Caractéristiques du zeste de citron
La peau et les graines d'agrumes contiennent une grande quantité de nutriments. Le zeste de citron est un arôme commun et l'ingrédient principal de nombreux médicaments.
Caractéristiques du zeste de citron
Caractéristiques du zeste de citron
Le zeste de citron est la fine couche supérieure de l'écorce du fruit. Il contient le maximum d'huiles essentielles et de vitamines pour le fœtus.
Le zeste de citron a un goût acidulé, sans amertume. L'arôme est prononcé, grâce auquel le produit est utilisé en parfumerie et en cosmétologie.
Composition et teneur en calories du supplément
La valeur énergétique du produit est de 48 kcal pour 100 g. Le zeste contient:
- graisses - 0,35 g;
- protéines - 1,4 g;
- glucides - 5,4 g.
100 g d'additif représentent 80 ml d'eau et 0,56 g de cendres. Le zeste de citron contient une grande quantité de vitamines:
- vitamine E - 0,25 mg;
- vitamine C - 1,29 mg;
- vitamine A - 3 mg;
- Vitamines B (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.
Le zeste de citron contient des macronutriments tels que le phosphore, le potassium, le sodium et le magnésium. Le produit contient également du fer, du zinc et du cuivre. La quantité de saccharose pour 100 g de produit est de 4,6 g.
Fonctionnalités bénéfiques
Les avantages de l'écorce de citron sont des composants qui empêchent le développement de nombreuses maladies. Le produit est utilisé pour prévenir de telles maladies:
- l'ostéoporose;
- intoxication hépatique;
- ballonnements, gastrite et colite;
- hypertension artérielle;
- insuffisance cardiaque;
- crampes musculaires.
Le zeste de citron accélère également la régénération de l'épiderme et normalise les glandes sébacées. Le supplément renforce l'immunité et soulage l'inflammation des voies respiratoires. Le produit aide également à guérir rapidement la glande thyroïde et à rétablir l'équilibre hormonal dans le corps.
Le produit est utilisé pour soulager les troubles psychologiques. En outre, le zeste de citron est utilisé en dentisterie pour blanchir l'émail et réduire les saignements des gencives.
La propriété la plus importante du produit est considérée comme son effet anticancéreux sur le corps. Les composants minéraux du zeste détruisent les gonflements cancéreux et ralentissent le développement des métastases. Le produit est utilisé dans le traitement du cancer de la prostate, du rectum et de l'estomac. Le supplément réduit également le risque de cancer chez les femmes.
Contre-indications à utiliser
Peel peut aggraver les problèmes d'estomac
Les méfaits du zeste de citron se manifestent par la teneur concentrée en acides et oligo-éléments qui peuvent endommager le corps humain. Le zeste de citron n'est pas recommandé pour de telles maladies:
- Allergie aux agrumes. Le produit augmente la quantité d'histamine, ce qui entraîne un gonflement des voies respiratoires.
- Pharyngite, acidité, ulcères et stomatite. Le zeste de citron provoque une irritation des muqueuses, ce qui aggrave la maladie.
- Brûlures d'estomac. Le supplément augmente la quantité d'enzymes qui nuisent aux intestins.
Les médecins déconseillent d'ajouter le produit à la nourriture pour bébé. Le supplément concentré peut provoquer une indigestion et des réactions allergiques chez un enfant.
Méthodes de préparation du zeste
Seuls les fruits frais sont utilisés pour la cuisine. Le citron qui semble léthargique ne convient pas pour le nettoyage. Les fruits coupés ne conviennent pas non plus: la pulpe de ces citrons a déjà libéré du jus et certaines des enzymes bénéfiques ont été perdues.
Une étape importante dans la préparation du produit est la préparation du fruit. Les fabricants cirent souvent les agrumes pour une meilleure qualité de conservation. Les fruits sont lavés à l'eau courante et nettoyés avec une brosse. Après cela, les citrons sont versés avec de l'eau bouillante et laissés reposer à température ambiante pendant une heure.
Avant de retirer la peau, coupez le dessus du fruit.
Il existe plusieurs façons de peler le zeste de citron. Le choix de la méthode dépend de l'utilisation ultérieure du produit:
- Couteau à éplucher les légumes. Cet outil est utilisé pour éplucher les citrons à peau épaisse. Lors de l'épluchage de fruits à pelure fine, il y a un risque de toucher la couche blanche amère. Le zeste, qui a été pelé avec un éplucheur de légumes, est utilisé pour les teintures médicinales et les cosmétiques.
