Qu'est-ce que la carotte noire
Les carottes noires sont une variété de plantes herbacées de la famille des Kozelets, cultivées dans certains pays comme légume.
Carotte noire
Caractéristique botanique
La plante vivace appartient à la famille des astéracées. Dans les premières années de la vie, la plante est pubescente, plus tard - nue. Il atteint une hauteur de 0,25 à 0,75 m et sa tige est dressée, ramifiée. Le feuillage est dense. Les feuilles du niveau inférieur sont lancéolées, ovales, oblongues, pointues aux extrémités, avec de nombreuses veines. Les feuilles de la couche médiane sont oblongues-lancéolées, subulées dans la partie supérieure.
La carotte connue sous son nom a d'autres noms scientifiques - scorzonera, racine noire et sucrée.
Les inflorescences des représentants de la variété sont formées de pétales jaune vif, souvent solitaires, de forme cylindrique, de grande taille, avec une enveloppe de 20 à 30 mm de longueur. Les fruits des inflorescences sont des akènes.
Les graines de carottes noires mesurent de 1,5 à 1,6 cm de long et la période de floraison est en mai. Le plant de racines est cylindrique, épais, charnu. A une couleur foncée spécifique. La chair intérieure est blanche. La longueur moyenne des plantes-racines est de 15 cm, le diamètre est de 5 cm, le poids est de 150-200 g.
Contrairement à l'orange classique, qui a un goût sucré, les carottes noires ont des notes amères et sont proches du radis et du radis en goût.
Lieux en croissance
La terre natale de la variété est la partie sud du territoire européen et le sud-ouest de l'Asie. Aujourd'hui, la plante est cultivée et distribuée dans différentes parties du monde: pratiquement dans toute l'Europe, y compris dans les régions des pays de la Méditerranée orientale à l'Asie de l'Est. On le trouve dans les zones semées géorgiennes et arméniennes, le légume est cultivé en Italie, France, Egypte, Turquie, Pakistan, Pays-Bas, Belgique.
La Scorzonera est un représentant typique de la végétation steppique.
En Russie, les carottes noires sont cultivées en République du Daghestan, dans les contreforts du Caucase, au pied des montagnes de l'Oural, jusqu'à la frontière avec le Kazakhstan, en Sibérie occidentale.
Le légume préfère les régions arides. A l'état sauvage, il pousse principalement sur des sols calcaires, dans les steppes et sur les pentes rocheuses.
Dans des conditions de culture artificielles, les serres conviennent à la culture de légumes. La culture de la scorzonera, qui aime un climat chaud, avec des graines et des plants sur un sol dégagé est difficile.
Parmi les variétés qui ont réussi à s'implanter dans les jardins privés, on trouve l'espagnol, le chevalier noir, le dragon violet.
Composition et portée
Carotte fantaisie
Les racines de carottes noires contiennent une quantité importante d'avantages pour la santé, notamment:
- inuline du groupe des polysaccharides,
- l'asparagine, qui appartient au groupe des acides aminés,
- lévuline.
Contrairement à la carotte classique, le légume racine noire contient moins de bêta-carotène dans sa composition chimique, ce qui est compensé par la plus grande quantité d'alpha-carotène, d'anthocyanes, d'une grande dose d'antioxydants et de lutéine.
Cuisine
Les carottes noires, ainsi que les carottes blanches et oranges, sont largement utilisées en cuisine. Il est utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats et comme complément aux boissons gazeuses et aux desserts. Dans le même temps, les anthocyanes incluses dans les carottes noires confèrent des propriétés colorantes au légume.
La médecine
En raison de ses caractéristiques de haute qualité, les carottes noires sont bénéfiques pour la nutrition diététique. Il est particulièrement utile pour l'ancienne génération. Les extraits qui en contiennent sont recommandés pour les patients atteints de diabète sucré et d'hypertension, de goutte et de maladies du foie.
Conclusion
La variété de carotte noire est une plante vivace appartenant à la famille des Kozelets. Le légume a un goût amer, une peau foncée et une chair blanche. Il est cultivé et depuis le XVIe siècle, il a été cultivé dans un certain nombre de pays à des fins agricoles.
Les légumes racines sont largement utilisés en cuisine, leurs bienfaits sont appréciés par la médecine traditionnelle.