Types de champignons dans la région de Gomel
Les anciens Romains considéraient les champignons comme la nourriture des dieux. Ils étaient cuisinés et servis dans des maisons nobles uniquement les jours fériés. Pour les habitants de la région de Gomel, les champignons font partie intégrante de l'alimentation que tout le monde peut se permettre. Dans les forêts de Biélorussie, elles sont récoltées du printemps à la fin de l'automne, et certaines espèces se trouvent en hiver.
Types de champignons dans la région de Gomel
Caractéristiques principales
Tous les champignons forestiers, et il y en a plus de 200 dans la région, sont divisés en 4 catégories principales: comestibles, non comestibles, vénéneux et comestibles sous condition. Il existe 20 à 30 types de champignons comestibles dans la région et sont consommés dans une grande variété de plats de champignons.
1ère catégorie de goût: il comprend la russula comestible, les champignons et le blanc, ils n'ont pas besoin d'être traités thermiquement et sont utilisés crus pour les salades et autres plats. Leur goût et leurs propriétés bénéfiques sont préservés après congélation ou séchage.
2ème catégorie de saveur: elle comprend les cèpes, les cèpes, les champignons et cèpes moins aromatiques, etc. Ils ont un goût vif, ils sont utilisés pour préparer des plats d'accompagnement et des apéritifs, parfois utilisés pour le salage.
3ème catégorie: les champignons, les champignons et les morilles ont un arôme faible et un goût moyen, c'est pourquoi ils ont été inclus dans cette catégorie. Ils sont généralement utilisés pour faire des pâtés de champignons ou des collations.
4ème catégorie: les champignons inclus dans sa composition sont caractérisés par le goût le plus bas. Cette catégorie est considérée comme spécifique et ses représentants ne sont utilisés que pour le décapage et le décapage. Il comprend les champignons, les meuniers et autres champignons comestibles sous condition.
Espèces comestibles de la région de Gomel
Au printemps, dans les forêts de Gomel, il est impossible de trouver des morilles blanches et d'automne, car tous les champignons poussent à une certaine saison:
- printemps;
- été;
- l'automne;
- hiver.
Les plus populaires dans cette région sont les morilles, les blancs, les cèpes, les chênes bruns, les cèpes, les cèpes, les chanterelles, les champignons, les champignons et les champignons.
Dans les bosquets de bouleaux au printemps, des morilles et des lignes avec des chapeaux originaux apparaissent sur les feuilles de l'année dernière.
Plus près de l'été, les cèpes - champignons tubulaires avec une calotte brune lisse recouverte de mucus commencent à «grimper» hors du sol. Pulpe légère et crémeuse qui a un arôme agréable.
Le blanc et les cèpes sont considérés comme les rois de la forêt. Ils se réunissent de juillet à octobre. Au total, il existe 5 variétés de ces champignons en Biélorussie. Leur chapeau est marron ou beige, ce qui dépend du sol et d'autres conditions de développement. La pulpe est dense, homogène, blanche, ne change pas de couleur à la rupture.
Les champignons polonais poussent dans les conifères. Ils ont un chapeau en velours marron mat. Sur la coupe, la couleur vire au jaunâtre ou au bleu.
Les champignons poussent de juin à octobre. Ces représentants des espèces lamellaires ont un arôme agréable et une pulpe légère, qui devient rose pâle à la pause. De petites écailles sont visibles sur le capuchon. Il y a un film sous le bonnet - les restes du couvre-lit, qui sont étroitement liés chez les jeunes spécimens avec une jambe cylindrique.
Les forêts de la région sont riches en champignons
Les Ryzhiks sont des champignons lamellaires de forme inhabituelle.Sur la coupe, un jus laiteux rougeâtre, agréable à sentir et à goûter, apparaît. Si vous appuyez sur les assiettes, elles deviennent brunes puis vertes.
Dans les chênaies de cette région, on trouve souvent des bois de chênes ou des chênes communs, appartenant aux champignons tubulaires. La forme de leur calotte ressemble à une demi-boule brun jaunâtre. Lorsqu'elle est coupée, la chair devient bleue. L'arôme est fort et agréable. Faites bien frire ou ragoût les poddubiks.
