Description de l'ail d'éléphant
L'ail est un ingrédient invariable dans une vaste gamme de plats quotidiens et festifs. Beaucoup de gens refusent de l'utiliser en raison de l'acidité du goût. Il y a une excellente alternative à cela - un légume étonnant, qui en Russie et dans certains pays européens est appelé "rocambol". Son vrai nom est l'ail d'éléphant.
Ail d'éléphant
Sa taille est vraiment incroyable - le poids d'une tête est d'environ 200 grammes, cultivée sur des sols fertiles - jusqu'à 400 grammes. Un clou de girofle pèse 50 à 80 grammes, il y en a 4 à 6 dans la tête.
Caractéristiques de la variété
L'ail d'éléphant s'appelle l'ail, mais c'est en fait une plante vivace de la famille des oignons, un proche parent du poireau. La patrie de cette culture étonnante est les Balkans. Dans les années 40 du 19ème siècle, il a été amené en Amérique. Le Pérou est désormais le premier fournisseur mondial. Dans son environnement naturel, on le trouve dans le sud de l'Europe, en Crimée et dans le Caucase du Nord, en Asie centrale et du sud-est.
Description de la plante
Extérieurement, la plante ressemble à un poireau. Hauteur 1,5-2 m (selon les conditions de croissance). Le pédoncule est couronné d'une inflorescence sphérique lilas. Les graines ne mûrissent généralement pas, mais les bébés se forment au bas du bulbe, qui peut être utilisé pour produire une culture.
Malgré les grandes similitudes entre les plantes apparentées, les poireaux et l'ail d'éléphant présentent de nombreuses différences:
- L'ail d'éléphant a une saveur semi-piquante et un léger arôme d'ail;
- il est cultivé pour former une tête, pas une tige blanche;
- la taille de la tête: il peut difficilement tenir sur la main d'un adulte.
Une erreur courante des jardiniers est de cultiver sur la base de la technologie agricole de l'ail ordinaire, mais elle est nécessaire sur la base des poireaux.
Fonctionnalités bénéfiques
L'ail d'éléphant a un rendement 6 fois supérieur à celui d'une culture conventionnelle. De plus, il possède de nombreuses propriétés positives:
- contient des vitamines du groupe B, ainsi que C, E, K, PP;
- a des propriétés antioxydantes;
- son huile essentielle a un effet antibactérien, fongicide, hypotenseur, tonique.
Application
Les médecins recommandent l'ail d'éléphant pour les maladies infectieuses et virales. Son utilisation aide à faire face à l'anémie, aux problèmes du tractus gastro-intestinal, aux vaisseaux sanguins, est utilisée pour guérir les plaies infectées, ainsi que dans le traitement antihelminthique.
L'usine a trouvé une application dans le secteur culinaire pour la préparation de plats de viande, de sauces, de collations.
Caractéristiques de la technologie agricole
Pour obtenir une bonne récolte, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes:
- le sol doit être bien humidifié, en particulier à une profondeur de 3 à 5 cm (le paillage contribue à la rétention d'humidité);
- une augmentation significative de la productivité est fournie par l'introduction de matières organiques, d'engrais azotés.
Le retrait du pédoncule ne conduit pas à une augmentation significative du rendement. Dans le même temps, le nombre "d'enfants" augmente, par conséquent, une telle procédure est recommandée pour obtenir une grande quantité de matériel de plantation. Certains d'entre eux restent dans le sol et jonchent les plantations organisées.La saison de croissance de l'ail d'éléphant est de 110 à 120 jours.
Atterrissage
Vous pouvez planter de l'ail d'éléphant en automne et au printemps. La récolte d'hiver forme une plus grosse tête. Cependant, dans les régions aux hivers froids, les plantations d'automne peuvent geler.
Le sol approprié est meuble, bien fertilisé. Le site doit être ouvert et éclairé.
