Comment conserver l'ail

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Évaluation de l'article

Planter et récolter l'ail n'est pas difficile, mais le stockage en hiver est difficile. Réfléchissez à ce qui doit être fait avant de stocker l'ail pour que le légume reste longtemps et ne subisse pas de maladies.

Nettoyer et conserver l'ail

Moment de la récolte

Il est nécessaire de procéder à la récolte de manière correcte et opportune. Le légume ne doit pas être sec ou couvert de taches brunes. Il est important de se rappeler que l'ail existe en plusieurs variétés:

• Printemps. Variété d'été. Il est nécessaire de commencer à récolter une fois que le feuillage est devenu jaune. Pour que le stockage du légume soit réussi, il faut récolter en août, du 15 au 24;
• Hiver. Variété d'hiver. La maturation est donnée par la peau craquelée des inflorescences, le jaunissement des feuilles. Le moment optimal pour la collecte est les derniers jours de juillet.

La collecte doit être effectuée en temps opportun, sinon le produit résultant ne convient que pour une utilisation rapide. Si vous stockez de l'ail trop mûr, à la fin du printemps, il se dessèchera ou pourrira.

Si l'ampoule a été endommagée lors de la collecte, il est recommandé de la manger le plus tôt possible.

Comment récolter l'ail

Les fourchettes sont meilleures pour déterrer l'ail. Une pelle peut endommager l'oignon (par exemple, le couper en deux). Il est préférable d'enfoncer la fourche dans le sol à 10-15 cm du site d'atterrissage.

Une fois le légume déterré, vous devez prendre chaque tige séparément et la secouer du reste du sol. Le feuillage doit être laissé en ne coupant que les feuilles jaunies. Si le temps est clair à l'extérieur, l'ail doit être sorti dans un espace ouvert chauffé par le soleil. S'il pleut ou s'il est humide, il est préférable de sécher à l'intérieur. Le séchage prend 5 à 7 jours.

Après séchage, la tige et la racine doivent être coupées correctement. Les racines doivent être coupées en deux ou laissées 5 mm. La tige est coupée de ¾, il ne reste que 10 à 12 cm Pour plus de commodité, avant d'envoyer le légume au stockage, mieux vaut le trier par taille et par variété.

Comment conserver l'ail

La méthode de stockage dépend directement de la durée pendant laquelle l'ail restera frais et sain, ainsi que du goût qu'il aura.

Méthodes de stockage:

1. Tressage. Il est nécessaire d'enlever le feuillage, ne laissant qu'une tige et un éclat. Ensuite, nous tressons une tresse à partir des tiges. Ensuite, nous enveloppons le haut de la tresse avec un cordon et faisons une boucle pour que l'ail puisse être suspendu.
2. En grappes (balai). Pour ramasser et accrocher le balai, vous ne devez couper les tiges qu'en deux et laisser 15-20 cm Après avoir ramassé le balai, 20-25 tiges chacune et envelopper le dessus avec une corde. Nous nous accrochons dans un endroit sec et frais.
3. Grilles. Le stockage net est un moyen éprouvé et pratique, mais l'ail se détériore rapidement de cette façon.
4. Paniers en osier. Si vous tissez un panier d'écorce de bouleau, vous pouvez placer le légume directement dans la maison, devant l'entrée de la partie résidentielle.
5. Bocaux stérilisés. Vous devrez stériliser un pot d'un litre et y placer de l'ail. Avant cela, le légume doit être lavé et les racines et la tige doivent être complètement coupées. Vous pouvez mettre du sel dans le pot pour éviter que l'ail ne tombe malade.
6. Boîtes en bois avec du sel.Un analogue de la méthode précédente.
7. Utilisation de sacs en lin. L'option la plus pratique. Le sac peut contenir de 50 à 100 oignons. De plus, l'ail dans le sac sera protégé de manière fiable contre les parasites, l'humidité et les moisissures.

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode, l'essentiel est que toutes les conditions soient remplies, y compris le régime de température optimal.

Sélection de température

Une température correctement sélectionnée aidera le légume à se coucher tout au long de l'hiver, tout en conservant les propriétés bénéfiques et le goût. Le régime de température est sélectionné individuellement, en fonction du type d'ail et du nombre de bulbes récoltés.

L'ail de printemps doit être conservé extrêmement chaud. La température doit varier de 14 à 18 degrés Celsius. La pièce doit être sèche, mais avec une bonne circulation d'air.

L'espèce d'hiver préfère se coucher dans le froid, à une température de 0 degré. Ce type ne convient pas au stockage en hiver, car la moindre quantité d'humidité peut provoquer l'apparition de moisissures ou le noircissement de la coque.

Un excès complet d'humidité a également un effet négatif sur l'ail. Pour garder le légume de l'humidité extérieure, mais garder le liquide interne, il est recommandé de tremper chaque oignon dans de la cire de paraffine fondue. Il forme une membrane puissante qui retient l'humidité et protège le bulbe des maladies.