Les avantages et les inconvénients des carottes pour les gens

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Les avantages et les inconvénients des carottes sont bien compris. Ce légume orange est recommandé pour la prévention de l'hypovitaminose et d'un certain nombre de maladies. Il est consommé cru et bouilli. Mais on ne peut pas trop s'emballer pour ne pas provoquer une surdose de vitamines. Il existe également un certain nombre de conditions dans lesquelles la consommation d'un légume est généralement déconseillée.

Les avantages et les inconvénients des carottes pour les gens

La composition chimique des carottes

Avant de discuter des propriétés bénéfiques des carottes, il convient de connaître sa composition chimique. Le légume est à 88% d'eau. Les carottes contiennent également des glucides, des protéines, des fibres et un certain nombre d'autres composants. Sa teneur en calories est faible - seulement 36 à 39 kcal pour 100 g.

Contenu des substances basiques dans 100 g:

• protéines - 3,1 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 6,8 g;
• fibre - 2,3 g;
• acides organiques - 0,31 g;
• résidus secs ou substances de ballast - 1,03 g;
• sucre et glucose - 6,76 g.

La composition n'est pas stable, cela dépend beaucoup de la variété, des conditions de croissance. En plus des éléments principaux, le produit comprend un certain nombre de vitamines:

• bêta-carotène - 12,03 mg;
• rétinol (vit. A) - 2000 mcg;
• thiamine (vit. B1) - 0,062 mg;
• riboflavine (vit. B2) - 80 mcg;
• acide pantothénique (vit. B5) - 0,3 mg;
• pyridoxine (vit. B6);
• acide folique (vit. B9) - 8,95 mg;
• acide ascorbique (vit. C) - 5,021 mg;
• tocophérol (vit. E) - 0,4 mg;
• biotine (vit. H) - 0,062 μg;
• phylloquinone (vit. K) - 13,1 μg;
• acide nicotinique (vit. PP) - 1,1 μg.

La quantité de certaines vitamines correspond à la dose journalière voire la dépasse, ce qui apporte des avantages supplémentaires. Cela dépend aussi de la variété. Plus la couleur orange est intense, plus le fruit contient de carotène. Les variétés violettes, blanches et jaunes contiennent moins de ce nutriment.

La composition des carottes comprend également des macronutriments: 27 mg de calcium, 38 mg de magnésium, 200 mg de potassium, 56 mg de phosphore, près de 80 mg de chlore, sodium, soufre. Le tableau des oligo-éléments est également complet. Le légume contient du fer, du cuivre, du zinc, de l'iode, du manganèse, du sélénium, du fluor, du chrome, du cobalt, du lithium, du bore, etc.

Propriétés utiles des ingrédients de la carotte

Les nutriments contenus dans les carottes ont des effets différents sur le corps. Certains ont un effet même à des doses microscopiques.

Les vitamines

Les carottes sont les champions de la teneur en bêta-carotène. La citrouille, les betteraves et autres légumes lui sont nettement inférieurs. Cette substance est un précurseur de la vitamine A. Elle se transforme en rétinol, réagissant avec les graisses, il est donc recommandé d'utiliser un légume avec de l'huile végétale. La vitamine A améliore la vision, surtout la nuit. Il est responsable de la régénération de la peau et des muqueuses, de la croissance du squelette.

Les vitamines B ont un effet positif sur le système nerveux. L'acide folique participe à l'hématopoïèse, augmente la quantité d'hémoglobine.La biotine affecte l'état de la peau, des cheveux, du lit des ongles, elle est souvent ajoutée aux cosmétiques. La dose de vitamine H dans les racines est élevée, elle a donc un effet important sur l'état de la peau.

Le tocophérol est un puissant antioxydant qui réduit les radicaux libres. Les vitamines C et PP améliorent l'immunité, l'état vasculaire, empêchent les saignements muqueux. La vitamine K épaissit le sang, est l'un des facteurs de sa coagulation. Chez l'homme, la phylloquinone est synthétisée dans le foie, mais avec l'hépatite, la cirrhose, sa carence est observée.

Composants minéraux

Les carottes sont riches en oligo-éléments

La quantité de minéraux dans un légume peut reconstituer leur apport dans le corps. Le potassium et le magnésium sont essentiels à la régulation du cœur. Le calcium et le phosphore améliorent la santé des os, des dents, des ongles et des cheveux. Ils sont utiles pour les enfants ayant une croissance squelettique intensive et pour les personnes âgées ayant des problèmes articulaires. Le chlore est impliqué dans de nombreux processus biochimiques au sein des cellules.

