Quels champignons poussent dans le territoire Primorsky
Une partie du territoire de Khabarovsk au-delà du fleuve Amour est appelée Primorye. C'est un territoire immense avec ses propres caractéristiques et conditions climatiques. La cueillette des champignons à Primorye commence à la fin avril et se poursuit jusqu'en novembre. Les champignons du territoire Primorsky surprennent par leur abondance et leur variété.
Champignons du territoire Primorsky
Description générale des champignons
Presque tous les champignons connus dans le territoire de Primorsky poussent dans d'autres régions. On y trouve au total 800 espèces, dont seulement 300 environ sont aptes à la nourriture, ici, tous les 3 ans, de grandes récoltes de cèpes sont récoltées.
Tous les champignons du territoire Primorsky sont divisés selon le degré de comestibilité en:
- comestible;
- conditionnellement comestible;
- immangeable;
- toxique.
Les 2 premiers groupes sont divisés en leurs catégories de goût. La première catégorie comprend les «rois de la forêt» - les champignons blancs et toutes leurs variétés. Ils sont appréciés pour leur arôme spécial (en particulier dans les séchés) et leur goût exquis. Ils sont servis en apéritif, en plat principal ou en soupes. Ils conviennent même à un régime alimentaire cru.
La même catégorie de goût comprend les champignons de lait et les champignons, les champignons et les volushkas, les bois de chênes et les poddubki.
Les représentants de la 2ème catégorie sont considérés comme un peu pires en goût et moins aromatiques, qui comprennent le volnushki, les cèpes, les cèpes et les cèpes.
La 3ème catégorie comprend les champignons, les champignons, les morilles, les vagues, etc. Ils sont servis sous forme de pâtés, rehaussant la saveur et l'arôme avec l'ajout d'épices.
Champignons peu aromatiques et spécifiques de la 4ème catégorie. Ils sont comestibles sous condition et nécessitent un traitement préalable prolongé - trempage et ébullition. Il s'agit notamment des pleurotes forestiers, des hérissons, des toiles d'araignées, des bousiers, etc. Si ces spécimens sont mal préparés, il se produit un empoisonnement.
Vues
Avant de partir à la récolte, il est préférable de savoir où se trouvent les champignons à Primorye, quels représentants des champignons forestiers ne peuvent pas être touchés, en quoi les comestibles diffèrent des indestructibles et comment gérer correctement le mycélium pour ne pas l'endommager.
Comestible
La liste des champignons comestibles dans le territoire de Primorsky est longue. Les noms les plus courants sont:
- champignon à l'ail;
- fausse chanterelle;
- champignon blanc du miel visqueux;
- femme blanche;
- pleurotes d'automne;
- vague;
- vrai morceau;
- champignon d'hiver;
- champignon d'automne;
- la chanterelle est réelle;
- peut champignon;
- graisseur;
- le volant est réel;
- volant d'inertie vert;
- bousier chatoyant;
- obabki (cèpes, cèpes);
- Chargement en cours;
- rangée grise;
- ligne;
- morille;
- Champignon Sakhaline;
- grincer.
Ils apparaissent à différents moments de l'année, chacun d'eux a ses propres fans qui préfèrent ce look pour la collection.
Irina Selyutina (biologiste):
Les cueilleurs de champignons du territoire Primorsky ont leurs propres signes (comme dans toute autre région de Russie), leur permettant de récolter de bonnes récoltes:
- les cèpes portent généralement des fruits abondants en deux ans le troisième, mais des conditions météorologiques défavorables peuvent «faire tomber» ce système.
- les forêts de chênes, de bouleaux et de cèdres situées sur les pentes sud des collines sont considérées comme les plus fongiques;
- pour les régions du nord, les principaux lieux de récolte des champignons sont les forêts mixtes, les forêts de bouleaux et les forêts de cèdres;
- dans la partie ouest de la région, les forêts de pins sont considérées comme des champignons "respectés";
- quand il y a peu de précipitations pendant la saison des champignons, les champignons qui poussent sur le bois sont les moins touchés.
Le saviez-vous? La russula comestible de Vasilyeva est considérée comme endémique de Primorye, qui diffère radicalement de ses homologues par les restes bien visibles d'un couvre-lit privé: à la surface du bonnet sous la forme de grandes plaques et sous la forme d'un anneau sur la jambe .
Toxique
Les champignons vénéneux provoquent de graves intoxications
Dans le territoire de Primorsky, l'empoisonnement aux champignons vénéneux se produit chaque année. Pas seulement parce qu'ils sont collectés près des routes ou des zones résidentielles. Les comestibles sont souvent confondus avec leurs homologues non comestibles ou toxiques. Pour éviter des erreurs tragiques, vous devez connaître les champignons vénéneux de Primorye, leur apparence, leur nom et leur différence. Plus de 20 espèces sont des champignons vénéneux et non comestibles du Primorsky Krai.
Noms communs:
- le champignon est pâle;
- champignon poivré ou boîte d'huile de poivre;
- cèpes violets;
- causeur blanchâtre;
- champignon biliaire;
- faux champignon;
- mouche agaric;
- bousier hirsute;
- champignon satanique;
- la rangée est rayée.
