Lieux de champignons du district de Dmitrovsky
Les forêts proches de Moscou sont réputées pour leur abondance de champignons, où elles récoltent du début du printemps à la fin de l'automne. Certaines espèces se retrouvent même sous la neige. Certains des plus populaires sont les champignons dans le district de Dmitrovsky.
Lieux de champignons du district de Dmitrovsky
caractéristiques générales
Il existe une carte des champignons de la région avec les meilleurs spots de champignons. Un voyage en forêt nécessite certaines connaissances, compétences et, bien sûr, endurance. Emportez avec vous une lampe de poche et une boussole, un couteau aiguisé et un panier ventilé (de préférence en matériau naturel) pour que les champignons ne s'étouffent pas. N'oubliez pas l'équipement de protection individuelle contre les moustiques et les tiques. Cependant, il faut se rappeler qu'ils ne peuvent pas être utilisés trop souvent, même chez une personne en bonne santé, ils peuvent provoquer une réaction allergique.
Tous les champignons comestibles et non toxiques (comestibles sous condition) peuvent être consommés. Sans traitement thermique, vous ne pouvez manger que des espèces comestibles ou, comme on dit, absolument comestibles - russula, champignons et blanc. Tous les types ne conviennent pas au salage. Certains sont préférables à bouillir ou à frire tout de suite, tandis que d'autres sont préférables à sécher ou à congeler.
Pour se débarrasser de l'arrière-goût amer désagréable, le groupe conditionnellement comestible est trempé avant la cuisson principale. La durée du trempage dépend de la taille et du type de champignon.
Les poisons ne conviennent pas à la cuisson, ils ne peuvent donc pas être collectés. Leurs toxines provoquent des intoxications et parfois la mort. Certains spécimens (par exemple, le grèbe pâle) sont si toxiques qu'une simple pression sur la surface entraîne une intoxication alimentaire. Les toxines sont absorbées dans la circulation sanguine à travers la peau et provoquent des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre.
Catégories de saveurs
Dans le district de Dmitrovsky, les champignons sont réputés pour leurs grandes récoltes d'une grande variété d'espèces tout au long de la saison, du début du printemps au début d'un temps froid stable en novembre.
Selon leur goût, les organismes forestiers sont divisés en 4 catégories:
- Champignons comestibles au goût excellent: chanterelles, champignons au lait, cèpes et champignons (pin et épicéa) - ont un arôme prononcé et un goût agréable;
- Champignons comestibles avec une bonne appétence: mousse, cèpes, cèpes, vernis et champignons - arôme moins intense, odeur et goût caractéristiques de la forêt;
- Champignons comestibles, saveur moyenne: vague (blanc et rose), champignon de lait (tremble, noir), champignon au miel (vrai), cèpes, morilles, coutures.
- Champignons utilisables au goût médiocre: pleurotes, champignons béliers, imperméable, champignons au miel (d'été et de prairie) ont un goût spécifique et un arôme faible.
Pour la haute cuisine, les deux premières catégories sont davantage utilisées - elles conviennent aux entrées chaudes, aux plats secondaires ou aux plats d'accompagnement, etc.
Les comestibles conditionnellement (champignons comestibles au goût médiocre) ne sont pas une priorité en cuisine. Le plus souvent, ils sont utilisés pour le marinage et le marinage, avec l'utilisation d'épices supplémentaires pour améliorer le goût et l'arôme.
Groupe au début du printemps
Les premiers à apparaître dans ce domaine sont les animaux de compagnie printaniers et les sarcocifs. Ils ne diffèrent pas par leur arôme et leur goût brillants. Mais après le béribéri d'hiver, ils sont bien adaptés pour reconstituer la norme de vitamines et de minéraux dans le corps.
Après eux, les espèces printanières suivantes apparaissent:
- discina thyroïde;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- imperméables;
- agarics au miel;
- champignons Oyster.
Les imperméables et les morilles striées apparaissent en mai, sur un sol bien nutritif dans la zone feuillue, dans les fourrés de conifères et dans les vieux saules. Leurs chapeaux grossissent rapidement après les premières pluies chaudes du printemps et il est presque impossible de ne pas les remarquer sur les pelouses - ils sont tout simplement frappants.
Irina Selyutina (biologiste):
Le type le plus courant est considéré comme des lignes ordinaires. Il appartient à la 3ème catégorie de comestibilité et est, par conséquent, une espèce sans aucun doute comestible. C'est aux lignes que sont associés tous les cas d'empoisonnement, qui ont abouti à la mort. Ce n'est qu'en 1967 qu'il a été possible d'établir que la cause de l'empoisonnement est une toxine spéciale - la gyromitrine, et non le mythique acide helvelique. Selon les mycologues, la quantité de gyromitrine dans les apothécies des lignées est en quelque sorte liée aux conditions de développement ou aux caractéristiques de la souche. Il a été établi que par sa nature de l'effet sur le corps, la gyromitrine est tout à fait comparable dans les toxines du «tueur de forêt» - le champignon pâle.
Les champignons des prés de printemps apparaissent sous les jeunes herbes, sur les sols humides et dans les prairies dont les mycéliums porteront leurs fruits jusqu'à l'automne. Les pleurotes, au contraire, préfèrent les aiguilles tombées plutôt que l'herbe et ravissent leurs adhérents d'une beauté immaculée.
