Congeler des courgettes pour l'hiver
Les légumes surgelés sont une bonne alternative aux conserves: les vitamines sont mieux conservées sous cette forme, leur rôle en hiver est donc énorme.
Congeler des courgettes pour l'hiver
Considérez comment congeler les courgettes pour l'hiver à la maison. Nous révélons les secrets des ménagères expérimentées.
Les bienfaits des courgettes surgelées
La courgette est très utile pour normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps en éliminant l'excès de liquide. En raison de la teneur en grande quantité d'éléments essentiels et de vitamines, il est utilisé pour de nombreuses maladies.
Bien congeler les courgettes pour l'hiver garantira que les fruits conserveront leurs qualités bénéfiques jusqu'au printemps.
Les nutritionnistes ont mené de nombreuses études, au cours desquelles il s'est avéré qu'ils étaient l'une des sources les moins coûteuses et les plus fiables de substances importantes pour le corps en hiver: vitamines A, B1, B2, C, PP, oligo-éléments, minéraux (parmi lesquels le potassium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium, zinc, sodium).
Une information important
Les courgettes congelées ne peuvent nuire au corps que dans un cas - lors de la décongélation et de la recongélation. Une fois décongelés, les légumes se détériorent lorsqu'ils sont exposés à l'air.
Comment choisir les courgettes
Une bonne préparation pour le stockage hivernal est très importante.
Bien sûr, les fruits faits maison sont la meilleure option pour la congélation, mais s'ils ne sont pas là, vous devez faire une sélection de courgettes.
- Ils doivent être jeunes - cela peut être vu à partir de la peau fine, avec de petites graines à l'intérieur.
- La couleur peut être n'importe laquelle: vert, blanc, jaune. La condition principale est que tout soit frais, entier, propre, avec une peau brillante, sans rayures, taches ou endroits pourris.
Seulement dans ce cas, les légumes préparés conserveront leurs vitamines et leur forme au congélateur tout au long de l'hiver.
Les légumes lents et récoltés depuis longtemps ne conviennent pas, il en va de même pour les légumes immatures ou trop mûrs.
La prochaine étape pour une bonne sélection est de percer la croûte: si la courgette est bonne, la croûte est molle et facilement percée. Une couche dure et dure de la peau indique une pulpe trop fibreuse.
Règles générales de gel
Le légume doit être préparé pour la congélation.
Pour bien congeler les courgettes, vous devez les préparer:
- se laver soigneusement;
- étalez sur une serviette propre et séchez avec une serviette en papier (un excès d'humidité sur la surface n'est pas nécessaire) ou essuyez bien chaque fruit;
- coupez les queues.
Il existe une autre option pour le blanchiment: maintenez les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Vous devez mettre une casserole d'ébullition et un récipient d'eau froide à côté. Couper les courgettes en morceaux pas très gros, les plonger dans une passoire dans l'eau bouillante, les retirer au bout de 2 minutes et les plonger dans un récipient pour les refroidir. Étalez les morceaux pour qu'ils sèchent.
Si quelqu'un doute du goût des blancs obtenus par une méthode similaire, vous pouvez simplement blanchir les courgettes tranchées pendant environ 3 minutes, les décomposer et les refroidir complètement.Ensuite, ils sont prêts à être emballés et placés dans le congélateur.
Conseils utiles
Les jeunes courgettes peuvent être laissées dans la peau pour l'hiver. Ils n'ont généralement pas de graines, mais s'ils sont trouvés, la pulpe devra être enlevée.
Si vous rencontrez des fruits avec une peau épaisse et grossière, ils doivent être pelés et retirés de la pulpe et des graines.
Méthodes d'approvisionnement
Vous pouvez congeler les courgettes faites maison pour l'hiver de différentes manières: fraîches et frites. Considérons les principaux.
En cercles
Cette méthode convient aux amateurs de courgettes frites et de casseroles.
Avant la congélation finale, ils doivent être préparés à l'avance: couvrez la planche d'une pellicule plastique, étalez les anneaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et placez-les sous cette forme au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement.
Ceci est fait pour maintenir la forme des cercles afin qu'ils ne se figent pas et ne se cassent pas.
Retirer, emballer dans des sacs ou des contenants, remettre jusqu'à la préparation.
Cubes
La congélation avec des cubes est pratique à utiliser
Un tel blanc est pratique à utiliser en hiver pour la soupe et le ragoût.