Les champignons d'été et d'automne ont environ 5 variétés sur le territoire de la région de Gomel. Ils grandissent toujours en grand nombre. Ils préfèrent les endroits ombragés, les souches moussues et les troncs abîmés de vieux arbres. Les chapeaux ont la forme d'un dôme ou d'une boule, ils sont tenus sur une jambe fine, qui atteint parfois 20 cm de hauteur.
Espèces non comestibles et toxiques
La carte de la zone affiche également des homologues toxiques:
- casquette de mort;
- champignon biliaire;
- la chanterelle est fausse;
- faux moussage;
- champignon poivré.
Le champignon biliaire ressemble au blanc et aux cèpes en apparence. Si vous regardez de plus près, vous verrez une fine maille noire et des tubules de l'hyménophore roses et non vert jaunâtre, comme l'original comestible, sur la tige. Son odeur et son goût sont désagréables, trahissant la présence de toxines.
Une autre espèce toxique dans cette région est le grèbe pâle, qui est souvent confondu avec les agarics au miel et les jeunes champignons. Il se distingue des agarics au miel par l'absence de "jupe" sur la jambe, ainsi que par une extension tubéreuse à la base de la jambe, qui est également recouverte de volve. Le plus grand nombre de décès a été enregistré à cause de ce champignon particulier. D'une simple pression, ses toxines sont absorbées par la peau et transférées dans la circulation sanguine, provoquant des vomissements, de la diarrhée, des hallucinations et de la fièvre.
Irina Selyutina (biologiste):
Malheureusement, le champignon pâle est confondu avec un certain nombre de champignons comestibles (champignon parapluie panaché, champignons, verdiers et russula) malgré l'apparence caractéristique:
- chapeau: olive verdâtre;
- jambe: a une base tubéreuse;
- anneau de pied: fermement attaché aux 2/3 de la hauteur de la base.
Dans le corps fructifère du crapaud pâle, il existe 3 groupes de toxines spécifiques qui résistent aux températures élevées et ne s'effondrent pas pendant un traitement thermique prolongé:
- amatoxines (α-, β-, γ-amanitine): responsables de lésions organiques. La dose létale pour les humains est de 0,1 à 0,3 mg / kg de poids corporel;
- phalloïdines;
- phallolysines.
Les deux derniers groupes portant le nom commun de phallotoxines sont les alcaloïdes présents dans la patte du champignon pâle et l'agaric de la mouche puante. Ils détruisent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins en 6 à 8 heures, ce qui accélère considérablement l'absorption des amatoxines.
Les éphédra sont des lieux de croissance de causeurs ou de fausses chanterelles. Ils ont une calotte orange qui attire l'attention, mais diffèrent des vrais par des assiettes plus brillantes et une chair jaunâtre ou rose à la pause.
Lieux de champignons
Des taches de champignons se trouvent dans toute la région.
- Svetlogorsk, district de Svetlogorsk: non loin de là, il y a de nombreuses girolles, cèpes et cèpes. Accès en bus Gomel-Svetlogorsk.
- village Chizhovka, district de Rechitsa: il y a de grandes prairies d'agarics au miel ici. Leurs familles se croisent sur le chemin de la gare à la forêt. La région est caractérisée par de grandes récoltes d'agaric au miel.
- Entreprise forestière de Gomel: cèpes, blancs, cèpes, etc. poussent sur son territoire.
- Forêt Shabrinsky: il n'est pas recommandé d'aller plus loin que ce massif, il y a un risque de tomber sur des champignons radioactifs, comme dans les forêts de Dobrushinsky et Romanovichsky.
- village Zhuravlevka, district de Gomel: il contient des endroits avec des chanterelles.
- villages Shcherbovka / Chizhovka, région de Gomel: beaucoup de cèpes. Prenez le train de Gomel en direction de Rechitsa / Kalinkovichi.
Conclusion
Il est agréable de se promener dans la forêt et de récolter une délicieuse récolte à tout moment de l'année. Il est nécessaire de se souvenir des règles de collecte et d'observer les mesures de sécurité. Il est important d'avoir un couteau bien aiguisé, un équipement de protection individuelle contre les moustiques et les tiques et un panier ventilé avec vous.
