Composition chimique et teneur en calories des carottes
Les carottes sont sur la liste des leaders de l'alimentation diététique. La teneur en calories des carottes est faible, alors qu'elle possède de nombreuses propriétés utiles.
Composition chimique et teneur en calories des carottes
Fonctionnalités bénéfiques
Les carottes sont l'ingrédient le plus couramment utilisé dans divers plats. Les éléments inclus dans sa structure ne sont pas détruits lors du traitement thermique. Par conséquent, ce légume racine est utilisé sous différentes formes, obtenant le maximum de propriétés utiles.
Avantages pour le corps humain:
- a un effet bénéfique sur le tube digestif, élimine les toxines et normalise l'acidité;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins, a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque;
- certains composants aident à la formation de cellules sanguines et neutralisent l'anémie;
- fonctions diurétiques et cholérétiques, dissout les calculs dans la vésicule biliaire, dans la vessie et les reins;
- améliore l'immunité;
- aide à la régénération de la peau dans les plaies, guérit la membrane muqueuse;
- renforce les ongles, les cheveux et donne une belle apparence à la peau, a des propriétés anti-âge;
- le carotène dans la composition du légume racine crée une protection biologique du cristallin de l'œil contre l'action agressive des rayons ultraviolets.
Il doit être limité aux personnes souffrant de problèmes d'estomac (ulcères), de glande thyroïde, de diabète sucré (nocif en augmentant la glycémie, ce qui ne devrait pas être autorisé avec un traitement à l'insuline).
Une contre-indication est une réaction allergique au produit. Une consommation excessive de légumes n'est pas autorisée par les personnes en bonne santé, en particulier les enfants - cela menace de caroténémie (une maladie dans laquelle le corps contient une quantité excessive de carotène, ce qui provoque un jaunissement de la peau).
Composition des éléments chimiques
Les carottes sont un grand groupe de légumes avec plus de 60 variétés présentes dans le monde, notamment en Europe, en Afrique, en Asie, en Australie et en Amérique.
La composition des carottes contient les éléments chimiques suivants (pour 100 g de produit):
- vitamines des groupes A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), bêta-carotène (12 mg);
- macronutriments - calcium (27 mg), magnésium (38 mg), potassium (200 mg), sodium (21 mg), chlore (63 mg), phosphore (55 mg), soufre (6 mg); oligo-éléments - fer (0 , 65 mg), cuivre (82 μg), manganèse (0,3 mg), iode (5 μg), sélénium (0,1 μg), chrome (3 μg), fluor (55 μg), bore (200 μg), molybdène (22 μg), cobalt (2,1 μg), lithium (6,2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
- fibres alimentaires (2,4 g);
- cendres (1 g);
- amidon (0,2 g), acides organiques (5 g);
- mono- et disaccharides (6,7 g);
- eau (88 g).
Le légume est riche en nutriments
En termes de nombre de composés caroténiques, le légume orange devance de nombreux produits bien connus, à l'exception de l'argousier. La norme quotidienne est de 100 à 200 g de légumes racines crus frais, soit 1 à 2,5 morceaux de taille moyenne.
Dans le cadre des carottes, sauf pour les produits chimiques. éléments, il existe des huiles essentielles et grasses, des anthocyanes, des flavonoïdes, des acides non essentiels et essentiels, des stérols et d'autres éléments.
Nombre de calories et équilibre énergétique
En plus des complexes vitaminiques et minéraux nécessaires, les carottes contiennent des protéines, des graisses et des glucides.Dans le même temps, la partie glucidique constitue la majorité de tout l'indice BJU, donc ce produit est idéal pour obtenir de l'énergie.
Indexation du ratio de BZHU dans les carottes crues - 16%: 17%: 67%. Les calories, ainsi que la quantité de protéines, de graisses et de glucides (KBZhU), changent en fonction des composants alimentaires avec lesquels le légume racine est combiné ou des plats qu'il comprend, ainsi que de la manière dont les carottes sont traitées.
La teneur en calories des carottes crues est de 37,28 kcal pour 100 g, cette portion libère 156 kJ d'énergie, les protéines dans cette quantité de matières premières occupent 1,49 g, les graisses - 0,19 g, les glucides - 7,01 g.
Le jus de carotte est moins calorique - seulement 28 kcal, où les protéines sont de 1,1 gramme, les graisses de 0,1 gramme, les glucides sont de 6,4 grammes et la valeur énergétique du jus de carotte naturel frais atteint 132 kJ. Dans un légume congelé, la teneur en calories est maintenue à 37,5 kcal, nourriture. valeur - 156 kJ, protéines en 0,65 g, graisses - 0,05 g, glucides - 7, 6 g.
Dans les bouillons, où les carottes fraîches, écrasées sur une râpe à gros ou petits trous, sont utilisées sous leur forme brute, les indicateurs changent quelque peu. La teneur en calories des carottes aux pommes est de 40,3 kcal et la quantité de protéines est de 0,7 g, graisses - 0,3 g, glucides - 8,4 g.
La teneur en calories des carottes râpées crues avec addition de miel est de 54,9 g, protéines 1,3 g, graisses - 0,1 g, glucides - 13,1 g. La teneur en calories des carottes crues dans une salade avec du chou blanc frais est de 50,2 kcal, y compris les protéines - 1,5 g, les graisses - 1,7 g, les glucides - 7,2 g.
La teneur en calories des carottes crues, râpées avec du sucre - 80,23 kilocalories, nourriture. valeur - 335 kJ, protéines - 1,37 g, graisses - 0,39 g, glucides - 18,56 g.
Un légume racine, traité thermiquement dans différents plats, possède également des caractéristiques qui se distinguent des matières premières. Les carottes bouillies ou les carottes cuites à la vapeur sont moins caloriques - jusqu'à 25 kcal, ont une teneur en protéines de 0,8 g, matières grasses 0,3 g, glucides 5 g. les carottes riches en calories frites dans l'huile seront beaucoup plus élevées, alors qu'elles perdront leurs principales propriétés bénéfiques.
Conclusion
Le légume racine d'orange est nutritif, sain et riche en vitamines et minéraux. Les aliments diététiques spéciaux pour ceux qui ont des problèmes de poids, un dysfonctionnement des organes internes ou le diabète calculent nécessairement le nombre de calories dans les carottes et le BJU dans les plats avec des carottes. Les carottes sont également recommandées en cas de manque de vitamines dans l'organisme.