Les avantages et les inconvénients de la peau d'orange
La peau d'orange a de nombreuses propriétés bénéfiques, grâce auxquelles elle est largement utilisée en médecine traditionnelle et en cuisine, mais lorsqu'elle est consommée en quantités illimitées, elle peut nuire à l'organisme.
Les avantages et les inconvénients de la peau d'orange
Qu'est-ce que le zeste
La peau d'orange est une peau d'orange avec un arôme riche. Il a de petits pores contenant des huiles essentielles qui donnent un parfum aux agrumes. La peau d'orange a un goût doux-amer, parfois sucré.
Pour la première fois, les écorces d'agrumes sont utilisées dans l'alimentation en France.
La composition du zeste et ses bienfaits
La teneur en calories de l'écorce d'orange est de 97 kcal.
Valeur énergétique pour 100 g de produit:
- 1,5 g de protéines
- 0,2 g de matières grasses
- 14,4 g de glucides.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:
- 0,024 g d'acides gras saturés
- jusqu'à 72,5 g d'eau,
- 0,8 g de mal,
- jusqu'à 40,6 g de fibres alimentaires.
Vitamines:
- 0,9 mg équivalent niacine
- 0,25 mg de tocophérol,
- 136 mg d'acide ascorbique
- 30 mcg d'acide folique
- 0,17 6 mg de pyridoxine
- 0,49 mg d'acide pantothénique
- 0,09 mg de riboflavine
- 0,12 mg de thiamine
- Équivalent de 21 mcg de rétinol.
Minéraux:
- 1 mcg de sélénium
- 92 mg de cuivre
- 0,25 mg de zinc
- 0,8 mg de fer
- 21 mg de phosphore
- 212 mg de potassium
- 3 mg de sodium
- 22 mg de magnésium
- 161 mg de calcium.
Les propriétés bénéfiques de la peau d'orange sont associées à sa riche composition chimique:
- la pectine aide à améliorer le travail du tractus gastro-intestinal,
- les phytoncides sont des antibiotiques naturels,
- l'hespéridine est une substance absorbant les lipides qui accélère les processus de combustion des graisses et vous permet de réguler le poids,
- l'acide ascorbique en quantité accrue aide à prévenir le risque de développer de l'arthrite et de l'arthrose, fournit au corps du calcium et renforce le système squelettique,
- les antioxydants empêchent l'apparition des cellules cancéreuses,
- les huiles essentielles ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
Les écorces d'agrumes séchées sont bénéfiques lorsqu'elles sont consommées régulièrement. Il fournit des niveaux de sucre normaux pour le corps et a un léger effet cholérétique. Il facilite le travail du foie, possède des propriétés nettoyantes, régule l'équilibre eau-sel et prévient les poches.
Le mal de la peau d'orange
L'utilisation du produit peut provoquer une réaction allergique
Si l'apport recommandé est dépassé, les écorces d'agrumes sont nocives pour la santé, notamment en cas de réaction allergique aux oranges. Le produit est interdit aux personnes ayant des antécédents de troubles intestinaux, d'ulcères d'estomac ou de gastrite.
Comment obtenir le zeste
Pour l'auto-préparation du zeste à la maison, des oranges lavées sont nécessaires. Vous l'obtenez comme ceci:
- retiré du fruit à l'aide d'un couteau spécial pour nettoyer les légumes,
- râpé
- couper avec un simple couteau de cuisine.
La peau est coupée à la couche blanche amère en dessous. Ne le laissez pas entrer dans l'assaisonnement.
La peau retirée des agrumes, si nécessaire, est en outre écrasée et utilisée immédiatement ou séchée pour une utilisation ultérieure. Pour ça:
- une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé,
- étalez la croûte coupée en une fine couche, en répartissant uniformément,
- laisser 2-3 jours dans un endroit sec avec une bonne ventilation.
Il est recommandé de conserver les agrumes séchés dans des sacs en toile dans un endroit sec et sombre.
Après séchage, la peau, retirée d'une orange mûre, conserve une couleur vive et son arôme devient plus intense. Lorsqu'une couche blanche et amère reste sur la peau, elle devient brune après séchage.
Utilisation pratique
La peau d'orange est largement utilisée dans la vie de tous les jours.
Cuisine
Dans le domaine culinaire, l'écorce d'orange est utilisée comme épice qui donne aux desserts et pâtisseries un goût original. Il est également utilisé dans la préparation de plats à base de viande, de poulet et de poisson, dans la production de boissons alcoolisées. Il est également utilisé pour faire des confitures et des conserves.
L'écorce d'orange est ajoutée comme l'un des ingrédients supplémentaires lors de la préparation du thé et du café, donnant aux boissons un arôme délicat et améliorant leurs propriétés toniques.
ethnoscience
La médecine traditionnelle utilise largement les écorces d'agrumes.
- Les huiles contenues dans le peeling sont un remède efficace contre les maladies de la cavité buccale, c'est pourquoi des infusions avec elle sont utilisées pour des rinçages préventifs et thérapeutiques.
- Les écorces d'orange sont utilisées contre une toux froide en dissolvant le mucus dans les voies respiratoires.
- En cas de maladies ARVI, les pelures séchées sont disposées à l'intérieur comme agent d'aromathérapie. Cela aide à renforcer l'immunité.
- Les agrumes ont des propriétés sédatives et sont bénéfiques pour l'insomnie et la dépression.
- Manger des écorces d'agrumes peut aider à soulager les brûlures d'estomac et les nausées.
- La peau d'orange, brassée dans de l'eau bouillante et infusée pendant 10 à 15 minutes, favorise la perte de poids, active les processus métaboliques dans le corps.
Cosmétologie
La peau d'orange est un ingrédient actif des masques et gommages pour lutter contre les ridules et les rides, donnant au visage et au cou un aspect frais.
Conclusion
La peau d'orange a une saveur délicate, un arôme riche et une composition chimique riche, grâce à laquelle elle est largement utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Il est facile de fabriquer un produit à la maison. Lorsqu'elle est consommée dans des limites acceptables, la peau d'orange a des avantages pour la santé.