Règles de conservation de l'ail en hiver à la maison
L'ail est un excellent ajout à tout repas. Il ne suffit pas de cultiver correctement un légume et de le mettre dans une cave. Stocker l'ail à la maison en hiver nécessite certaines connaissances et compétences, sinon vous risquez de perdre la majeure partie de la récolte.
Règles de conservation de l'ail en hiver à la maison
Pourquoi l'ail se gâte-t-il
Pour comprendre comment conserver correctement l'ail à la maison en hiver, vous devez comprendre pourquoi il se gâte. Bien entendu, la raison principale est le non-respect des règles de stockage. De plus, il y a 2 autres raisons qui provoquent l'apparition de pourriture.
- Maladies fongiques.
- Nématodes.
Il vaut mieux éliminer immédiatement toutes les plantes-racines affectées. Si vous n'éliminez pas l'ail affecté à temps, vous pouvez perdre la moitié de la récolte. Avant de poser des plantes-racines pour une conservation à long terme, vous devez procéder à un abattage complet.
Préparation au stockage
Récolte
Afin de préserver au maximum les indicateurs de qualité de la récolte, vous devez la récolter correctement. Les temps de récolte varieront selon la variété de culture. Il existe deux types de plantes-racines:
- printemps ou été;
- hiver.
Les deux variétés sont mieux récoltées lorsque les sommets jaunissent et reposent sur le sol. Pour le printemps, c'est la période du 1er au 15 août. L'ail d'hiver est déterré fin juillet. Le creusement se fait avec une pelle ou une fourche. L'essentiel est de ne pas endommager les racines lors du creusement.
Stade de traitement
Les ampoules présentant des dommages mécaniques sont immédiatement jetées pour la nourriture, elles ne peuvent pas être conservées. Après la récolte, les plantes-racines ne doivent pas être immédiatement envoyées pour une conservation à long terme. Ils doivent être soigneusement séchés au soleil ou dans une pièce chaude et sèche.
Après séchage, les tiges sont coupées. Seules les plantes-racines qui doivent être stockées en tresses ne sont pas coupées. La conservation de l'ail à la maison nécessite un tri soigneux des racines. Rejeté:
- ail vide;
- avec des dommages visibles par la pourriture ou les nématodes;
- avec pelé de la coque.
Les légumes-racines endommagés mécaniquement peuvent être congelés et utilisés plus tard comme assaisonnement pour de nombreux plats. Laissez-en pour la nourriture fraîche. De plus, vous pouvez broyer les dents endommagées et les sécher en les mélangeant avec des herbes. Un excellent assaisonnement naturel sortira.
Méthodes de conservation
Nous tressons en tresses
Comment conserver l'ail à la maison pendant l'hiver? Il existe plusieurs manières:
- tresses;
- boîtes et bocaux en bois;
- engrener;
- fartage.
Comment bien conserver l'ail à la maison dans une maison ou un appartement privé? Le choix des locaux est d'une grande importance pour la sécurité de la culture, car les violations de la température ou de l'humidité peuvent conduire à la pourriture ou au séchage excessif des légumes. Dans les propriétés privées, il y a généralement une cave ou un sous-sol, où, en fait, les légumes et passer l'hiver. Dans un appartement en ville, l'ail peut être conservé sur un balcon vitré. Dans certains appartements, des débarras sont fournis, s'ils sont correctement équipés, vous pouvez équiper un bon magasin de légumes.
La réfrigération est une méthode alternative. Cependant, cela entraîne souvent des inconvénients, car l'ail prendra beaucoup de place. La température de stockage des types d'ail sera différente:
- hiver - 1 à 3 ℃;
- été - 16-20 ℃.
Tresses
L'ancienne méthode de stockage «grand-mère» dans les tresses est encore très populaire aujourd'hui. Pour sa mise en œuvre, il faut attendre que l'ail sèche bien. Laissez l'ampoule et la tige. Ils commencent à tisser une tresse de bas en haut, avec 3 racines. Pour rendre la structure plus durable, vous pouvez tisser du fil.
Ajoutez soigneusement 1 tête chacun. Une tresse peut contenir jusqu'à 20 ail. Sous cette forme, vous pouvez conserver l'ail jusqu'au printemps au sous-sol ou dans le grenier. Dans l'appartement, les variétés de printemps peuvent être stockées dans la cuisine. Les tresses d'ail ne sont pas seulement un moyen de préserver la récolte, mais aussi de décorer l'intérieur.
Boîtes et canettes
En fonction de l'endroit où les plantes-racines seront stockées, dans un appartement ou une cave, des conteneurs sont sélectionnés. Ceux-ci peuvent être des bocaux en verre ou des boîtes en bois. La conservation dans des bocaux en verre est considérée comme une méthode efficace. Les banques sont pré-stérilisées et séchées. Ensuite, les oignons séchés y sont placés.
Pour améliorer la qualité de conservation, les dents ou les têtes sont saupoudrées de farine et le pot est fermé avec un couvercle en nylon. Lors du stockage des légumes-racines dans un appartement, avant de les placer dans des bocaux en verre, chaque ampoule est enveloppée dans 2 couches de film alimentaire. Seules les têtes sont enveloppées, les queues sont laissées ouvertes. Après cela, ils sont étroitement emballés dans un récipient préparé. Vous ne pouvez pas couvrir le pot avec un couvercle pendant un tel stockage.
