de la terre et de nombreuses longues racines pénètrent profondément dans les profondeurs, où elles absorbent l'eau et les nutriments dissous.
Applications de cuisson
D'avril à mi-mai, l'ail sauvage peut être récolté. À ce stade, il contient le maximum de vitamines, ce qui signifie que son utilisation est aussi élevée que possible et que les pousses elles-mêmes sont toujours tendres et juteuses. Après le début de la floraison, ils deviennent coriaces et ne sont pas utilisés pour la nourriture.
Il est préférable de consommer de l'ail sauvage frais. Il est ajouté aux salades, pâtés et apéritifs. Il est également salé et mariné afin de préparer des légumes verts utiles pour une utilisation future. Ramson est une composante invariable de nombreux plats nationaux. Le kutaby - pain plat sans levain farci de légumes verts, est traditionnellement préparé au printemps, lorsque les forêts et les estuaires des rivières sont remplis de jeune ail sauvage.
L'ail des bois ne contient que 36 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit diététique. Il peut être utilisé par les gens qui regardent leur silhouette.
Applications agricoles
Cette plante inhabituelle est consommée non seulement par les humains, mais aussi par le bétail. Pour les vaches et les petits ruminants, il donne de l'ail sauvage pour normaliser la digestion et éliminer les coliques.
Mais vous devez être très prudent avec cette plante. Un excès dans l'alimentation de l'animal donne à sa viande un goût très particulier. Et les vaches laitières, ayant goûté aux oignons d'ours, produisent du lait jaunâtre avec un goût d'ail prononcé.
Propriétés de l'ail sauvage
Le principal avantage de l'ail sauvage est la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Mais, malgré cela, cela peut nuire au corps humain.
L'ail est très sain
Avantage
La composition de l'ail sauvage est à bien des égards similaire à celle de l'ail.Son goût et son arôme épicés stimulent la production de suc gastrique et augmentent la salivation, ce qui à son tour stimule l'appétit. Tout cela est dû aux huiles essentielles contenues dans les pousses de la plante.
Les oignons d'ours contiennent une énorme liste de vitamines et de minéraux:
- vitamines - A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
- minéraux - potassium, fluor, soufre, calcium;
- oligo-éléments - iode, fer, sélénium, cuivre, bore, manganèse, zinc, fluor;
Entre autres, l'ail sauvage est riche en acides aminés essentiels et en acides gras oméga. Il agit comme un agent antiviral, en raison de sa teneur élevée en vitamine C. Il est également considéré comme un excellent agent anti-sclérotique, et il aide également à éliminer les toxines du corps.
L'ail sauvage est un diurétique et a un effet dévastateur sur les reins et les calculs biliaires. Il convient également de noter que les substances qu'il contient aident à réduire la douleur chez les femmes pendant la menstruation, ainsi qu'à éviter les maux de tête qui leur sont associés.
Les vitamines PP, contenues dans les jeunes légumes verts, aident à améliorer le fonctionnement du cœur et abaissent également la pression artérielle. L'ail sauvage est également utilisé pour lutter contre la toux. Il aide à éclaircir les mucosités même avec une toux chronique.
Préjudice
Malgré ces nombreux avantages pour la santé, l'ail sauvage peut également être nocif. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les femmes pendant l'allaitement, car le lait maternel peut avoir un goût désagréable et le bébé refusera d'allaiter. Vous ne pouvez pas le manger pour les personnes ayant une intolérance individuelle à l'oignon d'ours. Cela peut entraîner une réaction allergique et un choc anaphylactique.
L'ail sauvage est contre-indiqué chez les personnes atteintes des maladies suivantes:
- ulcère de l'estomac;
- gastrite lors d'une exacerbation;
- pancréatite;
- cholécystite;
- hépatite;
- inflammation intestinale.
Il est conseillé aux enfants de donner de jeunes pousses avec modération afin d'éviter une irritation de la muqueuse œsophagienne et de la cavité buccale. Sous forme séchée, la plante ne peut pas nuire, mais elle ne conserve pas non plus de propriétés utiles.
Comment faire pousser de l'ail sauvage sur le site
Tout le monde n'a pas et n'a pas toujours la possibilité d'aller dans la nature pour de jeunes pousses d'oignons d'ours. Il peut être cultivé avec succès dans votre propre jardin. Ce n'est pas si facile à faire, mais ça vaut le coup d'essayer.
L'ail sauvage est difficile à cultiver sur place
Atterrissage
L'ail peut être planté avec des graines, ou vous pouvez apporter des plantes adultes en les déterrant dans leur lieu de croissance naturel. La deuxième option est plus simple et donne presque 100% de succès, mais s'il n'y a pas de tels endroits à proximité, vous devrez alors cultiver une plante à partir de graines.
Les semences peuvent être achetées dans n'importe quel magasin de semences. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'année de collecte des graines. Le fait est que l'ail sauvage ne germe que l'année suivante après sa maturation. Si les graines sont stockées plus longtemps, les semis n'apparaîtront pas.
Les graines sont semées à l'automne dans le sol ou en février dans des caisses de semis. Les cultures nécessitent une stratification, et si une plantation sous-hivernale donne une baisse naturelle de la température, dans un autre cas, vous devrez la recréer vous-même. Le récipient est recouvert de polyéthylène et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois.
Après stratification, la boîte de semis est sortie du froid et placée sur la fenêtre sud. Bientôt, les premières pousses commencent à percer le sol.
Se soucier
Les semis sont conservés dans un endroit chaud avec une humidité de l'air élevée.Si de telles conditions ne peuvent pas être créées, il est recommandé de pulvériser périodiquement les plantes à partir d'un flacon pulvérisateur. Un excès d'humidité peut provoquer la formation de moisissures à la surface du sol. Pour éviter cela, le sol est renversé avec Fitosporin.
Une semaine après l'apparition des premières pousses, vous devez les nourrir. Pour ce faire, utilisez:
- superphosphate;
- nitrate d'ammonium;
- sulfate de potassium.
Après l'arrosage, il est recommandé de pousser doucement la terre dans le pot. Cela peut être fait avec un bâton en bois ou une aiguille à tricoter. Il est important de ne pas toucher les racines délicates de l'ail sauvage.
Transplantation en pleine terre
À la fin du mois d'avril, les pousses d'ail sauvage cultivées sont transplantées dans un endroit permanent en pleine terre. Vous devez choisir un site de plantation avec un soin particulier, car l'ail sauvage pousse assez rapidement. Une plante produit 5 à 7 nouvelles pousses par an. Cela peut conduire au fait qu'il sera difficile de se débarrasser des fourrés d'ail sauvage dans le pays.
Lorsque l'endroit est choisi, vous pouvez commencer à planter. Les semis sont séparés et plantés dans des tranchées peu profondes. Auparavant, les lits pouvaient être fertilisés avec du fumier pourri et de la cendre de bois.
Conclusion
Les bienfaits de l'ail sauvage sont indéniables. Il est capable de compenser le manque de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments, et aide également à lutter contre de nombreux problèmes dans le travail des organes internes. Mais lorsque vous le ramassez dans la forêt, vous devez être extrêmement prudent afin de ne pas cueillir par inadvertance le muguet, qui rappelle beaucoup l'ail sauvage en forme de feuille. Il est toxique et peut entraîner une intoxication grave du corps.
Peu importe où l'ail sauvage pousse, à la campagne ou à l'état sauvage, ses propriétés n'en changent pas. Un autre point important est que dans certains pays, cette plante est inscrite dans le livre rouge, et il est interdit de la cueillir dans la ceinture forestière.