Façons de conserver les courgettes à la maison
Les courgettes produisent généralement de riches rendements. Je veux conserver les légumes pour l'hiver, car ils sont riches en vitamines et minéraux. Vous pouvez en faire des cornichons et perdre certaines des substances précieuses, ou vous pouvez faire des stocks frais. Si vous assurez le bon stockage des courgettes, elles raviront par leur goût en hiver et au printemps.
Façons de conserver les courgettes à la maison
Variétés de stockage d'hiver
Toutes les variétés de courgettes ne conviennent pas au stockage hivernal frais. Les variétés suivantes conservent leur apparence et leur goût est agréable:
- variétés Gribovsky, Festival, Golden Cup - elles ont une peau dense et un petit nombre de graines, elles durent jusqu'à 5 mois;
- Un aéronaute avec des fruits serrés vert foncé est stocké pendant environ 4-4,5 mois;
- Arlika, à fruits jaunes, Assete conservent leurs propriétés pendant 3-4 mois;
- Les fruits vert noirâtre de la variété Negritenok ne peuvent pas durer plus de 2 mois.
Vous pouvez également récolter des courgettes des variétés Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, Bumblebee, Skvorushka pour l'hiver.
Formation
La peau des courgettes à long terme doit être épaisse et ferme pour protéger le fruit de la pourriture. Il ne devrait y avoir aucun dommage à la surface de la peau. Il est préférable de manger les courgettes égratignées immédiatement après la récolte.
Vous devez collecter les légumes du jardin avec la tige, coupée de 6 à 9 cm, elle protège des processus de putréfaction et du dessèchement de la pulpe. La qualité du fœtus est déterminée par l'état de la jambe. Si elle est ferme, les courgettes peuvent encore être conservées. Les fruits aux pattes molles ne dureront pas longtemps, ils doivent être consommés immédiatement.
Les fruits sélectionnés pour les stocks ne doivent pas être lavés. Ils sont essuyés du sol avec un chiffon sec, séchés de l'humidité. Les fruits sont empilés verticalement dans une boîte en bois ordinaire, les jambes vers le haut, en une ou plusieurs couches. Dans les intervalles entre les rangées, des feuilles de carton propres sont posées.
Stockage à domicile
Avec la bonne préparation et la sélection de la pièce, les courgettes seront conservées pendant toute la période allouée à la variété sans perte d'apparence et de goût. La pièce doit être sombre pour que les graines ne commencent pas à germer. Il est également important d'assurer une bonne ventilation pour éviter la pourriture.
À température ambiante
La température optimale pour conserver les courgettes fraîches est de 10 ° C. À une température ambiante de 20 à 25 ° C dans un appartement en ville, les fruits ne dureront pas plus de 30 à 40 jours. Les courgettes sont bonnes à la maison.
Pour conserver les fruits, vous devez choisir des endroits sombres dans l'appartement:
- sous les meubles;
- dans la salle de stockage;
- près de la porte du balcon derrière un épais rideau.
Vous ne pouvez pas mettre de cultures sur le balcon. À une température instable, la pulpe fermentera et la pourriture commencera.
Dans le réfrigérateur
Les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois et demi.
Dans les caisses pour fruits et légumes au fond du réfrigérateur, la température est maintenue à 5 ° C. L'indicateur convient au stockage des courgettes, mais une humidité élevée réduit la période à 1-1,5 mois.
Pour conserver les légumes plus longtemps au réfrigérateur, ils sont emballés dans du papier.Plusieurs trous sont faits dans l'emballage pour un accès libre à l'air.
Les courgettes lavées, pelées et coupées sont conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Ils sont emballés en polyéthylène.
Au congélateur
Pour le stockage au congélateur, les légumes doivent être spécialement préparés:
- bien laver sous l'eau courante tiède;
- couper en rondelles ou en cubes (il vaut mieux ne pas congeler le fruit entier);
- mettre dans un récipient spécial.
Il est conseillé de conserver les légumes de cette manière dans des récipients spéciaux en plastique de qualité alimentaire (polypropylène). Un flocon de neige doit être dessiné au fond du contenant ou une température négative doit être indiquée. Un tel plastique n'émettra pas de substances nocives lorsqu'il est exposé à l'environnement extérieur et ne dégradera pas la qualité des produits.
Au congélateur, la valeur nutritionnelle des fruits n'est pas perdue, mais leurs propriétés externes changent. Après la décongélation, les légumes deviendront mous, ne conviennent que pour la friture ou le ragoût.
Dans la cave
Les courgettes, les courgettes et les courges peuvent être stockées dans le sous-sol de la maison ou de la cave, s'il y a une bonne ventilation. S'ils sont placés sur des étagères, les fruits sont placés sur de la paille à distance les uns des autres. Ils peuvent également être enveloppés dans un tissu naturel sec.
Vous pouvez également conserver les légumes dans la cave dans des caisses en planches de bois ou en cartons. Du tissu ou du carton est posé entre les rangées pour se protéger d'une baisse de température ou de la pénétration de la lumière du soleil.
Il sera possible de conserver les courgettes jusqu'au printemps s'il n'y a pas de rats, de souris et de moisissures dans la pièce.
Périodes de stockage
La durée de conservation des courgettes à température ambiante, au réfrigérateur, au congélateur ou en cave dépend de la variété. Sous réserve des règles de collecte et de sélection des conditions appropriées, les légumes resteront 4-5 mois à compter de la date de récolte. Les courgettes ont la plus longue durée de conservation - de l'été à la mi-printemps.
Vous devez vérifier la qualité du fruit tous les 10 à 14 jours en fonction de l'état de la tige. De plus, les légumes doivent être retournés et échangés pour éviter l'écrasement et assurer un stockage plus long.
Utiliser des courgettes avariées
Lors du contrôle de la qualité des fruits dans la masse totale, il est nécessaire d'extraire les fruits gâtés afin de ne pas perdre toute la récolte. Si la tige devenait noire et sèche, la pourriture commençait. D'autres actions dépendent de l'échelle - les spécimens complètement pourris sont jetés. Si les tiges jaunissent, deviennent molles, les légumes commenceront bientôt à se détériorer.
Si cela se produit au même endroit, le site est coupé et les courgettes sont préparées de quelque manière que ce soit. Les légumes mous sont bons pour les ragoûts ou le caviar. Les fruits qui ont conservé leur densité peuvent être frits, ajoutés à la soupe.
La boîte dans laquelle les légumes pourris ont été trouvés est vidée, lavée, séchée. Les fruits sont ventilés, le carton des cloisons est changé, saupoudré de craie râpée.
Si vous suivez les règles pour retirer les courgettes du jardin avec la patte et si vous les vérifiez bien pour les dommages à la peau, elles ne pourriront pas. Les fruits resteront frais tout au long de l'hiver.