Conserver le citron à la maison
Les citrons sont des plantes d'agrumes saines, riches en vitamines et en minéraux. Le fort effet antibactérien leur permet d'être utilisés dans le traitement des maladies virales. La conservation du citron à la maison dépend de la variété et de la période de maturation. La conservation des agrumes est assurée par un réfrigérateur ou une chambre froide et sombre.
Conserver le citron à la maison
Conserver les citrons au réfrigérateur
La réfrigération est un moyen abordable de conserver les agrumes pendant 3 à 8 semaines. Il est préférable d'utiliser le compartiment à légumes pour conserver les citrons. La température ne doit pas dépasser 7 ° C-9 ° C.
Une bonne préparation des aliments augmentera leur durée de conservation dans les conditions du réfrigérateur:
- ils sont placés sous le flux pendant 2-3 minutes;
- placé dans un récipient en verre ou en plastique réfrigéré à sec;
- fermez hermétiquement le récipient sur le dessus avec un couvercle.
Il est également pratique de conserver les citrons au réfrigérateur à l'aide de sacs en plastique qui peuvent être fermés avec un loquet.
Procédures supplémentaires pour augmenter la durée de conservation des citrons au réfrigérateur:
- Lubrifiez la peau du citron avec de l'huile de tournesol ou d'olive. Cela empêche le fruit de pourrir.
- Enveloppez les agrumes dans une serviette en papier. Il absorbera l'humidité de la surface de la peau, ce qui empêchera la formation de pourriture.
- Placez les fruits dans un bol d'eau. Cela les empêche de se dessécher. L'eau doit être renouvelée tous les 2 jours.
Il est possible de conserver les citrons pendant une longue période en les congelant dans le compartiment congélateur. L'inconvénient est la perte de goût et de qualités utiles du produit. De plus, le zeste perd sa saveur.
Conserver le citron à l'intérieur
À l'humidité et à la température ambiantes, les agrumes ne perdent pas leurs qualités pendant 10 jours. L'humidité ne doit pas dépasser 80%. Il est préférable de stocker les agrumes dans un tiroir et de l'ouvrir uniquement lorsque cela est nécessaire.
Façons d'augmenter la durée de conservation des citrons à la maison:
- Utilisation de revêtement. Les citrons restent savoureux et frais pendant longtemps s'ils sont enrobés d'huile d'olive ou de tournesol raffinée.
- Utiliser du sable. Les fruits non pelés sont placés dans un récipient et recouverts de sable calciné. Les citrons sont emballés dans du parchemin.
- Utiliser du papier ciré. L'inconvénient de cette méthode est son coût élevé. Il est possible de fabriquer soi-même du papier en faisant fondre la cire d'une bougie, en l'étalant sur les fruits et en les enveloppant de papier.
- L'utilisation de l'emballage sous vide. Pour l'emballage vakumirovanie, utilisez des évacuateurs spéciaux ou aspirez indépendamment l'air des bidons en chauffant.
Règles de stockage dans les conditions ambiantes:
- ne pas emballer dans du cellophane;
- limiter les rayons du soleil sur le fœtus;
- n'utilisez que des contenants ouverts.
Conservation des agrumes tranchés
Pour garder les citrons coupés à la maison, il suffit de les placer coupés en surface. Les fruits sont recouverts sur le dessus pour ralentir le séchage.
Pour conserver les citrons à la maison, s'ils ont déjà été coupés, il est préférable d'utiliser de la citronnelle.Il garde tous les agrumes frais et savoureux au réfrigérateur pendant plus de 10 jours.
Vous pouvez conserver le citron coupé au frais si:
- graisser la coupe avec une fine couche de blanc d'oeuf;
- mettez une coupure sur une surface enduite de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez utiliser du miel frais);
- stocker le sel, qui absorbe l'humidité, et les feuilles de laurier à côté du citron.
Utilisation de sucre
Le sucre aide à garder le citron frais pendant six mois
Des conservateurs naturels sont utilisés pour empêcher le citron tranché de se gâter. Le sucre garde le fruit frais et sain pendant 4 à 6 mois.
Les fruits coupés en morceaux minces sont placés au fond d'un récipient plat. Saupoudrez-les d'une couche de sucre. De cette manière, tout le conteneur est rempli.
Il est préférable de le couper avec un couteau bien aiguisé pour que les morceaux soient fins. L'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 4 mm. Le sucre et les agrumes sont ajoutés dans un rapport de 1 à 1. Le stockage du citron de cette manière est réalisé avec ou sans la peau.
Après emballage, le conteneur est fermé et laissé 10 jours à température ambiante. Lorsque le sucre se dissout, le récipient est déplacé vers le réfrigérateur pour un stockage permanent. De plus, par temps froid, les fruits tranchés au sucre sont laissés dans la rue ou sur le balcon, si la température ne descend pas en dessous de 0 ° C la nuit.
Stockage bancaire
Il existe 3 façons principales de conserver les agrumes dans un pot:
- Stérilisation simple. Le pot est soigneusement nettoyé et les fruits y sont placés. Conserver dans un contenant hermétiquement fermé dans une pièce fraîche et sombre ou au sous-sol.
- À l'aide d'un bout de bougie. Les fruits sont également placés dans un pot stérilisé. Ils y mettent également une cendre et ferment hermétiquement le récipient. Stocker dans un endroit aéré.
- Stérilisation à la vapeur. Dans un bocal stérilisé, situé au-dessus du bain de vapeur, les fruits sont placés progressivement un à un jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Conserver dans une pièce fraîche ou au sous-sol.
Stockage dans un pot d'eau
Cette méthode augmente la sécurité des fruits à plusieurs reprises. Les fruits pelés de la boule supérieure sont placés dans un récipient en verre et le liquide purifié est versé de manière à les recouvrir complètement.
Conservez le pot dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température de 6 ° C. L'eau est changée tous les 2 jours.
Garder le citron sans zeste
Cette méthode est utile si les fruits ont été achetés uniquement pour obtenir le zeste, mais il est dommage de les jeter. Sans une boule de peau à la maison, les agrumes se dessèchent rapidement et perdent leurs propriétés.
Pour garder les fruits frais pendant longtemps, ils sont placés dans un récipient en verre et conservés au réfrigérateur. Plus le récipient est plein, plus les agrumes resteront longtemps, car moins d'oxygène leur circulera. En outre, leur surface est enduite de sirop de sucre ou de miel.
Il est important que les fruits sans zeste ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil et que l'humidité ne s'y accumule pas. Le sel et une serviette en papier vous épargnent l'eau.
Pour conserver les propriétés bénéfiques des fruits sans le zeste, ils sont séchés. Ils perdront leur jutosité, mais la composition en vitamines et en minéraux ne changera pas beaucoup.
Séché à la fois naturellement et au four. Les citrons sèchent seuls en 4 à 6 jours. Ils sont coupés en tranches, disposés en surface et retournés une fois par jour.
Au four, les tranches sèchent en 4 heures à une température de 55 ° C. Les quartiers séchés sont mieux conservés dans des sacs en papier étanches.
Conclusion
Les agrumes sont interdits de consommation s'ils ont été au congélateur ou au réfrigérateur pendant plus de 4 mois et pendant 15 jours dans les conditions ambiantes: champignons et pourriture apparaissent à leur surface.
Si vous mangez un citron rassis, il y a un risque d'empoisonnement. Un signe de fruits inadaptés est la présence de taches non naturelles de vert et de blanc à la surface.