Yuzu aux agrumes japonais
Les agrumes Yuzu sont un fruit hybride originaire du Japon et de Chine. Il s'est répandu parmi les peuples de l'Est, grâce à sa composition chimique utile, son goût et ses propriétés médicinales.
Yuzu aux agrumes japonais
Caractéristique botanique
Le citron japonais décoratif est un hybride de mandarine et d'Ichang papeda. C'est une plante à feuilles persistantes atteignant 4 m de haut avec des branches couvertes de nombreuses grosses épines. La peau est bosselée, a une épaisseur de 3,8-3,9 mm. La taille du fruit du Yuzu est similaire à la taille d'une mandarine moyenne: jusqu'à 7,5 cm de diamètre, pesant environ 50 à 55 g. Les fruits entièrement mûrs sont jaunes, le fruit non mûr a une peau vert foncé.
Le fruit a un arôme caractéristique d'agrumes avec une nuance de conifères et des notes florales. Le goût rappelle le citron et le citron vert, mais il est beaucoup plus aigre.
Citrus Yuzu a un autre nom - Yunos.
À l'état sauvage, il pousse au Japon, en Corée, au Tibet et dans le centre de la Chine.
La plante résiste au gel, peut supporter des températures aussi basses que -9 ° C. D'autres variétés d'agrumes sont greffées sur le Yuzu, ce qui augmente sa résistance aux basses températures.
Composition chimique et propriétés utiles
La composition chimique de l'écorce d'agrumes Yuzu comprend:
- saccharose, glucose et fructose,
- acide citrique
- glycosides,
- fibre
- pectines,
- éléments azotés,
- huiles essentielles.
La teneur en acide ascorbique est d'environ 40 mg pour 100 g de produit. Il existe une quantité importante de vitamines B, A, PP, de potassium, de sels, de calcium et de phosphore.
Teneur en calories - 21 kcal pour 100 g de produit, y compris:
- 0,5 g de protéines
- 0,1 g de matières grasses
- 7 g de glucides.
En raison de sa composition, le citron japonais est utile pour:
- renforcer le système cardiovasculaire,
- augmentation de l'immunité contre le rhume,
- maintenir l'activité du système nerveux,
- renforcer les ongles, le système squelettique, les dents et les cheveux,
- améliorer la qualité de la fonction visuelle,
- traitement des rhumatismes et de l'arthrite.
Les huiles essentielles incluses dans les écorces d'agrumes sont des agents antimicrobiens et antifongiques, ont des effets antidépresseurs et toniques et neutralisent la fatigue physique.
Utilisation pratique
Les boissons sont préparées sur la base du zeste
Les agrumes de Yuzu ont trouvé des applications dans divers domaines.
Cuisine
Le zeste du citron Yuzu japonais est l'une des épices les plus utilisées en cuisine au Japon, en Chine et en Corée. Il est utilisé dans la préparation de viandes, de plats de poisson et de fruits de mer, c'est un ajout aromatisant à la soupe miso et aux nouilles.
Le yuzu est l'ingrédient principal de la sauce ponzu traditionnelle japonaise.
Les boissons alcoolisées et non alcoolisées, les confitures et les desserts sont élaborés à base de zeste de citron japonais. Son acidité caractéristique, mais pas aussi simple que le citron vert, permet d'utiliser le jus du fruit comme vinaigre.
Cosmétologie
Des composants utiles du citron japonais sont utilisés en cosmétologie. Sur la base du zeste, les huiles sont faites pour le massage cosmétique ou médical.Les propriétés aromatiques des agrumes sont utilisées dans le but de détendre l'aromathérapie, affectant avantageusement le système nerveux.
Les produits cosmétiques contenant du citron japonais aident à se débarrasser de la cellulite. Le jus de yuzu est un remède efficace pour le rajeunissement du visage. L'écorce de citron aromatique est également utilisée en parfumerie.
Traditions japonaises
Le yuzu est une plante culte chez les Japonais et est un symbole du festival du solstice d'hiver au Japon, quand ils prennent des bains avec des fruits. On pense que le parfum actif des agrumes, qui devient encore plus intense sous l'influence de l'eau chaude, éloigne les mauvais esprits, améliore la santé et apporte le bonheur.
Dommage potentiel du Yuzu
Le citron japonais est un agrume, sa consommation est donc limitée à 200 g par jour. Lorsque les normes recommandées sont dépassées, une réaction allergique apparaît sous forme d'urticaire, de démangeaisons et d'œdème de Quincke. Le yuzu est contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal, y compris la gastrite, les ulcères d'estomac et la pancréatite.
Conclusion
Le citron japonais est un produit hybride de mandarine et de papeda croisé. Dans sa composition chimique, les agrumes Yuzu contiennent des éléments utiles pour le corps humain. Il est largement utilisé en culinaire et en cosmétologie.