Les oligo-éléments qui accompagnent les carottes affectent également le métabolisme. Une attention particulière doit être portée au fer. Ce minéral fait partie de l'hémoglobine et empêche le développement de l'anémie.

L'iode est un composant important des hormones thyroïdiennes, sa carence entraîne une hypertrophie et une perturbation de l'organe.

Les carottes contiennent également du fluor, ce qui affecte l'état de l'émail des dents. Le lithium et le sélénium sont des éléments importants impliqués dans le fonctionnement du système nerveux. Le manganèse aide à la fonction cardiaque et le cuivre est inclus dans certaines enzymes hépatiques.

Autres éléments

De nombreux autres éléments et composés utiles pénètrent dans le corps humain avec les carottes. Le légume est riche en fibres, qui régule la fonction intestinale. Les acides organiques sont responsables des fonctions vitales de nombreux systèmes, y compris le système nerveux central et le cœur, ils améliorent l'état de la peau, stimulent la croissance et la division des cellules.

La substance falcarinol empêche le développement du cancer. Sur sa base, des médicaments sont fabriqués. Les phytoncides aident à combattre les bactéries et les virus, c'est pourquoi le légume est utile pour les infections intestinales et les rhumes. Les avantages des carottes résident dans leur faible teneur en calories - les légumes-racines sont souvent recommandés pour l'alimentation diététique des personnes en surpoids.

Avantages pour différents organes et systèmes

Les bienfaits des carottes pour la santé ne sont pas contestés. Il est utilisé pour prévenir le développement de maladies.

Les yeux et la peau

L'avantage le plus connu des carottes est peut-être l'amélioration de la vision due au bêta-carotène. Le manque de cette substance provoque la cécité nocturne, les gens commencent à voir mal dans l'obscurité. Les maladies oculaires sont également aggravées: blépharite, conjonctivite, myopie. Si vous mangez régulièrement des légumes-racines orange, ces problèmes peuvent être évités.

La vitamine améliore la régénération de l'épithélium et de l'endothélium, active la kératine et sa synthèse, favorise la disparition de l'acné, soulage l'inflammation et a un effet sur le psoriasis. Il est activement utilisé en cosmétologie pour le rajeunissement. Les masques sont fabriqués avec soin, car les carottes donnent au visage une couleur orange, difficile à laver.

Le système cardiovasculaire

Le légume réduit la quantité de cholestérol dans le sang, par conséquent, il ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux sanguins. Cela empêche le développement de la maladie coronarienne, de l'hypertension, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. De plus, des substances bénéfiques améliorent la circulation sanguine dans le système nerveux central et les vaisseaux périphériques. Le légume est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'angine de poitrine, pendant la période de rééducation après un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, même avec des varices.

Impact sur la digestion

Le jus de carotte est capable d'expulser les parasites

Les carottes ont un effet bénéfique sur la santé du système digestif. En raison de la teneur élevée en fibres du légume, la motilité intestinale s'améliore et les nutriments sont absorbés. Les toxines et les toxines ne stagnent pas, sont rapidement éliminées du corps, ce qui réduit la charge sur le foie.C'est la raison pour laquelle il est conseillé de manger le légume avec une hépatite, une cirrhose.

Un verre de jus, bu à jeun, affaiblit et liquéfie les excréments. Il est recommandé de le prendre pour la constipation, les ballonnements.

Les propriétés utiles des carottes pour les hémorroïdes ont été notées. Il favorise l'élimination des parasites du corps.

Il est conseillé d'utiliser non seulement le légume racine, mais également la couronne. Les feuilles vertes sont émiettées en salade ou séchées pour pouvoir être cuites à la vapeur plus tard. Le produit a un effet cholérétique, il est donc utile de l'utiliser pour la prévention de la cholélithiase.

Au début du siècle dernier, le médecin slovaque Moro a inventé une recette spéciale de soupe aux carottes, avec laquelle il a sauvé de nombreux enfants des infections intestinales. Le fait est que le fruit a des propriétés bactéricides, empêche l'adhésion (fixation) des bactéries à la paroi intestinale. Les médecins utilisent toujours ce légume racine pour traiter la diarrhée.

Système respiratoire

Il est recommandé de prendre toutes les parties de la plante comme antitussif. Ils sont principalement montrés aux fumeurs. Un verre de jus ou de thé de dessus secs avec des graines deux fois par jour réduit les méfaits du tabagisme de 10 à 20%. Le légume se liquéfie bien et élimine les mucosités, réduit les symptômes de la toux.