Coupez les courgettes en cubes (1 à 2 cm). Avant la distribution en sachets, éponger le jus apparu sur les tranches avec une serviette en papier.
Préemballez en petites portions (dans de telles portions qu'il suffit pour une fois). Vous pouvez le mettre dans des sacs, en les attachant étroitement, ou dans des conteneurs, fermant avec des couvercles. Placez au congélateur.
Il ne devrait y avoir aucun air dans les sacs. Étalez les sacs en une couche plate - cela garantira une couverture rapide contre le froid.
Râpé
Cette méthode de congélation des courgettes nécessite une râpe moyenne. Râpez-les, égouttez le liquide qui sort, répartissez-les dans un récipient et mettez-les dans la chambre.
Vous pouvez le mélanger avec des carottes râpées - vous obtenez une masse prête à l'emploi pour des crêpes aux légumes.
Avec du riz
En combinaison avec la fibre des courgettes, le riz est capable de fournir de l'énergie au corps.
Règles de passation des marchés:
- Faire bouillir 1 cuillère à soupe de riz lavé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Faites chauffer l'huile dans un chaudron, faites-y revenir 1 kg d'oignon, ajoutez du riz, 1 kg de courgettes fraîches coupées en petits morceaux, ajoutez du sel, des épices à votre discrétion.
- Laisser mijoter pendant une demi-heure, en couvrant avec un couvercle.
- Mettez la masse complètement refroidie dans des récipients, mettez au congélateur.
Frit
Vous pouvez également stocker des courgettes frites. Vous obtiendrez un plat préparé qui reste à chauffer au micro-ondes.
Pour ce faire, vous devez couper les légumes en cercles, saler, rouler dans de la farine, les faire frire dans de l'huile végétale. Mettez dans une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler des légumes. Laisser refroidir complètement.
Emballez dans un récipient préparé, fermez hermétiquement, attachez, placez au congélateur.
Purée
La purée de courgettes est bonne pour les bébés
Pour un enfant, il est préférable de le congeler sous forme de purée de courge: il est utile pour les nouveau-nés, et a un effet bénéfique sur le tube digestif.
Les légumes préparés sont coupés en cubes, blanchis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits, disposés dans une passoire pour égoutter le liquide. Broyer à une consistance de purée dans un mélangeur.
La purée de pommes de terre est disposée en portions dans des récipients, bien fermés, placés au congélateur. Sous cette forme, la purée peut être conservée pendant 8 à 10 mois. Vous ne pouvez pas décongeler et recongeler.
Pour les bébés, il est conseillé de préparer la purée de pommes de terre séparément, en la faisant à partir des légumes les plus jeunes - elle sera plus tendre.
Entièrement
Les légumes petits, jeunes et tendres peuvent être utilisés entiers et prennent bien sûr beaucoup de place dans le congélateur. Cela doit être pris en compte.
Dans les régions où les températures sont inférieures à 10 ° C pendant la majeure partie de l'année, vous pouvez stocker des aliments surgelés sur le glacier, au sous-sol de la maison, etc.
Comment décongeler correctement
De nombreuses femmes au foyer préfèrent généralement ne pas décongeler les légumes, mais les utilisent immédiatement dans la vaisselle.
Si nécessaire, décongelez l'emballage ou le récipient est laissé sur l'étagère du réfrigérateur dans la pièce.
Au cours du processus, la pièce émet du liquide - elle doit être vidangée. Ceci est fait avec de la purée de pommes de terre, des cubes de courgettes, des cubes.
Les légumes sont légèrement dissous en cercles et frits de la manière habituelle, roulez-les dans de la farine ou de la pâte.
Durée de vie
Si vous congelez des courgettes fraîches pour l'hiver, elles se conserveront parfaitement au congélateur à -12 ° C; - 18 ° C et au congélateur à -24 ° C; -26 ° C Les pièces peuvent être conservées jusqu'à 10 mois.
La seule exigence est que vous ne devez pas répéter la procédure.
Pour les femmes au foyer qui préparaient des fournitures uniquement à l'aide de la mise en conserve, la congélation est devenue encore plus populaire.
Premièrement, les fabriquer est beaucoup plus facile: cela prend moins de temps, d'efforts, d'argent.
Deuxièmement, les fruits en conserve conservent des propriétés beaucoup moins utiles. Et ceux congelés fourniront au corps des vitamines et des micro-éléments.