Teneur en amidon dans les carottes
Les carottes sont cultivées dans presque tous les potagers. Il est considéré comme utile en raison de la teneur en carotène et en vitamine A. Récemment, l'amidon est appelé parmi les substances importantes pour le corps humain. À cet égard, la question se pose de savoir s'il y a de l'amidon dans les carottes.
Teneur en amidon dans les carottes
Carottes et polysaccharide
Les légumes féculents comprennent les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Dans ce dernier, la teneur en cette substance est l'une des plus élevées, tandis que dans les carottes, elle est insignifiante.
Les carottes contiennent de petites quantités d'amidon. Mais ce n'est pas une raison pour renoncer à manger le fruit. Les carottes accumulent cette substance, ce qui les aide à grandir.
Pour que la substance reste dans la plante-racine et soit aussi utile que possible, il est recommandé:
- choisissez des fruits naturellement cultivés;
- minimiser le traitement des plantes-racines;
- ragoût, bouillir, cuire à la vapeur le légume racine.
100 g de carottes ne contiennent que 1,4 g de polysaccharide. Cela ne représente que 8% des besoins quotidiens. Lors du traitement à des températures élevées ou d'un traitement prolongé, la quantité de substance est réduite de plus de moitié.
Avec quoi combiner un légume racine
Pour maximiser les avantages de l'amidon dans le fruit, vous devez le combiner correctement avec d'autres aliments. Les combinaisons suivantes sont utiles:
- avec des céréales et des légumineuses: ils ont la teneur la plus élevée de la substance;
- avec des pommes de terre: c'est l'un des légumes les plus féculents;
- avec des graisses légères: crème sure, crème, huile végétale.
Les carottes crues sont saines
Il est bon de manger des carottes crues: cela permet à l'organisme d'obtenir les glucides les plus complexes.
Il est impossible d'obtenir la dose quotidienne recommandée (jusqu'à 30 g) d'une carotte, par conséquent, d'autres fruits féculents, ainsi que des céréales, des légumineuses et des céréales sont ajoutés au régime. Le manque d'amidon dans le corps provoque une panne, une léthargie.
Quels produits ne doivent pas être utilisés avec
Les féculents et les céréales ne sont pas combinés avec des aliments protéinés. Même contrairement à la croyance populaire selon laquelle la viande doit être consommée avec un accompagnement de légumes ou avec des céréales. Il y a plusieurs raisons à cela, liées à la spécificité de l'assimilation de la substance par l'organisme:
- l'hydrate de carbone lui-même est facilement absorbé en 3-4 heures;
- pour la digestion d'une substance, un environnement alcalin est nécessaire, tandis que les aliments à base de protéines animales (viande, œufs) ont besoin d'un environnement acide;
- le temps de digestion des protéines animales est beaucoup plus élevé que celui des glucides végétaux;
- la substance non assimilée par le corps se transforme en graisse.
Les partisans de la nutrition séparée ne recommandent pas de manger de la viande avec un plat d'accompagnement de carottes ou d'autres fruits, car ces produits sont incompatibles pour l'absorption simultanée du corps.
Comment les glucides sont-ils utilisés dans la vie quotidienne
L'amidon se trouve dans de nombreux légumes et fruits. Champ d'application des glucides:
- pour épaissir les sauces et la cuisson;
- en cosmétologie à domicile: masques faciaux, masques capillaires;
- en médecine traditionnelle: pour les ulcères d'estomac, ainsi que pour les intoxications alcooliques.
L'amidon naturel est un glucide complexe présent dans les produits d'origine naturelle, il n'est absolument pas nocif pour l'organisme.Mais les glucides simples sont contre-indiqués dans les régimes. Une substance synthétisée artificiellement provoque l'oncologie.
Conclusion
Dans les carottes, la teneur en amidon est négligeable. Un traitement thermique correct permet de ne pas perdre les propriétés précieuses de la substance. Vous ne pouvez pas combiner des légumes racines féculents avec des protéines animales - les sauces à la crème et à la crème sure sont un complément idéal.
Il est impossible d'obtenir l'apport quotidien de carottes, par conséquent, les pommes de terre, les légumineuses à grains, les céréales et même le pain, dont la teneur en substance est beaucoup plus élevée, sont introduits dans l'alimentation.