Quels champignons poussent dans la région de Moscou en octobre 2019
Les champignons sont des organismes forestiers qui possèdent de nombreuses qualités utiles importantes pour les humains. Avant de cueillir des champignons dans la région de Moscou en octobre 2019, vous devez savoir lesquels conviennent à une récolte à long terme et lesquels sont mieux frits ou bouillis.
Champignons dans la région de Moscou en octobre 2019
caractéristiques générales
Chaque champignon a ses propres propriétés et est préparé différemment. Il existe 4 catégories:
- Catégorie 1: comestible;
- Catégorie 2: conditionnellement comestible;
- Catégorie 3: immangeable;
- Catégorie 4: toxique (ils sont divisés en poison, mortel, hallucinogène).
Comestible prêt à manger et cru. Les représentants de la 2ème catégorie sont amers et nécessitent un trempage préalable. Les produits non comestibles ne seront pas nocifs pour la santé s'ils sont consommés, mais ils nécessitent une préparation soigneuse et appropriée. Ils sont lavés dans plusieurs eaux, bouillis, puis frits ou cuits. Vous ne pouvez pas manger de produits toxiques. Les toxines qu'ils contiennent, à la maison, de manière simple, ne peuvent être éliminées. L'empoisonnement peut être mortel.
Classement gustatif
Catégorie 1: les champignons de lait, les champignons, les blancs, les chanterelles, etc., représentants de ce groupe, ont un goût brillant noble.
Catégorie 2: leurs données gustatives ne diffèrent pas trop du 1er, ils ont un arôme caractéristique et ajoutent du piquant à n'importe quel plat (vagues blanches et roses, chêne, cèpes, cèpes, tremble, champignons polonais et champignons).
Catégorie 3: il réunit des fructifications de goût moyen: valui, beurrier, volant, champignon au miel, cèpes (noir et marais), russula, vraies morilles. Ils ne sont pas très demandés par les spécialistes culinaires. Ils sont considérés comme simples. Ils sont utilisés dans le salage.
Catégorie 4: se compose principalement de champignons comestibles conditionnellement qui nécessitent une préparation spéciale: champignons de lait (feutre, poivre), pleurotes, mûre, champignon de miel (été, prairie), toile d'araignée, champignon de forêt rose, bousier, bidon d'huile de marais, etc. Faites-les cuire au moins 40 minutes.
Types de champignons d'automne dans la région de Moscou
L'automne est une excellente période de l'année pour la cueillette des champignons. Dans les forêts de la région de Moscou, poussent de nombreuses variétés adaptées à la nourriture, à partir desquelles elles préparent l'hiver, congèlent ou salent. Il est nécessaire de savoir lesquels d'entre eux sont comestibles et lesquels ne valent pas la peine d'être pris et comment les collecter correctement.
Champignons comestibles
Après la pluie de champignons, à une température de l'air de 10-15 ° C, il n'est pas difficile de récolter une bonne récolte.
Les banlieues d'automne comprennent:
- champignons au miel (champignons au miel);
- vagues;
- russula;
- blancs;
- Chargement en cours;
- champignons;
- valeur.
La récolte des champignons est récoltée avant l'arrivée du froid persistant. Sur les troncs d'arbres vivants, dans les orties et sur les souches moussues, on trouve des familles entières d'agarics au miel.
L'ouest de la région de Moscou est célèbre pour ses vagues d'automne, ses champignons et ses champignons au lait noir. Les vagues originales sont délicieuses marinées et salées, avec l'ajout d'épices.
Des Russula se retrouvent à chaque étape de l'automne. Ils poussent dans le fourré de la forêt.Ils sont pré-trempés pendant 10 à 15 minutes, puis bouillis et frits.
Vous pouvez toujours trouver des délices de la forêt d'automne dans leurs habitats qui sont spéciaux pour chaque espèce, comme les forêts de conifères et mixtes. Jusqu'en novembre, on trouve des arbres polonais sous les arbres de Noël, dans les bouleaux désertés, sous le feuillage, on trouve des cèpes.
Le meilleur lieu de rassemblement pour les cèpes et les champignons d'automne est Direction Leningrad, Station de Firsanovskaya.
Dans la région de Moscou, l'automne 2019 s'annonce fructueux et ravira les cueilleurs de champignons par temps chaud.
Champignons non comestibles
Les champignons vénéneux peuvent provoquer une intoxication grave
Les champignons non comestibles comprennent:
- locuteur lumineux;
- flottent gris;
- champignon panaché;
- vestka commune;
- russula vomit;
- entolome;
- bilieux.
La bile (lièvre) est similaire à un cèpes, mais elle a un goût très amer, ce qui peut ruiner le plat. Cela servira de signal que de telles choses ne doivent pas être mangées.
La maille grise sur la tige avec des spores rosâtres sur le dessous du chapeau sont ses caractéristiques distinctives, qui sont faciles à remarquer si vous regardez de près.
