Quels champignons poussent à Arkhangelsk et combien de temps dure la saison de récolte?

0

1609

Évaluation de l'article

La région d'Arkhangelsk est située au nord de la Russie. Cette zone est caractérisée par un taux d'humidité élevé. Par conséquent, les champignons poussent partout à Arkhangelsk, il n'est pas difficile de récolter une grande récolte. La population locale se fait un plaisir de les préparer pour l'hiver, de les saler ou de les sécher.

Champignons à Arkhangelsk

Caractéristiques générales

Pour le corps humain, les champignons sont un produit précieux qui peut remplacer la viande et les œufs de poule (en raison de leur teneur élevée en protéines - jusqu'à 5%) et vous permet de combler le manque de vitamines et de micro-éléments.

Tous les types de champignons appartiennent à un royaume champignon spécial, qui n'a rien à voir avec le monde animal ou végétal.

Ils ont révélé les éléments chimiques suivants:

• un ensemble de vitamines des groupes B, A, C, D et PP;
• soufre;
• potassium;
• phosphore;
• zinc;
• cuivre, etc.

La haute teneur en enzymes leur permet d'être utilisées dans l'industrie alimentaire, pour l'extraction de jus. Dans la production de fourrage, des enzymes fongiques sont utilisées pour les enrichir. Dans les pays asiatiques, la «viande de forêt» est utilisée pour créer des sauces.

Caractéristiques gustatives

La division est basée sur la comestibilité et le goût.

• Catégorie 1: comestible;
• Catégorie 2: comestible sous condition;
• Catégorie 3: non comestible;
• Catégorie 4: toxique.

Toutes les espèces comestibles (catégorie 1) peuvent être consommées sans danger sous toutes leurs formes, même crues. Ils peuvent être lavés, nettoyés et bien mangés.

Variétés de la région d'Arkhangelsk

La saison de récolte des champignons dans la région est courte en raison des conditions climatiques spécifiques de la région. Il dure de mai à fin septembre.

Sur la carte des champignons, vous pouvez voir exactement où les champignons se rassemblent dans cette zone.

Espèces comestibles

De nombreux types de champignons peuvent être trouvés en août

La région d'Arkhangelsk est célèbre pour les vues populaires suivantes:

• les Rousses;
• vagues;
• aux champignons;
• blanc;
• les chanterelles;
• champignons;
• beurre, etc.

Presque toutes les espèces peuvent être trouvées sous les épinettes, les pins et les forêts mixtes, il vous suffit de savoir ce que vous recherchez. Au printemps, plus souvent en mai, les morilles et les lignes apparaissent en premier. Ils sont collectés par ceux qui ont hâte de visiter la forêt, de reconstituer le corps en vitamines, après le froid hivernal.

Irina Selyutina (biologiste):

Lorsqu'un cueilleur de champignons part à la «chasse tranquille» des morilles, il est important pour lui de savoir en quoi elles diffèrent de la lignée et les morilles dans la structure du corps du fruit. Il est important de se rappeler les caractéristiques suivantes des lignes:

1. Au niveau de la ligne, le capuchon ne forme pas de cellules. En apparence, il ressemble au cerveau ou à la surface d'une noix pelée, c'est-à-dire a les mêmes circonvolutions et ondes.
2. Le bonnet au niveau des lignes n'est pas symétrique et ne pousse pas avec la jambe.
3. La jambe de la ligne est un peu plus courte (3-5 cm) et son épaisseur est à peu près la même pour différentes espèces (environ 5 cm). Il présente souvent un gonflement à la base, irrégulier. Parfois, la jambe est complètement absente.
4. Le corps de la morille (apothécie) est creux à l'intérieur, mais à la ligne il a des septa et des circonvolutions.

L'empoisonnement par les lignes est dû à la présence d'une toxine spéciale - la gyromitrine, qui a un effet hémolytique.C'est à lui que sont associés tous les cas d'empoisonnement, aboutissant à une issue fatale. De par la nature de son effet sur le corps, la gyromitrine est comparable aux toxines du champignon pâle.

Ensuite, ils se dépêchent de montrer leurs chapeaux de champignons. Leurs familles raviront leurs fans jusqu'à la fin de la saison. Il vaut mieux arracher leurs chapeaux seuls, il n'y a aucun avantage ni goût dans les jambes - ils sont résistants.

Le mois d'août est le mois le plus fructueux dans ces régions. Du côté de Lukovetskoye, le meilleur champ de la région est le long des vagues. Plus tard, les cèpes et les blancs apparaissent au même endroit.

Espèces vénéneuses

Habituellement, les organismes forestiers comestibles et toxiques poussent à proximité les uns des autres:

• agarics de mouche;
• casquette de mort;
• champignon satanique;
• champignon biliaire;
• faux moussage;
• champignon à peau jaune (rouge);
• la ligne est toxique.

Afin de ne pas être empoisonné, il est important de pouvoir faire la distinction entre les espèces comestibles et non comestibles. Lors de la récolte, vous devez faire attention à l'apparence, à l'odeur et à la couleur de la coupe. Ne mettez pas d'espèces inconnues ou suspectes dans le panier.

Les toxines du champignon vénéneux sont si fortes qu'elles peuvent être absorbées dans la circulation sanguine, pénétrer dans la peau et provoquer de graves symptômes d'empoisonnement pouvant entraîner la mort.

Irina Selyutina (biologiste):

En cas d'empoisonnement avec un champignon pâle, vous ne devez en aucun cas utiliser des boissons alcoolisées pour «désinfecter» les organes internes. L'alcool non seulement ne détruira pas les toxines, mais aussi vice versa, les aidera à pénétrer encore plus rapidement dans la circulation sanguine et à se propager dans tout le corps, ce qui peut accélérer le développement de processus irréversibles.

Les faux champignons ressemblent extérieurement aux champignons ordinaires, mais ne conviennent pas à la consommation. Le champignon satanique est souvent confondu avec le blanc. Sa description externe est très similaire. La différence réside dans les points noirs sur une jambe épaisse. Et le champignon biliaire donne un goût de brûlé vif et une coupure qui jaunit dans l'air.

Certains chefs préparent des agarics à la mouche. Mais vous ne devriez pas faire ça à la maison. Les toxines sont difficiles à éliminer, ce qui peut entraîner des intoxications.

Les bienfaits des champignons

Chez les diabétiques, les champignons abaissent la glycémie. Ce produit a une faible teneur en calories, car il contient 90% d'eau et en même temps il sature bien l'estomac - il est utile si vous suivez un régime.

Pour les personnes âgées, il est utile de manger des plats aux champignons pour améliorer la mémoire et stimuler le cerveau, mais en petites quantités pour ne pas provoquer de problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Outre les propriétés utiles, il existe également des qualités négatives. La "viande de forêt" contient beaucoup de chitine. Surtout dans ses jambes. Il est difficile à digérer et ralentit le processus de digestion. Ce qui est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Conclusion

La cueillette des champignons dans la région d'Arkhangelsk est plus facile selon la carte des champignons, elle est créée annuellement. Les habitants vivant à proximité de forêts impénétrables trouvent des familles entières d'espèces forestières même après le froid d'octobre et de novembre. Les flans vous donnent l'occasion de profiter de la délicatesse toute l'année et d'attendre avec impatience les futures journées de «chasse».