Façons de conserver les carottes pour l'hiver
La tâche principale de chaque jardinier est de fournir des conditions optimales pour un stockage à long terme et de haute qualité de la récolte. Le stockage des carottes pour l'hiver dans un sous-sol ou une cave se fait de plusieurs manières.
Façons de conserver les carottes pour l'hiver
Sélection de variété
S'il y a un sous-sol à la maison, vous pouvez y stocker n'importe quel type de racine, mais les périodes de stockage seront différentes. La durée de stockage dépend des conditions de la culture et des caractéristiques de la variété.
Il existe plusieurs hybrides conçus pour le stockage à long terme des carottes en cave. Ils se gâtent moins que les autres variétés et conservent leur saveur et leur couleur d'origine:
- L'hiver de Moscou. Cet hybride a un goût excellent et est destiné au stockage en cave, en sous-sol ou en sous-sol. Désigne les variétés de mi-saison.
- Nantes. Possède un goût excellent et une bonne conservation des plantes-racines. Si les plantes sont correctement entretenues, la récolte sera de haute qualité et avec une longue durée de conservation.
- Shantane. Hybride mi-saison à haut rendement. Les légumes racines sont sucrés, croquants, avec un arôme prononcé.
Pas moins populaire parmi les jardiniers et les variétés Nigel, Samson, Cascade et Vitamin 6.
Récolte
Avant de stocker les carottes pour l'hiver dans la cave, un certain nombre de travaux préparatoires sont effectués pour le nettoyage et la récolte:
- Les plantes-racines ne peuvent pas être arrachées; elles utilisent une fourche pour les retirer du sol.
- Les racines déterrées sont disposées sur le lit de jardin pour qu'elles se réchauffent et se dessèchent au soleil. Si le temps est nuageux et humide à l'extérieur, la récolte est amenée sous un auvent et disposée sur un auvent. Le séchage est effectué dans les 2-3 jours.
- Les carottes doivent être conservées en cave en hiver sous leur forme pure, sans résidus de terre.
- Pour le signet, seules les racines entières sont sélectionnées, sans pourriture ni rayures.
- Les légumes coupés, cassés et pourris sont utilisés en premier.
- Les grandes plantes-racines sont séparées des petites, car elles ont une durée de conservation plus longue. Tout d'abord, de petites carottes sont utilisées.
- Les sommets sont coupés de manière à ce qu'une petite queue reste d'environ 2 cm de long.
Préparation des locaux
Il est important non seulement de choisir une bonne variété et de préparer la récolte avec une qualité élevée, mais aussi de préparer les lieux pour sa sécurité.
Les principales exigences de la pièce:
- régime de température compris entre -2 ° С et 2 ° С;
- humidité élevée (90%);
- la possibilité d'aérer.
Dans l'installation de stockage, où l'infection fongique s'est formée, des contrôleurs de soufre sont utilisés pour la détruire. Aux fins de désinfection, les murs sont traités à la chaux éteinte.
Méthodes de stockage
Créer des conditions optimales pour les légumes
Il existe plusieurs façons de conserver les carottes pour l'hiver à la maison au sous-sol, à condition que les exigences soient respectées. Aujourd'hui, 8 des meilleures méthodes de stockage sont utilisées.
Dans un contenant en carton ou en bois
Dans un tel récipient, les légumes sont stockés avec ou sans remplissage.
Les plantes-racines propres et sélectionnées sont placées dans des boîtes en carton ou en bois. La pose se fait en couches, après quoi le récipient est couvert et placé à une hauteur de 15 cm du mur. Ainsi, à partir de la surface en sueur par le bas, l'humidité ne pénètrera pas dans le récipient contenant les racines, ce qui éliminera le risque de pourriture des légumes.
La deuxième option, comment conserver ce légume, n'est pas moins pratique. Les légumes sont empilés en rangées dans des boîtes. Une couche de sable est placée sur le dessus. Pas plus de 20 kg de plantes-racines sont placés dans un conteneur. Ainsi, la carotte ne pourrit pas et ne se gâte pas.
Mélange sable-craie
Il existe un autre moyen efficace de stocker les carottes dans la cave en hiver: à l'aide de craie et de sable. Mélanger les deux composants, humidifier avec un pulvérisateur. Pour un tel stockage, les conteneurs sont utilisés sans fissures ni trous. Le légume est pondu au fur et à mesure qu'il pousse dans le jardin: debout. Tous les vides sont recouverts du mélange préparé.
