Différences entre les courgettes et les courges

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Les représentants de la famille des légumes citrouilles, courges et courges, ont beaucoup en commun. Ils vont bien dans les plats et, si nécessaire, se remplacent bien. La différence entre les courgettes et les courges existe toujours - il est utile que tous les jardiniers, femmes au foyer et cuisiniers le sachent.

Différences entre les courgettes et les courges

Apparence

Les patissons diffèrent des courgettes en apparence.

Les premiers ont une forme ronde et aplatie, ressemblent à une fleur ou à une assiette aux bords ondulés (leur autre nom est une citrouille en forme de plat). Les seconds sont de forme similaire aux gros concombres, ils sont ovales et oblongs.

Les deux légumes sont consommés non mûrs. À ce stade, la courge atteint un diamètre de 7 à 15 cm et la longueur de la courgette est de 10 à 20 cm, selon la variété.

Bien sûr, ces légumes continuent de pousser et, lorsqu'ils sont trop mûrs, ils peuvent atteindre la taille d'une grosse citrouille. Mais les spécimens trop mûrs ne conviennent pas à la nourriture, à l'exception de la cuisson du caviar de courge.

Goûter

Le goût des courgettes et des courges est similaire à bien des égards, mais a également ses propres différences. Alors que les premiers ont un goût neutre, les seconds sont quelque peu spécifiques.

Les courgettes adoptent facilement le goût des autres produits lors de la cuisson, de sorte que même les plats sucrés (compotes, confitures, etc.) sont fabriqués à partir de ceux-ci.

Avec la courge, un tel nombre ne fonctionne pas - ces légumes cuits sous quelque forme que ce soit conservent les notes épicées qui leur sont inhérentes. Les goûts trop mûrs changent pour le pire.

Chez les jeunes courgettes, la chair est plus juteuse, alors qu'elle est si tendre qu'elle est parfois ajoutée aux salades crues. Quant au plat de citrouille, sa pulpe nécessite toujours un traitement thermique.

Patisson a une structure dense qui, lorsqu'elle est trop mûre, devient dure et dure. Certains gourmets comparent le goût d'un légume frit au goût des cèpes gourmands.

Agrotechnique

Il n'y a pas de différence particulière dans la technologie agricole de ces légumes: les deux plantes sont capricieuses, elles préfèrent les sols fertiles, une abondance de lumière et une bonne humidité.

Si la température du sol n'a pas atteint 10-12 ° C, les plants ne germeront pas. Ils doivent être plantés à différents endroits pour éviter la pollinisation croisée.

Avec la méthode de culture des semis, les fruits atteignent la maturité souhaitée une semaine plus tôt que lors de la plantation avec des graines.

Quant au rendement, les citrouilles en forme de plat (courges) cèdent la première place à leurs congénères oblongs.

Prendre soin des légumes est facile, même pour un jardinier novice. Tout ce dont ils ont besoin est un arrosage et une alimentation modérés, ainsi que la lumière du soleil. Si les plantes n'ont pas assez de soleil, vous pouvez cueillir quelques feuilles dans la brousse et ouvrir un accès supplémentaire à la lumière. En plus de l'ombrage, ces légumes ont une attitude négative envers les sols acides et le gel. Ils endurent fermement une courte sécheresse.

Espace de rangement

Les légumes peuvent être conservés congelés jusqu'au printemps

Les courgettes peuvent être conservées fraîches ou congelées. Pour conserver les légumes frais, ils doivent être récoltés bien mûrs, en laissant quelques centimètres de tige sur chacun.

Ils sont stockés dans un sous-sol bien ventilé - dans une boîte en carton, sur une étagère avec du foin ou suspendus dans des filets.Avant d'envoyer les légumes au stockage, ils ne sont pas lavés, mais essuyés avec un chiffon sec.

Il est très important de ne sélectionner que des fruits sains, de jeter les fruits pourris et congelés.

Au sous-sol, selon toutes les règles, ce légume peut être conservé plusieurs mois.

Une autre façon est de le couper en cubes et de le mettre au congélateur. Il restera gelé jusqu'au printemps.

Cette méthode convient également aux courges, qui ne peuvent pas être envoyées fraîches pour être stockées. Bien sûr, ses fruits peuvent également être conservés sous cette forme, mais après quelques jours, ils durciront et deviendront non comestibles.

Teneur en calories et propriétés utiles

La teneur en calories des deux légumes dépend de la méthode de cuisson.

• Crues ou bouillies pour 100 g: courgettes - 24 kcal, courge - 18-20 kcal.
• Une fois cuits au four, ces légumes contiennent 30 à 35 kcal, cuits - 40 à 45 kcal et frits - 90 à 120 kcal.

Les deux légumes sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ils comprennent:

• Le fer;
• Magnésium;
• Manganèse;
• Zinc;
• Sodium;
• Potassium;
• Phosphore;
• Molybdène;
• Vitamines des groupes: A, B, C, PP.

Les fruits sont considérés comme diététiques et ne provoquent pas de réactions allergiques. Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé de les utiliser par les femmes enceintes et de les administrer aux jeunes enfants pendant l'alimentation. Les deux légumes normalisent la fonction intestinale, réduisent le mauvais cholestérol, améliorent la vision et activent les processus métaboliques dans le corps.

Conclusion

Les principales différences entre les courgettes et les courges concernent leur apparence, leur goût et la structure de la pulpe. Les deux légumes sont riches en composition, en propriétés bénéfiques et pauvres en calories. Leur technologie agricole est simple et accessible même pour les jardiniers novices.