Variétés d'été
La région est célèbre pour ses champignons
Cette région dans les premiers mois d'été est célèbre pour un grand nombre de différents types de champignons. Les plus populaires sont:
- cèpes ordinaires et vertes;
- bolet;
- champignons du peuplier faux-tremble;
- blanc;
- champignons forestiers;
- champignons d'été, champignons des champs et des prés;
- volants d'inertie;
- coquins de rennes;
- champignons de lait;
- champignons.
Irina Selyutina (biologiste):
Dans la broche de cerf, il existe des variétés qui diffèrent par la couleur du bonnet - fauve, gris cendré. Dans la région de Moscou, de la mi-août (parfois même plus tôt) et jusqu'au début septembre, on le trouve parfois avec un pli avec une sorte de chapeau doré. Il pousse sur des souches pourries, généralement isolées.
Il est possible de confondre le cerf avec ses parents comestibles du genre Plutey - la broche jaune-lion et la broche de saule. C'est complètement sûr. Cependant, le champignon de cerf (comme ce champignon est souvent appelé) a des homologues du clan Entoloma. Ces représentants du royaume des champignons sont toxiques. Ils peuvent être distingués des broches par les plaques collées à la tige du champignon, tandis que dans les broches, ils pendent librement.
Le mois d'août et le début de l'automne sont les plus productifs. Vous n'avez pas à faire d'efforts particuliers pour ramasser un panier plein de beurre ou de champignons au miel, près de l'autoroute, sans même aller loin dans la forêt.
Variétés d'automne
Les champignons suivants sont typiques des récoltes d'automne dans cette région:
- champignons au lait blanc et noir;
- les champignons sont réels;
- champignons d'automne;
- volants d'inertie.
Les champignons au miel poussent activement sur de vieilles souches moussues, sur des troncs d'arbres tombés. Cette direction (district de Dmitrovsky) est célèbre pour ses grandes récoltes de différents types d'agarics au miel chaque année. Ils grandissent en grands groupes et ayant trouvé une telle famille, il est facile de ramasser un panier plein. Il vaut mieux ne prendre que des chapeaux, car les pattes d'agaric au miel sont minces et ne servent à rien.
Espèce non comestible
Des organismes forestiers toxiques se développent dans cette zone. Vous devez savoir à quoi ils ressemblent pour ne pas les mettre par erreur dans le panier.
Les non comestibles et toxiques comprennent:
- agarics de mouche;
- crapauds;
- Satanique;
- bile;
- jaunissement du champignon.
Les champignons vénéneux, le flotteur gris et la veselka commune sont caractéristiques de cette région. Le locuteur lumineux et le paneolus (coléoptères du fumier) sont moins courants.
La règle principale de tous les cueilleurs de champignons est de ne pas toucher avec vos mains des organismes forestiers inconnus ou douteux.
Le champignon blanc noble est souvent confondu avec satanique ou bile.Mais les espèces toxiques dégagent un goût amer et un arôme désagréable. Le roi de la forêt, blanc, ne change jamais la couleur de la pulpe, même sèche elle reste blanche. Et dans la bile, il devient jaunâtre à l'air. Mais le satanique diffère en ce que les cèpes ne peuvent pas avoir des jambes de dimensions aussi impressionnantes.
Les crapauds sont de nombreux types. Mais le plus dangereux de toutes les espèces est le champignon pâle. Ses toxines sont si agressives qu'elles pénètrent même dans les champignons en croissance à proximité et les rendent toxiques.
Où est-il préférable de collecter
En étudiant attentivement la carte des champignons de la région, vous pouvez mettre en évidence plusieurs endroits particulièrement intéressants pour la cueillette de champignons dans le quartier Dmitrovsky:
- Autoroute Dmitrovskoe en direction du village d'Iksha: pour récolter une bonne récolte de chanterelles, de trembles et de cèpes, il faut aller dans cette direction et avant de se déplacer, dans le village, se tourner vers st. Technologique.
- village Khoroshilovo: il y a une grande forêt à proximité. C'est dans cette direction qu'il y a généralement beaucoup de champignons d'été et d'automne, de russula et de champignons. Les champignons blancs et cèpes apparaissent dans cette forêt en juillet. Là aussi, vous pouvez trouver des vagues et du beurre.
- la rivière Klubish, qui coule entre les villages de Staro et Khoroshilovo: le long de ses rives, les cueilleurs de champignons rassemblent des paniers pleins de champignons, champignons, agarics au miel. Vous pouvez vous y rendre le long de l'autoroute par un bus régulier, qui circule selon l'horaire de la gare routière ou en voiture le long de Leningradka et M11, en direction de ММКА 107. À la sortie de М11, suivez le petit cercle jusqu'au village lui-même.
Conclusion
Il existe de nombreux sites de champignons dans le district de Dmitrovsky. Pour une chasse tranquille, vous devez vous habiller en fonction de la météo, utiliser un équipement de protection et un bâton pour rechercher des champignons dans l'herbe. Assurez-vous d'avoir une petite trousse de premiers soins avec vous (comprenant des médicaments régulièrement pris avec leur apport quotidien), de l'eau et une collation, un téléphone chargé et un navigateur. Pour les débutants, vous aurez besoin d'une carte champignon afin de ne pas errer en vain pendant longtemps. Pas besoin de cueillir des champignons vénéneux. Gardez l'ordre: ne pas jeter, briser des buissons ou des arbres, ne pas allumer de feu en cas de sécheresse, pour éviter qu'un feu ne se déclare.