Pour le stockage dans de grandes pièces, une boîte en bois est sélectionnée, avec des trous dans les parois latérales et le fond. Cela permet une bonne circulation de l'oxygène et préserve la jutosité du produit. Une fine couche de litière est versée sur le fond du récipient. Vous pouvez utiliser comme literie:
- cendre;
- sel;
- sciure.
Une couche de plantes-racines est repliée sur la litière. Ensuite, saupoudrez de litière. Ainsi, la boîte est remplie vers le haut. C'est un excellent moyen de conserver l'ail dans la cave pendant l'hiver.
Grilles
Les variétés d'hiver et de printemps sont parfaitement stockées dans des filets. C'est une excellente option pour une cave ou un garage. Avant de placer les racines dans des sacs, rincez chaque oignon dans une solution saline. Puis séchez-le.
Si le niveau d'humidité de la pièce est réduit, il est recommandé de saupoudrer les racines avec des pelures d'oignon. Au lieu de filets, vous pouvez utiliser des collants en nylon inutiles. Il existe plusieurs façons d'épargner. Ils dépendent tous du but et de l'endroit où les plantes-racines seront stockées.
Méthode d'épilation
Cette méthode inhabituelle vous permet de maintenir la qualité du produit pendant longtemps. Après avoir chauffé la paraffine, trempez-y l'ail en le tenant doucement par la queue. Lorsque la tête est complètement recouverte de paraffine, retirez le légume et suspendez-le pour le sécher.
Lorsque la paraffine a durci, les légumes sont placés dans des caisses en bois et placés dans une pièce fraîche et sombre. Sous cette forme, les racines conservent les vitamines et minéraux nécessaires jusqu'au printemps. L'avantage de la méthode est la protection contre la propagation de maladies fongiques.
Conservation des clous de girofle pelés
Les clous de girofle pelés sont également stockés
L'ail pelé ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. Les dents sont libérées de la peau, pliées dans un sac hermétique et placées au congélateur. Vous pouvez conserver l'ail pelé dans l'huile. Pour ce faire, prenez 300 à 400 ml d'huile de tournesol et faites-la chauffer dans une poêle. Ensuite, l'huile est versée dans un pot et les dents y sont versées.
La méthode de conservation à l'huile permet non seulement de préserver la qualité des racines, mais aussi d'obtenir de l'huile d'ail. Il peut être utilisé à toutes fins dans le ménage. Cette huile sera un excellent ajout à toute salade. Conservez les bocaux avec les clous de girofle au réfrigérateur ou mettez-les sur les étagères de la cave.
Règles de stockage
Avant de décider comment vous pouvez conserver l'ail à la maison, vous devez étudier certaines des nuances. Chaque méthode est conçue pour une période de temps spécifique:
- dans la farine, le sel, la paraffine, les sacs - la durée de conservation est de 5 à 9 mois;
- dans l'huile pas plus de 3 mois;
- dans des bocaux en verre - 3 mois;
- dans le congélateur - environ un an.
Il est important de prendre en compte les caractéristiques des variétés de culture. On pense que les variétés d'hiver sont moins bien stockées, mais c'est loin d'être le cas. Certaines variétés sont conçues pour durer jusqu'à 9 mois. Lors de la culture de l'ail, vous devez prendre en compte son adaptation à long terme aux conditions climatiques, il est donc recommandé de n'utiliser que des variétés zonées. La sécurité de la culture en dépendra entièrement.
Seules les variétés d'été conviennent au tissage en tresses. Il peut être stocké en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Les variétés d'hiver ne conviennent pas au stockage dans des pièces chaudes. Ce légume peut être conservé avec les oignons dans des sacs en lin ou des caisses en bois bien ventilées.
Partie finale
De nombreux résidents d'été font une grosse erreur, croyant qu'il suffit de faire pousser de l'ail, de le mettre dans une boîte et ensuite il sera stocké par lui-même. Chaque petite chose joue un rôle dans la préservation de la récolte: de la sélection de la variété et de la méthode de plantation à la récolte et à la méthode de culture. Un bon stockage nécessite de prendre en compte les caractéristiques de la pièce, le but et la variété. Par exemple, les variétés d'hiver ne peuvent pas être stockées dans un appartement à température ambiante.
La température de stockage optimale pour les variétés d'hiver est de 1 à 3 ℃ au-dessus de 0. Les variétés de printemps peuvent être stockées à température ambiante. Les méthodes de stockage dans des boîtes et des sacs en lin ou des filets se sont avérées les meilleures. Il est très important de bien préparer la récolte pour le stockage.
Après avoir creusé, les têtes doivent être séchées. Il est conseillé de le faire au soleil, mais si le temps ne le permet pas, c'est possible dans une pièce chaude et sèche. Lors de la taille des tubercules, veillez à laisser une queue d'environ 5 cm.Ne stockez pas l'ail à côté des pommes de terre. Si vous prévoyez de conserver de l'ail pelé, il est important de garder à l'esprit qu'il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.