- Couteau fin. Avec son aide, il est facile d'obtenir une fine couche de croûte. En raison de ses formes irrégulières, un tel additif est utilisé en cuisine pour la préparation de boissons et de confitures.
- Râpe fine. Cette méthode peut être utilisée pour obtenir le zeste de citron de la plus haute qualité, car seule la première couche de zeste de citron est retirée. La forme soignée permet à l'additif d'être utilisé à des fins de cuisine et de décoration.
Pour la décoration, un produit pelé au sester est également utilisé. Ce couteau spécial à agrumes vous permet de couper les écorces de citrons avec une fine serpentine.
Quelle que soit la méthode de cuisson, il est important de ne retirer que le dessus de la peau. La couche blanche ne nuira pas au corps humain, mais elle rendra le goût de l'additif amer.
Conserver le zeste
Pour prolonger la durée de vie du produit, il est traité de plusieurs manières. Les plus populaires sont:
- Séchage. Mettre le zeste sur une râpe fine sur une feuille de papier et sécher sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant la journée. Après la procédure, le supplément est conservé dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.
- Congelez le produit. Le complément fini est conservé dans un congélateur à une température de -3 ° C. Si le zeste est utilisé à des fins médicales, de l'alcool est ajouté dans le récipient avec le produit (40 ml de vodka pour 100 g d'additif). Sous cette forme, l'additif est capable de conserver des propriétés bénéfiques. Il est préférable de congeler le produit râpé sur une râpe grossière.
- Préservation. Le produit est saupoudré de sucre dans un rapport de 1 pour 1 et mis en conserve. Sous cette forme, le zeste de citron conserve ses propriétés bénéfiques le plus longtemps possible.
Les écorces de citron séchées sont souvent réduites en poudre et conservées dans des récipients en étain. Sous cette forme, le produit peut être commodément ajouté aux produits de boulangerie.
Appliquer le zeste de citron
Le zeste est ajouté aux sauces et sirops
Le produit est utilisé en cuisine comme additif aromatique. Sur la base de zeste de citron râpé, des limonades et de la confiture sont préparées. En outre, l'additif est largement utilisé dans la préparation de sauces aigres-douces pour la viande et le poisson.
En cosmétologie, le zeste de citron sec est utilisé pour traiter les peaux grasses et l'acné. Le produit est à la base de crèmes anti-cellulite faciles à préparer à la maison. Le supplément est bénéfique lorsqu'il est combiné avec d'autres agrumes tels que l'extrait de pamplemousse ou les graines d'orange.
La médecine traditionnelle utilise le zeste pour les rhumes aigus. L'alcool se compresse avec l'ajout du produit aide à soulager les douleurs articulaires. Des compresses sont également utilisées pour étirer les ligaments. En raison de la teneur élevée en pectine, le zeste de citron est utilisé pendant les régimes. Le supplément neutralise la faim.
Le zeste de citron est largement utilisé dans la vie de tous les jours. Il est utilisé à différentes fins:
- L'eau infusée sur le produit pendant une semaine peut remplacer le détergent. Il élimine efficacement les taches grasses de toutes les surfaces.
- Le produit élimine les odeurs désagréables dans le réfrigérateur et le congélateur.
- L'huile essentielle de citron a un effet négatif sur les insectes nuisibles. Si des cafards sont dans la maison, vous devez verser du zeste frais près du seuil et dans tous les coins de l'appartement.
- Le zeste frais aide à éliminer la chaux des surfaces nickelées.
L'utilisation d'un additif sec pendant le lavage de la vaisselle permet d'éliminer les anciennes taches des tasses. Le zeste de citron est utilisé pour nettoyer le four à micro-ondes. Pour ce faire, 100 g de zeste de citron frais râpé sont mélangés à 200 ml d'eau et placés au micro-ondes pendant 5 minutes. Après cela, le four est essuyé avec une éponge ordinaire.
Conclusion
Les avantages du zeste de citron sont plus de vitamines. Le produit est utilisé dans la vie quotidienne, la cuisine et la médecine. La préparation et le stockage du zeste dépendent de l'utilisation ultérieure du produit. Le supplément n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et d'intolérance individuelle.