De la même manière, il est vraiment possible de sauver d'autres plantes-racines: betteraves, pommes de terre.
Solution de craie
La craie est dissoute dans l'eau en une masse pâteuse. Ensuite, chaque légume racine est abaissé dans cette masse, séché et plié dans une boîte en bois ou en carton. Saupoudrez chaque couche de sable humide.
Il est bon de stocker les carottes au sous-sol en hiver, en les saupoudrant de craie. Un verre de poudre blanche est consommé sur un seau de légumes-racines.
Avantages du stockage:
- ce matériau naturel a une propriété alcaline, ce qui signifie qu'il empêche le développement de bacflora pathogène sur les légumes;
- un légume à la craie reste croustillant, dense et juteux pendant longtemps.
Dans la sciure des aiguilles
Vous pouvez garder les carottes fraîches pendant longtemps
La composition de la sciure de conifères contient des phénols, qui empêchent la pourriture des racines. Il est facile de stocker les carottes au sous-sol de cette manière: le jardinier doit obtenir de la sciure sèche et une boîte en bois ou en carton, mettre les racines en couches dans un récipient préparé, saupoudrer chaque couche de sciure de bois.
Dans une grande pièce, la sciure de bois est versée sur une étagère, les racines sont posées et les couches sont répétées de cette manière jusqu'à ce que les légumes soient épuisés. Une distance d'environ 10 cm est laissée entre la sciure et le mur.
Dans des sacs avec des peaux d'oignon
Lorsque vous épluchez les oignons, ne jetez pas la balle: elle vous sera utile pour verser les tubercules. L'enveloppe est placée au fond du sac, puis une couche de racines est versée. Dans un tel environnement, les carottes ne pourrissent pas et ne sont pas endommagées par les parasites.
Les sacs sont attachés, suspendus ou placés sur une étagère.
Pyramide de sable
Stocker les carottes dans une cave de cette manière en hiver nécessitera une petite quantité de sable humide. Il est versé à l'endroit choisi pour le stockage de la récolte. Ensuite, une couche de plantes-racines est posée dans un ordre, recouverte de sable. Posez la deuxième couche et endormez-vous à nouveau. Ceci est fait jusqu'à ce qu'une hauteur de 1 m soit atteinte.
Pendant le stockage de cette manière, il vaut la peine de surveiller l'état du sable. S'il sèche, il est humidifié avec un vaporisateur.
En solution d'argile
Personne ne veut jouer avec de l'argile: c'est du sale boulot. Cependant, il est préférable de conserver les carottes dans la cave de cette façon.
L'argile est versée dans un récipient spacieux, rempli d'eau, agitée. Vous devriez obtenir un mélange épais et homogène. Des racines y sont placées, mélangées de manière à ce que la masse d'argile soit uniformément répartie à la surface des légumes.
Les carottes sont enlevées, disposées sur la tente. Après séchage, il est placé dans n'importe quel conteneur pour le stockage.
La carotte, enveloppée dans une couche d'argile, est bien conservée: elle reste juteuse, croustillante pendant longtemps, ne se flétrit pas et ne se dessèche pas.
Cellophane
Conserver correctement les carottes dans la cave et sous cellophane, en respectant les conditions suivantes:
- les légumes-racines sont bien séchés et refroidis avant d'être emballés dans des sacs;
- pour que l'humidité ne s'accumule pas à l'intérieur, plusieurs trous sont faits par le bas dans les sacs, le haut est étroitement lié;
- tous les sacs emballés sont placés sur une étagère et non sur le sol, sinon la pourriture des carottes ne peut être évitée;
- surveillez de temps en temps l'état du contenu des packages.
En cas d'accumulation d'humidité, les racines sont retirées du sac, séchées et placées dans un autre récipient.
Durée de stockage
La durée de conservation des légumes-racines dépend de la méthode préférée. Les jardiniers citent les chiffres suivants:
- dans des récipients avec du sable, dans un mélange sable-craie, sciure de résineux et coquille d'argile, la durée de conservation des carottes est d'un an;
- sous la forme d'une pyramide et dans un conteneur fermé, les tubercules sont stockés pendant environ 6 à 8 mois;
- en cellophane - de 60 à 120 jours;
- dans un réfrigérateur et dans des conditions ambiantes - pas plus de 2 mois.
Conclusion
Sachant bien conserver les carottes en cave en hiver, vous pourrez déguster des légumes juteux, savoureux et croquants toute l'année. L'essentiel est d'utiliser des légumes pelés, séchés et de haute qualité sans dommage ni pourriture.