Règles de conservation des carottes en hiver

0

925

Évaluation de l'article

Les carottes sont l'un des légumes-racines les plus couramment utilisés en cuisine. Après la récolte, la question de son stockage se pose. Il existe de nombreuses façons de stocker les carottes dans un appartement et dans des pièces spéciales: caves et entrepôts.

Règles de conservation des carottes en hiver

Les étapes de préparation

La préparation des carottes pour le stockage affecte directement la durée et la qualité de conservation des racines. Règles de préparation des légumes:

• choisissez des racines saines qui ne sont pas affectées par la moisissure ou la pourriture;
• couper tous les sommets en laissant 1 à 2 mm;
• laver le légume de la saleté et de la terre;
• sécher l'humidité restante;
• trier les fruits par taille.

Ces légumes conviennent au stockage à long terme. Si des formations s'y sont développées ou si elles ont germé, il n'est pas conseillé de les stocker pendant une longue période. Pour réduire les efforts de préparation du tubercule, la récolte est effectuée par temps sec.

Stockage dans l'appartement

Le stockage des carottes est plus difficile que celui des betteraves, car les fruits allongés se gâtent plus rapidement que les fruits ronds. S'il n'y a pas de pièces dédiées à cette procédure, essayez de stocker le légume dans un appartement. Pour cela, vous avez besoin d'une pièce:

1. Restreint des processus domestiques pour stocker les carottes entre -1 ° C et 2 ° C.
2. Les autres fruits et légumes ne sont pas placés dans la même pièce.
3. Humidité de l'air 90% -95%.
4. Manque de système de ventilation. L'air ne devrait presque pas s'écouler vers le légume.

Il est difficile de créer de telles conditions dans un appartement. Cette méthode est possible sur un balcon ou une loggia vitrée.

Vous pouvez conserver les racines à la maison au réfrigérateur, mais cela ne fonctionnera pas pour préparer de grands volumes de légumes pour l'hiver:

• préparer des sacs (emballages) en polyéthylène;
• emballé 2-3 légumes racines dans un seul paquet;
• avant de les mettre au réfrigérateur, les fruits sont refroidis pendant la journée.

Les carottes sont préparées pour le stockage à la maison

Si vous ne refroidissez pas d'abord et ne retirez pas l'humidité, de la condensation se formera et les fruits pourriront.

Les carottes pelées, râpées ou hachées sont conservées au congélateur en cubes ou en boules. Avant cela, coupez la peau et lavez. Une fois congelé, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques, il accélérera également la préparation des plats. Décongelez le légume-racine râpé à température ambiante.

Stocker des carottes dans un appartement n'est pas une tâche facile. Pour qu'il ne s'affaisse pas et ne pourrisse pas, il est nécessaire de créer des conditions climatiques optimales pour les fruits.

Stockage en cave

Vous pouvez conserver les carottes dans les caves en hiver. Préparez-vous au stockage de la même manière que pour les conditions domestiques.

La cave doit être isolée de la nappe phréatique, isolée et bien ventilée. La température optimale ne doit pas descendre en dessous de 5 ° C. Avant de placer un nouveau lot de légumes, il est nécessaire de récolter les restes de toute la récolte précédente.

Dans des boîtes

Stocker les carottes dans une boîte pour l'hiver est un moyen abordable pour de nombreuses personnes. Avant cela, l'arbre est bien désinfecté, inspecté pour les dommages et la pourriture. La méthode est la suivante:

1. Les fruits sont bien emballés dans des boîtes en bois ou en carton épais.
2. Ils sont placés à 10-15 cm du mur.
3. Les podtars sont utilisés pour que les boîtes ne soient pas humides du sol ou des murs.
4. Pas plus de 20 kg de fruits sont placés dans une boîte.

Cette technologie est compacte et permet de récolter beaucoup de légumes. Il est permis d'utiliser de la sciure de bois pour verser les fruits.

Rangement pratique dans les tiroirs

En polyéthylène

Ce n'est pas le moyen le plus efficace de conserver les fruits intacts jusqu'au printemps. Cependant, il a l'avantage d'être bon marché à stocker et de ne pas prendre de temps à emballer.

