Les avantages et la conservation de l'ail germé
Il arrive qu'au printemps, les bulbes d'ail commencent à germer. Beaucoup d'ail germé sont jetés, le considérant impropre à la nourriture, mais il peut être mangé.
Les avantages et la conservation de l'ail germé
Les bienfaits de l'ail germé
Dans les bulbes germés, des enzymes naturelles se forment qui protègent la nouvelle plante des effets de facteurs négatifs, contribuant à la croissance de pousses saines et fortes.
Avant de manger des légumes-racines germés, vous devez vous assurer qu'ils conviennent. Coupez le clou de girofle germé en deux, sur sa coupe, vous verrez l'embryon d'une jeune pousse, couleur de verdure délicate. Ces feuilles vertes sont très savoureuses et enrichies de phytoncides et de vitamines, qui sont si nécessaires pour le corps en hiver. Ils sont riches en acides organiques tels que les acides tartrique, malique, succinique et oxalique.
Il est recommandé de prendre l'ail germé cru:
1) Pour la prévention de la thrombose et des accidents vasculaires cérébraux.
2) Pour le traitement de la diarrhée et des intoxications.
3) Pour empêcher le développement de cellules cancéreuses.
4) Pour ralentir le processus de vieillissement et l'oxydation des cellules du corps.
5) Pour augmenter l'immunité et prévenir les maladies virales, les experts médicaux conseillent de manger une gousse d'ail germée par jour.
Méthodes d'utilisation
Les clous de girofle germés sont nettoyés, écrasés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, du sel est ajouté, placé dans des bocaux en verre, recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur.
Cet assaisonnement peut être ajouté aux plats, aux salades, sans traitement thermique. L'essentiel est de ne pas en faire trop, car ces plumes vertes sont plus piquantes et aromatiques.Vous pouvez en faire une épice originale. Au chaud, sur une feuille de papier, étalez les gousses d'ail germées finement hachées. Après quelques jours, ramassez, mettez dans un récipient et mettez au réfrigérateur. Ajouter aux soupes, plats de légumes et de viande.
Conserver l'ail pelé
Épluchez l'ail
Il existe de nombreuses variétés de légumes à l'ail qui se distinguent par la taille et la couleur de la peau. Sa qualité de conservation peut être déterminée par le moment de la plantation et de la récolte. L'ail d'hiver est planté en automne, récolté en août et stocké jusqu'au printemps. L'ail planté au printemps est appelé ail de printemps. Non utilisé pour le stockage à long terme. Afin de préserver les substances précieuses des bulbes jusqu'à la fin de l'hiver, vous devez connaître plusieurs façons de conserver l'ail pelé germé.
Dans le réfrigérateur
Les clous de girofle sains sont pris pour le stockage, après avoir jeté les gâtés. Les légumes sont pliés dans un sac en papier et placés au réfrigérateur. Dans un sac en plastique, ils peuvent suffoquer et le processus de décomposition commencera. Utilisé dans un mois.
Dans un bocal Lavez et séchez soigneusement le bocal. L'ail pelé y est mis et versé avec de l'huile. Conserver dans un endroit sombre. Cette huile est ajoutée à divers plats, de préférence des salades.
Gelé
Pour éviter que les bulbes ne perdent leurs propriétés bénéfiques, ils sont congelés. Les clous de girofle sont pliés dans du polyéthylène ou dans un récipient et placés au congélateur.Il est recommandé de le décongeler à température ambiante avant utilisation.
En farine
L'ail pelé est versé dans un bocal en verre stérilisé. Couvrir de farine, couvrir et mettre dans un endroit sec. Les phytoncides de l'ail chassent les parasites de la farine.
En sel
Le sel et les oignons à l'ail pelés sont placés dans le récipient en couches. Conserver dans un endroit sec et sombre.
Dans le vin
Le récipient est à moitié rempli de gousses d'ail. Versez du vin sec de toute nature. Mariné. Parfois, le vin est remplacé par du vinaigre, mais le produit aura un goût plus vif et piquant.
Sel à l'ail
Les amateurs d'assaisonnements ont trouvé une façon inhabituelle de conserver l'ail germé. Recette: les tranches sont nettoyées et séchées. Moudre dans un moulin à café. Ajoutez du sel et des assaisonnements tels que du poivre moulu, du curry, du céleri et du basilic dans un rapport 1: 1: 1. Bien mélanger. Dans un bocal sec scellé, conserver au réfrigérateur.
Purée
Pour préserver tous les micro-éléments précieux, le goût et l'arôme, l'ail est transformé en purée. À l'aide d'un mélangeur, ils fabriquent du gruau à partir des clous de girofle. De l'huile d'olive extra vierge est ajoutée. La sauce obtenue est utilisée dans les 7 jours.
Comment éviter la germination de l'ail
À une humidité élevée, des champignons apparaissent sur les plantes d'ail et le processus de décomposition commence. Avant de le stocker, l'ail est trié, séché et saupoudré d'adsorbants. Dans une pièce fraîche, l'ail est conservé pendant huit mois. À température ambiante, après quatre mois, le légume commence à se dessécher.
Pour qu'il ne germe pas à la chaleur, vous pouvez le conserver de plusieurs manières:
1) Mettez les gousses d'ail et le gros sel de mer en couches dans une boîte en contreplaqué.
2) Trempez chaque tête dans la paraffine fondue et séchez. La paraffine protège le légume du dessèchement.
Plusieurs aspects sont au cœur de la préservation des bulbes aromatiques:
1) Récoltez et séchez bien la récolte.
2) Coupez ou brûlez les racines au feu.
3) Créez un film d'huile ou de paraffine.
4) Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Conclusion
Connaissant ces règles, les bulbes d'ail peuvent être conservés frais et nutritifs jusqu'au printemps. Mais, si le légume ail a quand même germé, ne vous précipitez pas pour le jeter, mais mangez-le! Après tout, il contient une énorme quantité d'oligo-éléments utiles.