En outre, les carottes sont recommandées pour les rhumes, les maux de gorge, après avoir enlevé les amygdales. Les propriétés bactéricides du légume contribuent à une guérison rapide, préviennent les complications. Les inhalations sont faites à partir de graines et de têtes sèches, il est également conseillé de boire le jus sous forme chauffée.

Système de reproduction

Le traitement avec des carottes ordinaires peut éliminer de nombreuses affections des organes reproducteurs. Il est conseillé de manger des légumes en cas de violation de la production d'hormones sexuelles chez les filles et les femmes adultes, d'irrégularités menstruelles. Les plantes-racines sont utiles pour le muguet, l'inflammation des organes génitaux. Ils sont recommandés pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Le jus et les légumes crus augmentent la puissance chez les hommes. Certains composants sont même utilisés pour la fabrication de médicaments dont l'utilisation augmente la fertilité masculine. Il est recommandé de manger des carottes pour l'infertilité masculine, après une chirurgie de la prostate.

Autres systèmes

Les carottes contiennent également un certain nombre d'antioxydants en plus du tocophérol. Ils neutralisent et préviennent l'effet destructeur des radicaux libres sur les cellules, préviennent l'apparition du cancer.

Ce légume est recommandé aux patients atteints de diabète sucré: il abaisse la glycémie. Les carottes ont un effet diurétique, elles sont incluses dans le traitement complexe de la pyélonéphrite, de la lithiase urinaire.

Légume-racine indispensable pour les enfants. Il satisfait pleinement les besoins quotidiens en carotène et autres vitamines, renforce les muscles et les os et stimule leur croissance. Pour les personnes âgées, il est recommandé comme agent prophylactique contre l'ostéoporose et le vieillissement. Le gruau de la pulpe est utilisé comme antiseptique et comme moyen d'accélérer la régénération des dommages. Il est appliqué immédiatement après une blessure ou une compresse est faite la nuit.

Le légume élimine les toxines du corps, il est donc utile pour les intoxications aiguës et chroniques, lors de l'élimination de la consommation excessive d'alcool. Les carottes sont bonnes pour une personne qui abandonne une mauvaise habitude: fumer, consommer de la drogue. Il est également utile pour ceux qui travaillent dans des industries insalubres.

Dommage causé par les carottes

Le légume irrite la muqueuse intestinale

Le légume est utile à la fois pour le traitement et la prévention des maladies. Mais les carottes ont aussi des contre-indications. Vous ne pouvez pas l'utiliser avec les pathologies suivantes:

• Ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum dans la période aiguë, forte acidité. Le légume racine irrite la membrane muqueuse.
• Maladies inflammatoires de l'intestin grêle.
• Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. L'utilisation de plantes-racines dans de telles situations provoque une irritation de la membrane muqueuse, en particulier celle crue.
• Hypotension. Les carottes abaissent la tension artérielle.
• Insuffisance rénale. Les dommages causés par les carottes dans cette situation sont associés à la teneur élevée en potassium qui, avec une mauvaise fonction rénale, est retenue dans le corps.
• Maladies allergiques et hypersensibilité aux principaux composants du légume. Les graines de carottes sont un allergène puissant.
• Gros calculs dans la vésicule biliaire et la vessie. Les propriétés cholérétiques et diurétiques des carottes provoquent un bloc de calculs dans les voies biliaires ou les uretères.

Les dentistes recommandent de boire le jus avec une paille. Lorsqu'il entre sur les dents, il endommage l'émail.

Le mal des carottes sera si vous dépassez sa dose. Tout d'abord, cet effet se manifeste par un jaunissement de la peau et des muqueuses. Par exemple, chez les jeunes enfants, le symptôme est remarqué même s'ils boivent jusqu'à 5 cuillères à soupe. jus par semaine. Chez l'adulte, la peau peut jaunir si vous mangez 2 à 3 kg de racines ou en buvez 2 à 3 cuillères à soupe par jour. jus pendant 2-3 mois. Si le visage jaunit, arrêtez de manger le légume.

Les carottes germées ne sont pas recommandées: elles contiennent du poison de sélanine, nocif pour la santé. Il est particulièrement dangereux pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. La germination est observée au printemps, moment auquel le fruit a perdu la plupart des nutriments.