La russula commune est souvent confondue avec le champignon pâle. La différence réside dans la "jupe" sur la jambe. La russula n'en a pas et sa patte est un peu plus épaisse.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon pâle est le champignon de la casquette le plus toxique, un empoisonnement qui dans la très grande majorité des cas est mortel. Les signes d'intoxication par ce champignon apparaissent après 10-12 heures, et parfois même après 30 heures. Ceci est très dangereux, car une personne commence à penser que tout va déjà bien avec elle. Les substances toxiques du champignon pâle appartiennent au groupe des polypeptides. Les mêmes toxines ont été trouvées dans la pulpe des corps fruitiers du crapaud blanc ou de l'agaric de la mouche puante. Ils sont également connus pour certains champignons du genre Galerina.
Les agarics de mouche rouge sont très beaux, ils demandent juste un panier. Mais ce sont des champignons vénéneux. Dans les restaurants d'élite, ils peuvent être préparés par des cuisiniers spécialement formés, comme c'est le cas pour les cuisiniers travaillant avec du poisson fugu (chien).
Lors de la récolte d'une culture forestière, afin d'être sûr de sa sécurité, il faut faire attention à tous les détails, pour s'assurer que les comestibles ont un chapeau sur le dos qui correspond au type (spongieux ou lamellaire). Triez et rincez soigneusement tous les organismes récoltés. Au premier doute, jetez les unités peu fiables.
L'intoxication alimentaire entraîne une perturbation du système nerveux, des vomissements et la mort.
Bénéfice et préjudice
La nature donne à l'homme ses richesses, auxquelles appartiennent non seulement le pétrole ou l'or. Les cadeaux de la forêt ravissent par leur diversité, leur beauté et leurs bienfaits. Dans les champignons, la nature contient une énorme quantité de vitamines, de fibres, de protéines et de divers oligo-éléments.
Avantage
Les champignons ont une faible teneur en calories. Pendant le régime, ils remplacent facilement la viande ordinaire et constituent un excellent complément à l'alimentation quotidienne.
Les scientifiques ont trouvé 18 acides aminés dans leur pulpe. C'est un très grand nombre, car il n'y a que 20 acides aminés formant des protéines.
Les scientifiques ont prouvé l'efficacité du traitement anticancéreux basé sur l'utilisation d'extraits et d'extraits de fructifications de divers champignons forestiers, ce qui est dû à l'action de la substance bêta-glucane, qui fait partie des champignons.
Préjudice
Les champignons sont difficiles à digérer. La chitine, qui fait partie des parois cellulaires du corps fructifère, ralentit le processus de digestion. Une mauvaise préparation conduit à la pourriture des fibres alimentaires dans l'estomac.
Irina Selyutina (biologiste):
Malgré les avantages évidents des champignons, ils présentent encore un certain nombre de contre-indications.
- Les champignons comestibles peuvent provoquer des maladies graves ou des intoxications graves. L'empoisonnement peut être causé par un champignon vieux, vermoulu ou rassis. Par conséquent, il est préférable de les acheter dans les magasins ou auprès de vendeurs qui ont fait leurs preuves sur le marché.
- Un enthousiasme excessif pour la consommation de champignons peut provoquer le développement ou l'exacerbation de maladies gastro-intestinales.Les experts attribuent cela à la présence de chitine dans la composition, qui n'est pas soumise à notre système digestif et n'est pratiquement pas digérée. Son excès régulier peut entraîner divers problèmes, notamment une gastrite.
- Il existe également des restrictions d'âge pour les enfants, ce qui est associé au développement encore incomplet des glandes de leur système digestif.
- L'état physiologique d'un adulte est également à la base de l'apparition de problèmes de santé lors de la consommation de champignons:
- Grossesse et allaitement;
- âge avancé.
Les champignons absorbent les toxines de l'environnement sur toute leur surface. Par conséquent, il est préférable de ne pas cueillir des champignons à proximité de routes très fréquentées, d'usines industrielles ou de décharges. Sinon, le risque de pénétrer dans votre corps de nombreux composés toxiques provenant des gaz d'échappement ou des produits de décomposition de ces endroits très désagréables augmente.
Applications de cuisson
Les amateurs de plats délicieux ne pourront refuser le plaisir de goûter aux mets de la forêt.
Des champignons, des champignons blancs, des cèpes, des champignons au miel, etc., on obtient des plats merveilleux, avec un goût délicat unique, avec une variété d'arômes qui ne laisseront personne indifférent. La soupe aux champignons est très populaire dans le monde, qui a ses propres notes spéciales dans chaque pays.
Les cornichons et les salades prennent un charme particulier. Et les gourmandises surgelées et séchées vous permettront de les déguster longtemps après la récolte.
Conclusion
Une randonnée en forêt sera un plaisir si vous savez quoi et comment collectionner. Les débutants doivent prêter attention à l'étude de toutes les variétés de champignons et découvrir pourquoi le nord, l'ouest ou le sud de la région de Moscou est célèbre.