Avec les bons soins, une bonne récolte
Plantation d'automne
Le sol pour la plantation d'ail d'éléphant d'hiver commence à être préparé en août ou en septembre. Du fumier pourri est introduit (20 à 50 kg par mètre carré), et en son absence, du compost en quantités beaucoup plus importantes. Si le sol est limoneux, éclaircissez-le en ajoutant du sable et de la tourbe. Cependant, l'acidité est contrôlée: elle ne doit pas être supérieure à 6,5-7,5. Pour réduire l'acidité, de la farine de dolomite ou de la chaux en peluche est dispersée sur la zone.
Avant la plantation, les dents sont traitées avec des préparations spéciales pour les cultures de cette famille ou dans une solution de permanganate de potassium (12 heures).
Une façon d'atterrir est dans les tranchées. Leurs dimensions sont: profondeur - 30 cm, largeur - 20-25 cm Le compost est placé dans la tranchée. Des dents y sont plantées et saupoudrées de terre. Cet engrais naturel peut être complété par du superphosphate ou de la cendre de bois. Le paillage avec des feuilles d'arbres de jardin protégera la plantation d'ail d'éléphant du gel et prendra racine en temps opportun. Et avec un réchauffement à court terme, les plantes ne germeront pas. Le délai de débarquement recommandé est de 3 à 4 semaines avant le gel.
Plantation de printemps
Ils commencent à préparer à l'avance le matériel de plantation pour la plantation de printemps: dans les trois semaines, ils sont «durcis» à une température de 3 à 5 ° C, puis «verts», en restant à la lumière pendant environ une semaine.
Le sol est préparé en hiver. Avant la plantation, il est soit déterré à nouveau, soit bien desserré. La plantation est effectuée suffisamment tôt, dès que le sol se réchauffe de manière stable jusqu'à 6 ° C. Les dents sont enterrées de 10 à 15 cm (selon la taille). Les lits sont paillés.
Se soucier
Après l'émergence des semis, les lits d'ail d'éléphant sont arrosés avec de l'eau froide décantée afin de ne pas provoquer de maladies fongiques. Le sol ne doit pas se dessécher et être compacté, donc l'arrosage et le relâchement doivent être réguliers.
La plante réagit aux sous-cortex. Il est recommandé de fertiliser la culture trois fois par saison: après la levée (avec du nitrate d'ammonium); pendant la croissance active de la masse verte (matière organique et solution d'urée); au moment de la formation de la tête (engrais phosphore-potassium ou cendre de bois).
Les phytoravageurs les plus courants sont la mouche de l'oignon et l'acarien des racines. Pour les combattre, utilisez un mélange de poivre moulu, de cendre et de miettes de tabac (traiter au moins 2 fois par mois).
Espace de rangement
La récolte s'effectue, selon les régions, de la seconde quinzaine d'août à la mi-septembre. Un signe de maturation est des feuilles jaunies et logées. L'ail d'éléphant se conserve parfaitement jusqu'en février, sous réserve de plusieurs conditions:
- pour la récolte, vous devez choisir un temps sec;
- après l'avoir déterré, séchez-le dans un endroit chaud et ventilé, en évitant la lumière directe du soleil pendant un mois;
- l'étape suivante consiste à tailler les feuilles séchées (laisser la souche environ 5 cm), tandis que le fond n'est pas coupé.
Placé pour le stockage dans des boîtes sur une litière molle de paille ou de sciure sèche. Durée de conservation: à une température de 8 ° C - environ 5 mois, à température ambiante - trois.
Conclusion
La culture de l'ail d'éléphant ne s'est pas encore généralisée dans l'espace post-soviétique, ceci est facilité par le soin difficile et l'exactitude de la plante. Il est difficile de trouver du matériel végétal de qualité.
Les propriétés décrites et la facilité d'entretien peuvent faire de l'ail d'éléphant l'un des favoris des résidents d'été et des jardiniers. De plus, la plante est très décorative pendant la période de floraison.