Comment manger des carottes

Les propriétés curatives des carottes se manifestent à la fois sous forme crue et bouillie. Le légume fonctionne, quelle que soit la méthode de traitement culinaire, mais il a ses propres caractéristiques. L'utilité des carottes ne disparaît pas après la cuisson. Dans le même temps, les carottes frites ne sont pas recommandées: elles n'acceptent pas un tel traitement.

Carottes fraîches

Les carottes crues sont riches en vitamines. Ils sont partiellement détruits lors de la cuisson sous l'influence de la température. Ensuite, en cas de carence en vitamines, de cécité nocturne, il est conseillé de manger un légume non transformé. Il existe de nombreuses substances utiles dans la peau, il n'est donc pas recommandé d'éplucher les jeunes carottes, il suffit de bien les laver. Malheureusement, sous sa forme brute, il est moins digestible et absorbé que bouilli. Un régime alimentaire cru est contre-indiqué pour certaines maladies des intestins et de l'estomac.

Si les carottes fraîches sont râpées sur une râpe en fer, elles perdront également une partie des vitamines. Par conséquent, il est préférable de le frotter sur du plastique. La purée est mélangée avec une pomme et 2-3 gouttes d'huile végétale y sont ajoutées. Un tel plat comblera le besoin quotidien de tous les nutriments. Pour la prévention du rhume, le traitement des maux de gorge, des carottes râpées à l'ail ou au miel sont faites, du céleri est ajouté. Les produits contiennent des phytoncides qui tuent les bactéries et les virus. Pour le traitement de la constipation, il est conseillé de râper les carottes sur une râpe grossière et de les mélanger avec de l'huile végétale.

Jus de carotte

Le jus de carotte est savoureux et bien absorbé. Il est préférable de le faire cuire soi-même et de le manger frais. Les jus achetés en magasin regorgent d'agents de conservation nocifs pour la santé. Il arrive que du nectar y soit vendu, dans lequel il n'y a pas plus de 20% de vrai jus.

Si vous préparez une boisson à la maison pour une utilisation future, certaines vitamines seront perdues.

La récolte de racines est stockée pendant une longue période, il est possible d'obtenir des jus fraîchement pressés jusqu'à la mi-printemps. Boire du jus est conseillé après avoir mangé, alors la propriété curative est plus prononcée.

Carottes bouillies

Les avantages des carottes bouillies sont également excellents. Ses propriétés antioxydantes augmentent de 14 à 34%, ce qui est particulièrement important en oncologie. De plus, lors de la cuisson, le sucre se dissout partiellement, il est donc utile pour les diabétiques.

Les carottes bouillies sont molles et plus faciles à mordre pour les jeunes enfants et les personnes âgées ayant des problèmes dentaires. Il est plus facile pour le système digestif de traiter un tel légume.

Les carottes cuites se renforcent, elles sont donc prescrites pour la diarrhée.

Les avantages des fanes de carottes

Il s'avère que non seulement la racine a des propriétés bénéfiques. Ses hauts peuvent aussi aider. Il est recommandé d'utiliser des légumes verts de cette partie du légume pour les hémorroïdes, les varices, le stress et les maladies du système nerveux, les maladies oculaires. Il contient beaucoup de carotène, d'autres vitamines et minéraux, qui sont peu ou pas du tout dans les plantes-racines.

Les dessus sont finement hachés et ajoutés aux salades et aux soupes. L'arôme des feuilles vertes rehausse le goût des aliments. Pour l'hiver, ils sont séchés, puis cuits à la vapeur comme du thé, une décoction ou une teinture amère est faite. Avec les hauts, un décalage est utilisé.Ils ont une bonne odeur et conviennent comme assaisonnement pour les premiers ou les seconds plats. Mangez-les avec prudence: les graines de carottes provoquent des allergies chez certaines personnes.

Résumer

Les carottes utiles ont des propriétés médicinales, sont utilisées pour prévenir les carences en vitamines, un certain nombre de maladies et sont indispensables à la nutrition. Il améliore l'état de la peau, donne de la jeunesse. Ce sont toutes les raisons pour lesquelles vous devriez inclure ce légume dans votre alimentation quotidienne.

Il est recommandé à une personne de manger 0,5 kg de légumes-racines par jour ou de boire 0,5 à 1 verre de jus. En même temps, ils surveillent si le légume provoque des allergies, si la peau jaunit et si le taux de consommation journalière est dépassé. Si de tels symptômes sont observés, les carottes sont soit jetées, soit réduites dans le régime alimentaire. Par exemple, ils ne mangent qu'un seul morceau ou boivent du jus tous les deux jours.