Carottes pour le diabète
Le diabète sucré est une maladie endocrinienne qui entraîne une altération de l'absorption du glucose par l'organisme. La cause de l'apparition de la maladie est un manque d'insuline. Au cours de l'évolution de la maladie, il est important d'équilibrer le menu avec des plats à faible indice glycémique. Pour le diabète, les carottes sont prescrites comme traitement supplémentaire.
Carottes pour le diabète
Est-il possible de manger un produit avec le diabète sucré
Les patients atteints de diabète sucré sont contre-indiqués pour manger des aliments dont l'indice glycémique est supérieur à 69. D'autres aliments provoquent une augmentation de la résistance à l'insuline.
Lors du choix des produits, tenez compte du fait que l'indice change en fonction du traitement. Les aliments cuits à la température, ainsi que les jus, ont un indice glycémique plus élevé.
Index glycémique des carottes:
- dans un produit brut - 25-30 unités;
- dans les carottes bouillies - 84 unités.
La teneur en sucre des carottes permet aux diabétiques de les utiliser quotidiennement. La teneur en calories de la plante-racine est de 35 kcal pour 100 g. Manger des carottes crues atteintes de diabète sucré est possible sans risque pour le corps. Le jus est bu dans un petit volume, mélangé avec de l'eau.
Les bienfaits des carottes
Manger des carottes pour le diabète de type 1 et de type 2 est bénéfique en raison de la grande quantité de fibres dans le produit. Cette substance améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et normalise le poids corporel.
Manger des carottes pour le diabète de type 2 en vaut également la peine, en raison de la présence de fibres alimentaires. Ils normalisent l'absorption des nutriments lors de la digestion et les empêchent d'être absorbés rapidement.
Les carottes pour les diabétiques sont également utiles en ce qu'elles réduisent les niveaux de glucose.
Jus de carotte
Utilisation du produit:
- diminution du taux de cholestérol sanguin;
- une vision améliorée;
- élimination des scories;
- améliorer la qualité de la peau;
- ralentir l'absorption du glucose;
- normalisation du taux de digestion des glucides;
- améliorer le système immunitaire;
- effet antibactérien;
- normalisation du système nerveux;
- améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Le jus de carotte est bénéfique pour les diabétiques en petites quantités. Il est interdit de boire plus de 200 ml par jour. Les bienfaits de boire du jus sont garantis par une grande quantité de substances phyto-chimiques, ainsi que par des complexes minéraux et vitaminiques. La composition régule le niveau de glucose dans le corps.
Comment manger des carottes pour le diabète
Les carottes sont consommées fraîches
Les carottes pour le diabète de type 2 sont consommées selon les règles suivantes:
- Seules les carottes fraîches et jeunes sont consommées. Ces produits ont de nombreuses propriétés bénéfiques.
- Consommez des quantités modérées de carottes cuites. Les légumes-racines bouillis, cuits au four et cuits à l'étouffée ne sont pas consommés plus de 100 g par jour. Pour une meilleure assimilation du produit, de l'huile végétale est ajoutée lors de la cuisson.
- Les légumes racines sont préparés avec la peau. Cela préserve plus de nutriments nécessaires au diabète dans le produit. De plus, après la cuisson, il est placé dans de l'eau glacée.
- Conservez les carottes dans un endroit frais.Un réfrigérateur ou un congélateur convient pour cela. Dans de telles conditions, le produit conserve ses propriétés pendant longtemps.
Les carottes et le diabète sucré se marient bien avec les légumes-racines bouillis en purée. Il est permis de manger un tel produit 3 fois par semaine. Si vous faites de la purée de pommes de terre à partir de légumes racines crus râpés, le taux double.
Les carottes traitées thermiquement sont utilisées comme plat indépendant. Avec le diabète, il est préférable de manger des aliments cuits au four, pas plus de 2 par jour. La culture est préparée pendant 2 heures au maximum afin que les composants bénéfiques ne s'évaporent pas.
Salades de carottes pour diabétiques
Lors de la préparation des repas, les patients doivent tenir compte de la quantité de glucose contenue dans le produit. Les composants qui seront combinés avec des carottes dans une salade ne devraient pas avoir un index glycémique supérieur à 45. Les aliments à indice élevé augmenteront la glycémie et le glucose, ce qui nuira à l'organisme.
Il est interdit d'assaisonner les salades avec de la mayonnaise grasse, de la crème sure et des sauces commerciales à haute teneur en sucre. Du fromage cottage, du yogourt maison non sucré et de l'huile d'olive sont ajoutés au plat.
Les carottes et le diabète vont bien avec le chou chinois, car les deux produits ont un faible indice glycémique et normalisent la glycémie. Pour la préparation, les composants sont écrasés sur une râpe grossière, mélangés, la vinaigrette est ajoutée et salée.
Salade de carottes pour diabétiques aux graines de sésame
La cuisson nécessite:
- 2 grosses carottes;
- 1 concombre;
- 50 g de graines de sésame;
- huile d'olive ou végétale raffinée;
- persil ou aneth;
- une gousse d'ail;
- sel et poivre.
Les carottes sont râpées, les concombres sont coupés en rondelles. L'ail est finement haché avec un couteau ou passé dans un presse-ail. Les verts sont finement hachés. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés, la vinaigrette et les graines de sésame sont ajoutées.
Recette de salade de noix
Le plat est utile pour le diabète de type 2. Les noix abaissent la glycémie, mais l'indice glycémique du produit ne permet pas de manger plus de 50 g par coup.
La cuisson nécessite:
- 2 carottes;
- 80 g de fromage à pâte dure faible en gras;
- crème sure faible en gras;
- 40 g de noix.
Moudre le fromage et les carottes. Les noix sont broyées dans un mélangeur pour obtenir des morceaux de 4 à 5 mm. Tous les ingrédients sont combinés et versés avec de la crème sure. Avant utilisation, le plat est infusé pendant 30 minutes.
Carottes coréennes
L'utilisation de carottes coréennes dans le diabète de type 2 doit être surveillée, car le marinage modifie son index glycémique. Il vaut mieux refuser une collation achetée: elle utilise souvent du sucre blanc.
Le côté positif du produit est que la nourriture épicée stimule la production d'enzymes et améliore la fonction gastro-intestinale, ce qui est bénéfique pour le diabète. Le produit doit être consommé avec seulement une petite quantité de vinaigre, préparé par vous-même et en petites quantités.
Conclusion
Pour déterminer la quantité de carottes consommée dans le diabète sucré, vous devez consulter votre médecin. Cela aidera également à déterminer s'il y a une réaction allergique au produit.
Il est interdit de manger un grand nombre de plantes-racines pour les ulcères et l'inflammation du tractus gastro-intestinal. Cela vaut la peine de ne manger que des carottes de haute qualité sans dommage ni pourriture.