Certains d'entre eux ne peuvent pas être traités. Toadstool est capable de transférer des toxines à travers la peau, après quoi le même empoisonnement du corps se produira après l'avoir mangé. Il est souvent confondu avec le champignon. La différence réside dans la «jupe» située sur une jambe fine. Au fur et à mesure que le capuchon du champignon se développe, il s'aplatit. À la base, la jambe a une extension tubéreuse, bien visible et ressemblant à une extension d'apparence, recouverte de volve - les restes d'une couverture commune, formant une "poche" à moitié immergée dans le sol.
Irina Selyutina (biologiste):
En cas d'empoisonnement avec un champignon pâle, il convient de garder à l'esprit que les boissons alcoolisées utilisées comme "désinfectant" peuvent donner un résultat complètement opposé, car l'alcool a la capacité de pénétrer facilement la paroi intestinale dans la circulation sanguine. Il enverra simplement les toxines du champignon pâle dans un «voyage» à travers le corps, ce qui peut conduire à des processus irréversibles et à la mort.
Boletus purple est similaire au boletus comestible. Il est appelé ainsi par le peuple: cèpes violets. Il se caractérise par une calotte convexe recouverte de points noirs et présentant des bords inégaux. La peau est veloutée au toucher, de couleur brun rougeâtre. Sur le site de coupe, la pulpe change de couleur et après quelques minutes elle devient bleue, après quelques heures elle devient rouge. Cette espèce préfère les forêts de feuillus poussant sur des sols calcaires.
L'homologue du cep est la bile. La description de leur apparence est similaire. Seul le blanc ne change jamais de couleur à la pause, reste blanc pâle et acquiert une teinte jaunâtre dans la section biliaire.
Le faux champignon et le champignon pâle sont souvent confondus avec le champignon d'automne. Le faux champignon a une couverture en toile d'araignée sur sa jambe. Un champignon a une «jupe» clairement visible sur la partie supérieure de la jambe.
Espèces rares
Les sites de champignons de Primorsky Krai abritent de nombreuses espèces rares de champignons forestiers. Ceux-ci incluent les belentius peints, les elmaks et les udemansiella burokraynaya.
Les nouilles aux champignons sont un magnifique champignon forestier rare. Les "oreilles d'arbre" et les champignons brun noir ne se trouvent qu'à Primorye, sous forme de champignon césarienne et de nombreux types de champignons coralliens. Ils sont frappants par leur ressemblance externe avec des organismes marins - des polypes de corail, poussant en colonies bizarres dans leur apparence.
D'ailleurs. En Extrême-Orient, le champignon césar d'Extrême-Orient a été décrit, qui diffère de l'ordinaire avec une volve, qui a une couleur jaune à l'intérieur et la présence d'une coupe jaune spéciale jusqu'à 3 cm de hauteur à l'intérieur de cette volve chez les grands spécimens. En plus de ces caractéristiques, le champignon césar d'Extrême-Orient à la surface du bonnet ne présente aucun vestige de couverture (points) et il y a toujours un tubercule au centre du bonnet.
Le territoire Primorsky a ses propres principes de champignons forestiers «d'élite».Les champs de champignons à Primorye sur le versant sud des montagnes sont riches en branches d'Extrême-Orient, en podgruzdki et en champignons d'automne, que les résidents locaux considèrent comme une élite.
Application
Les champignons de Primorye sont les plus largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés pour faire des soupes et des plats chauds. Ils sont frits, bouillis, marinés, salés, séchés et congelés.
Il y a beaucoup de russula dans les forêts de Primorye. Le chou frisé russula avec un chapeau violet vif, dont on n'a pas entendu parler dans la région de Moscou, est bon pour le marinage et ses maîtresses sont heureuses de le stocker en hiver.
Les champignons au miel et les cèpes sont récoltés en grande quantité tout au long de la saison.
L'obabok d'Extrême-Orient convient à tout usage. Sa pulpe est ferme et ferme, avec un goût agréable. Le corps fructifère atteint de grandes tailles (jusqu'à 25 cm de diamètre du chapeau). Le champignon se trouve dans les chênaies à la fin de l'été et en septembre.
Pour le décapage à chaud, le séchage et le salage, la russula verdâtre et dorée, que l'on trouve souvent dans les forêts de feuillus sous les chênes, convient.
Les grumeaux blancs sont savoureux et ne sont pas de qualité inférieure aux champignons de lait.
Le champignon de pin est en demande parmi les Asiatiques. Ils l'appellent matsutake. Parmi la population locale de Primorye, ce champignon forestier est considéré comme toxique et ne convient pas à la nourriture. Les Chinois le cuisinent habilement. Il est vendu sur les marchés locaux en Chine pour la préparation de spécialités et de médicaments. Lorsqu'il est consommé régulièrement, on pense qu'il élimine les radicaux libres et renforce l'immunité.
Conclusion
Un voyage en forêt est une excellente occasion de se détendre, de se faire une idée et de récolter une bonne récolte de champignons. L'essentiel est d'observer toutes les précautions et de ne pas emporter de spécimens inconnus ou douteux dans le panier.