Les fruits sont stockés dans des sacs en plastique ou du film plastique (il doit être plié en plusieurs couches). Ils sont disposés sur des étagères ou des supports en bois. Des trous sont faits dans le film à travers lesquels l'humidité s'écoule et l'air pénètre. Si cela est mal fait, le risque de pourriture des fruits augmente. Une température de stockage incorrecte aura également un effet négatif.

Dans des sacs avec des peaux d'oignon

Les fruits sont également stockés dans des sacs. Ils sont saupoudrés de pelures d'oignon. Il absorbe l'excès d'humidité et empêche les micro-organismes de se multiplier, ce qui conduit à la pourriture. L'air est évacué des sacs et stocké dans des sous-sols ou des caves.

Avec de la sciure de conifères

Jusqu'au printemps, la récolte se tiendra, parsemée de sciure de bois de conifères - ils absorbent l'humidité, les substances phénoliques de la composition tuent les bactéries nocives.

La sciure est versée sur les étagères de la cave. Ne stockez pas les fruits sur de la sciure de bois éparpillée sur le sol de la cave. Ils pourriront rapidement.

Pyramides de sable

Cette technologie convient à une grande cave. Le stockage des carottes dans le sable se fait comme suit:

1. Beaucoup de sable est versé sur le sol. Il doit être propre, légèrement humide.
2. Les fruits y sont étalés à distance les uns des autres.
3. Saupoudrez à nouveau une boule de sable.
4. La rangée suivante est disposée en damier.

Les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres. Le sable de longue date est humidifié de temps en temps, et il est conseillé de le désinfecter et de l'allumer avant de l'utiliser dans la cave.

Sable humide et craie

Cette méthode nécessite de la poudre de craie. Il est mélangé dans du sable et placé dans une boîte en bois. Les fruits sont collés verticalement avec l'extrémité épaisse vers le haut et saupoudrés sur le dessus. Les taches noires de pourriture n'apparaissent pas, car la craie a des propriétés antifongiques (crée un environnement alcalin). De plus, les carottes ne se fanent pas, mais restent juteuses et savoureuses.

Solution de craie

La solution de craie prévient les maladies et la pourriture des fruits. Il y a deux façons de graisser un légume pour la cave:

1. Préparez une solution crayeuse avec de l'eau. Chaque fruit est traité en solution, séché et transporté à la cave. Rincer les légumes avant utilisation.
2. Saupoudrer le légume de poudre de craie: 200 g de craie pour 10 kg de carottes.

Ces méthodes de stockage des carottes pour l'hiver sont relativement faciles à utiliser et ne nécessitent pas un investissement important en efforts et en argent.

Enveloppement d'argile

Pour le sous-sol, traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker est l'un des moyens les plus efficaces de conserver un légume plus longtemps. Cela nécessite l'achat ou l'excavation d'argile. Suivez ces étapes:

1. Dissoudre l'eau et l'argile dans un seau jusqu'à consistance lisse. La masse doit être fluide et collante.
2. Trempez chaque fruit dans l'argile.
3. Laisser sécher jusqu'à ce que l'argile durcisse.

Une fois secs, placez les légumes dans la cave. Pour plus de commodité, disposez-les dans des boîtes ou des paniers pour que le légume dure plus longtemps.

Durée de vie approximative

Périodes de stockage:

• jusqu'à 2 mois dans des sacs en plastique (au réfrigérateur);
• jusqu'à un an dans une coquille d'argile dans une cave;
• jusqu'à 8 mois dans le sable en cave;
• jusqu'à un an dans la sciure de bois de conifères;
• jusqu'à 8 mois en boîtes fermées.

Choisir les bonnes variétés aidera également à conserver les carottes en salade pour l'hiver. Parmi eux, on trouve Moscou Winter, Nantes et Chantane. Ces variétés sont parfois laissées pour hiverner dans le sol.

Conclusion

Il existe différentes manières de conserver les carottes en hiver. En fonction de la durée de stockage des carottes fraîches et de la disponibilité de l'espace, il est facile de choisir la meilleure. Il est important d'observer la température de stockage des carottes, l'humidité et la ventilation. Il est plus efficace de conserver le légume dans l'argile et la sciure de bois de conifères.