Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie
La viande d'oie est une source de fer et de protéines. La graisse de volaille ne contient pratiquement pas de cholestérol. Mais, comme cette viande n'est pas consommée aussi souvent que le poulet et le canard, les avantages et les inconvénients de ce produit ne sont pas connus de tout le monde. Les gens qui mangent de l'oie savent à quel point sa viande est précieuse. Étant donné que l'élevage d'oies pour la viande est un processus plutôt laborieux, le coût de la volaille est beaucoup plus élevé que celui du poulet typique auquel nous sommes habitués.
Tout le monde ne peut pas décider d'élever des oies à la maison, car ce n'est pas toujours rentable, malgré le fait que les oies poussent assez rapidement pour la viande.
Viande d'oie
Contenu calorique du produit
La viande d'oie est-elle vraiment aussi bonne? À première vue, il peut sembler que la viande des oies soit assez grasse, mais ce n'est pas le cas, la majeure partie de la graisse se trouve dans la peau de l'oiseau. En soi, la teneur en calories de la viande d'oie est faible, mais elle est toujours considérée comme du gras. Si vous séparez la peau de la viande, la teneur en calories diminuera sensiblement. Malheureusement, l'oie n'est pas recommandée aux personnes au régime.
Le gras de l'oie est dû au fait qu'il s'agit d'une sauvagine, la couche de graisse la protège de l'hypothermie. Il est à noter que sa graisse est très utile, mais la graisse des poulets aimée par une personne contient des gens de concentration, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser sous sa forme pure. La graisse d'oie, quant à elle, enrichit le corps en vitamines essentielles des groupes A, B, C et en minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium, le nettoyant des radionucléides et des toxines accumulés. La plupart des propriétés bénéfiques se trouvent chez les jeunes volailles.
Avantages et effets secondaires de l'oie en mangeant de l'oie
Quels sont les bienfaits de la viande d'oie? En plus des propriétés utiles ci-dessus, la viande d'oie a également des propriétés médicinales, à savoir:
- aide à améliorer le système nerveux humain et a un effet positif sur le tube digestif;
- a un excellent effet cholérétique, ce qui est extrêmement important pour la lithiase urinaire;
- ralentit le développement des cellules cancéreuses dans le corps;
- améliore et renforce le système immunitaire;
- augmente l'hémoglobine, il est donc particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'anémie;
- empêche le développement de maladies cardiovasculaires.
Peu importe à quel point la viande d'oie peut sembler merveilleuse à première vue, il faut également comprendre que les dommages de la viande d'oie sont également possibles: en consommant régulièrement, il y a un risque de prendre du poids rapidement, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes obèses. La viande d'oie est contre-indiquée dans les maladies du diabète sucré, les maladies du pancréas, ainsi que dans l'athérosclérose.
Comment choisir la bonne oie
Si vous décidez de diversifier votre alimentation en y introduisant de l'oie, vous devez comprendre comment choisir la bonne oie. Tout d'abord, la peau doit être notée: elle doit être d'une teinte jaunâtre caractéristique avec une nuance rose sans dommage. Si la peau de l'oiseau est collante, vous devez refuser d'acheter cette carcasse. Une bonne viande, si vous appuyez dessus avec votre doigt, sera assez dense et élastique et reviendra rapidement à sa forme précédente.Il est préférable d'acheter une grosse carcasse, car elle est plus tendre et juteuse qu'une petite oie.
Pour déterminer l'âge d'un oiseau, vous devez regarder la couleur de ses pattes: chez les jeunes individus, elles sont jaunes et chez les adultes, elles sont rouges. La graisse mérite également une attention particulière: chez un jeune individu, elle est transparente et propre, mais si elle est jaune, cela signifie que l'oiseau est vieux, et donc plus sec et plus dur.
Il est conseillé de conserver la carcasse au réfrigérateur pendant au plus deux mois; l'achat d'une oie domestique sera une bonne affaire.
Combien un oiseau doit-il peser? Une bonne oie pèse au moins 4 kg ou 4,5 kg. Les jeunes volailles seront plus molles une fois cuites.
Cuisson de la volaille
Après avoir acheté une oie, une question tout à fait raisonnable se pose: que peut-on préparer à partir d'une carcasse? Le moyen le plus simple est de faire cuire au four, farci de chou, de pommes ou de fruits secs. Le plat est idéal pour les soirées festives. Il est également important de le cuire correctement pour qu'il soit délicieux et juteux. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour tous les goûts. Pour que la viande ait un goût spécial, il est recommandé de frotter la carcasse avec du sel et des épices, puis de la laisser au frais pendant la nuit. Vous pouvez également décaper.
Pour garder l'oie juteuse après la cuisson, la poitrine et les pattes sont percées, ce qui fait que la graisse libérée par l'oie coule autour de la carcasse et devient juteuse.
S'il n'y a pas assez de temps pour la cuisson, mais que vous voulez toujours vous régaler de l'oie, vous pouvez faire cuire un délicieux bouillon d'oie et faire des escalopes à partir de la viande.
Le rôti est également un excellent plat. Pour le préparer, vous n'êtes pas obligé d'acheter une oie entière, vous pouvez vous limiter à la viande pour les rôtis. Ce plat est parfait pour les personnes qui aiment manger vite et savoureusement. Il vous suffit de faire frire la viande avec des légumes et des épices - et le plat est prêt. Les pommes de terre sont parfaites pour un plat d'accompagnement: rapides, savoureuses et inhabituelles.
Faire du pâté de volaille est également une excellente idée. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement le foie. Le cœur et l'estomac sont super. La beauté de ce plat est que vous n'êtes pas obligé d'utiliser des abats frais. Le pâté sera beaucoup plus sain et plus savoureux que celui acheté. Après avoir acheté une carcasse entière, vous ne pouvez en cuire qu'une partie et congeler le reste.
La viande d'oie inhabituelle est-elle bonne pour vous? Définitivement oui. Les plats d'oie apportent toujours de la nouveauté non seulement aux tables de fête, mais aussi à la nourriture de tous les jours.