Règles de conservation des carottes au réfrigérateur
Après la récolte, les carottes doivent être stockées quelque part. De grandes quantités de légumes sont généralement stockées dans les caves des maisons privées ou sur les balcons des appartements. Mais si la récolte est petite, il est réaliste de conserver les carottes au réfrigérateur. Il a des conditions optimales pour que les légumes conservent leurs qualités. Pour cela, il est important de respecter certaines règles.
Règles de conservation des carottes au réfrigérateur
Préparer les carottes pour le stockage
Pour que les carottes soient stockées pendant une longue période, elles doivent être correctement cueillies dans le jardin et préparées pour le stockage. Les fruits sont récoltés par temps chaud et sec. Le moment le plus propice pour la récolte est septembre. Certaines variétés mûrissent tardivement et résistent au gel. Cette culture est généralement récoltée à partir de la mi-octobre.
L'extraction des jeunes carottes du sol joue un rôle important. Afin de ne pas l'endommager, la terre est assouplie et les fruits sont soigneusement versés avec un outil approprié. Pour cela, il est préférable d'utiliser une fourche avec des extrémités émoussées. Après avoir déterré les carottes, elles doivent être séchées, sinon il y a un risque de pourriture ou de maladie. Le temps sec et chaud raccourcira le temps de séchage à quelques heures, tandis que les cultures récoltées par temps pluvieux devront sécher pendant 1 à 3 jours.
Après séchage, les carottes sont pelées du sol et les sommets sont coupés, ne laissant que quelques millimètres de sa base à l'extrémité du fruit. Essayez de ne pas endommager les légumes pour ne pas les faire pourrir.
Les légumes-racines entiers sont choisis pour le stockage. Les légumes endommagés ne sont pas stockés longtemps: ils commencent rapidement à pourrir. Ils essaient de manger ces carottes plus rapidement.
Caractéristiques de la conservation des carottes au réfrigérateur
Peut être conservé au réfrigérateur et au congélateur.
Les carottes, comme les betteraves, doivent être stockées dans un environnement domestique approprié afin qu'elles ne se fanent pas, ne deviennent molles, ne pourrissent ou ne poussent pas. Dans un appartement en hiver, les propriétaires le sortent généralement sur le balcon, car la température de l'air y est inférieure à celle du salon et le niveau d'humidité, au contraire, est plus élevé.
Il existe d'autres options de conservation: sécher ou congeler les fruits. Pour que ce légume conserve son goût et sa qualité marchande, les carottes doivent être correctement conservées au réfrigérateur. Soumis à toutes les conditions de stockage, il est capable de ne pas se détériorer pendant 2 mois voire jusqu'à l'été.
Pour maximiser la durée de conservation des carottes au réfrigérateur et que les fruits eux-mêmes conservent leurs caractéristiques, ils respectent un certain nombre de règles:
- Vous ne pouvez pas laver les fruits, car après cela, ils ne sont pas stockés longtemps. Assurez-vous de sécher les carottes lavées.
- Les carottes non lavées doivent également être séchées. Assurez-vous de regarder à travers tous les fruits et de sélectionner ceux qui sont endommagés ou ceux qui commencent à pourrir. Vous ne pouvez pas stocker des fruits avariés avec des fruits sains, car la maladie se propage rapidement.
- Les carottes sont stockées dans des contenants en plastique spéciaux pour les légumes et les fruits, qui se trouvent dans tous les réfrigérateurs, ou sur des étagères près du congélateur.
- Si des sacs de cellophane ou du film plastique ont été utilisés pour la conservation, les fruits y sont placés de manière étanche et hermétiquement fermés de sorte qu'il n'y ait aucun accès à l'air dans le sac ou le film. Dans cet état, les carottes peuvent mentir tout l'hiver.
Certaines ménagères nettoient les légumes-racines avant de les placer dans des sacs. Mais les carottes pelées sont stockées moins non pelées. Il s'assombrit avec le temps.
Congeler au congélateur
La basse température dans le congélateur maintiendra les caractéristiques de qualité des légumes-racines. Même les carottes pelées ne se gâteront pas.
Le gros inconvénient de cette option de stockage est qu'à basse température, les légumes perdent leur goût naturel et deviennent moins utiles. 65 à 80% des micro-éléments y disparaissent. Cependant, ils peuvent être conservés congelés pendant une année entière.
Pour mettre plus de légumes-racines dans le congélateur, il est préférable de les couper en morceaux et de les emballer dans des sacs hermétiques. Avant de faire cela, assurez-vous de le peler: cela vous fera gagner du temps sur la cuisson.
Stockage en sacs
Conserver les carottes au réfrigérateur dans des sacs en plastique est une option simple et fiable. Si les racines sont emballées selon les exigences, elles peuvent rester 2 à 3 semaines sans perdre leurs caractéristiques. Cependant, rien ne garantit qu'ils ne commenceront pas à se détériorer à l'avance.
De temps en temps, l'état des fruits est vérifié, les fruits gâtés sont sélectionnés et le sac est soigneusement refermé.
Les sacs sont attachés de manière à ce que l'air n'y pénètre pas. Il est préférable de choisir des conteneurs scellés ou de sceller le polyéthylène avec du ruban adhésif. Cela gardera les carottes fraîches et saines.
Variétés optimales de carottes pour le stockage
Presque toutes les variétés de carottes conviennent pour conserver les racines au réfrigérateur. Mais il y en a qui peuvent être stockés beaucoup plus longtemps:
- L'hiver de Moscou est une variété de mi-saison. Il a un goût sucré agréable, résiste aux changements de température et à la pourriture, et a une bonne qualité de conservation, ce qui en fait l'une des meilleures variétés de carottes pour un stockage à long terme. Ce type de culture tolère facilement l'hiver et peut être conservé au réfrigérateur pendant plus d'un mois.
- Le cépage nantais est précoce. Ses racines sont savoureuses, aromatiques et juteuses. Lors des semis précoces, ils se conservent bien jusqu'au milieu de l'hiver. Lorsqu'elles sont semées en hiver, les carottes fraîches peuvent conserver leurs qualités pendant longtemps.
- La variété de carottes Shantane présente également des caractéristiques appropriées pour la réfrigération. Les plantes-racines sont grandes, parfumées, ont un goût sucré. Ils résistent aux maladies, ne fleurissent pas et ne se fissurent pas. Ils ont une bonne qualité de conservation: dans les bonnes conditions, ils peuvent être stockés jusqu'à 10 mois.
Si vous ne respectez pas les règles de base pour la préparation et la conservation des carottes au réfrigérateur, même les variétés fortes ne pourront pas mentir longtemps.
Les légumes achetés transformés avec des produits chimiques sont également mal stockés.
Conclusion
Pour que les carottes soient conservées au réfrigérateur pendant une longue période et non molles, il est tout d'abord nécessaire de récolter la récolte à temps, puis de la préparer et de la plier selon les besoins. Divers facteurs affectent la durée de stockage, y compris le type de carotte.