Propriétés utiles et nocives des pommes de terre crues
Les pommes de terre n'ont pas toujours été un plat constant sur les tables de nos compatriotes. Au départ, il était considéré comme non comestible et même toxique. Les avantages et les inconvénients des pommes de terre crues n'ont même pas été initialement pris en compte car elles n'étaient pratiquement pas utilisées dans l'alimentation dans de nombreux pays.
Propriétés utiles et nocives des pommes de terre crues
Composition du tubercule
Les avantages des pommes de terre crues pour l'homme sont déterminés par leur composition qualitative. Les plantes-racines sont riches en vitamine C.C'est cette caractéristique qui a été découverte lors de l'épidémie de scorbut pendant la période des grandes découvertes géographiques, lorsque les gens naviguaient sur des navires pendant des années et n'avaient pas la possibilité de manger des aliments enrichis en vitamines. Les pommes de terre sont constituées à 80% d'eau et à 20% de substances sèches, qui comprennent:
- amidon;
- acides aminés;
- les minéraux;
- glucose, saccharose et fructose;
- fibres grossières;
- les graisses;
- pectine.
En plus de la vitamine C, les pommes de terre contiennent des vitamines B et de la phylloquinone. Les vitamines B sont activement impliquées dans les processus métaboliques et la formation d'enzymes, augmentent l'activité cérébrale.
Complexe minéral
- potassium - participe aux processus de biosynthèse, a un effet positif sur le travail du système musculaire et régule également l'équilibre hydrique;
- le phosphore est un élément indispensable dans le développement de l'émail des dents et des os;
- magnésium - aide à éliminer le cholestérol, participe à la construction des cellules nerveuses et à l'hématopoïèse;
- calcium - est activement impliqué dans le développement des os, des dents et affecte également la coagulation du sang.
Pendant le traitement thermique, les pommes de terre perdent la plupart de leurs nutriments, par conséquent, leurs avantages pour le corps sont beaucoup plus importants sous leur forme brute. Mais tout le monde ne peut pas manger un légume cru, car c'est un aliment très lourd. Le frais est absorbé beaucoup plus rapidement.
Bénéfice pour la santé
Bon pour les os
Manger des pommes de terre crues est une excellente prévention de l'ostéoporose. Fe, P, Ca, Mg, Zn participent à la construction du tissu osseux et maintiennent sa résistance. Fe et Zn aident à synthétiser les protéines et à former des collagènes.
Les minéraux contenus dans les pommes de terre crues aident à maintenir une tension artérielle optimale et à abaisser la tension artérielle. La teneur élevée en fibres grossières contribue à abaisser le taux de cholestérol sanguin, ce qui constitue une excellente prévention des maladies cardiovasculaires. Les pommes de terre crues sont indiquées pour une utilisation avec la dystonie végétative.
Les pommes de terre contiennent une substance telle que la choline. C'est un composant nutritionnel universel qui aide à améliorer le sommeil, maintient le tonus des structures de la membrane cellulaire. Il joue également un rôle important dans la transmission de l'influx nerveux. Aide à absorber et à décomposer les graisses et à soulager l'inflammation.
Il est souvent recommandé de boire des pommes de terre fraîches en cas de constipation. La teneur élevée en fibres permet de s'attaquer en douceur aux problèmes délicats et d'améliorer les selles. Pour le corps humain, les antioxydants sont une source de jeunesse.L'augmentation de la teneur en vitamine C avec l'utilisation régulière du jus aide à éliminer les rides et à améliorer la texture du derme.
Pour femme
Le jus de pomme de terre est souvent utilisé pour traiter les appendices et les ovaires, pour l'inflammation et l'érosion du col de l'utérus. Le jus est utilisé pour mouiller les tampons. Il est également recommandé de boire 200 ml de jus de pomme de terre fraîchement pressé avant les repas. Cela aidera à se débarrasser de nombreux problèmes féminins et à améliorer l'état de la peau.
En outre, le jus est utilisé pour traiter les fibromes. En consommant 0,5 tasse de jus de pomme de terre rose frais, vous pouvez éviter une intervention chirurgicale aux premiers stades de la maladie.
Hommes
À la suite d'un effort physique constant, de nombreux hommes développent des hémorroïdes. Dans de tels cas, la pomme de terre fraîche est le traitement le moins coûteux et le plus sûr. Naturellement, le traitement au jus n'aura d'effet que dans les premiers stades de la maladie.
Une petite bougie est préparée à partir des pommes de terre et mise toute la nuit ou du jus est injecté à l'aide d'une seringue avant le coucher. Vous pouvez faire des compresses à partir de pulpe de pomme de terre à tout moment de la journée, tout en limitant les mouvements.
Pour les enfants
Les pommes de terre sont utiles non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Sous forme bouillie, ils commencent à le donner aux bébés sous forme d'aliments complémentaires à partir de 6 mois. Les plantes-racines sont un légume hypoallergénique qui nourrit et sature parfaitement le corps du bébé en vitamines, micro- et macro-éléments nécessaires à son développement.
De plus, les lotions de jus de pomme de terre sont faites pour les brûlures ou les coupures afin de désinfecter la plaie et d'accélérer la cicatrisation. À l'adolescence, les enfants reçoivent souvent un diagnostic de gastrite. Les brûlures d'estomac et l'acidité élevée peuvent être surmontées et se débarrasser de ces symptômes désagréables pendant longtemps en utilisant du jus de pomme de terre frais avec du jus de carotte.
Pour enceinte
Les pommes de terre crues sont très utiles pour les femmes pendant la grossesse. Il contient de l'acide folique, qui est si important pour la formation des systèmes et des organes du fœtus. Souvent, les femmes enceintes souffrent de brûlures d'estomac, qui sont également faciles à éliminer avec une consommation régulière de jus de pomme de terre.
Le potassium réduit les poches et aide à éliminer efficacement l'excès de liquide du corps, empêchant sa ré-accumulation. En cas d'anémie, il est recommandé de prendre 100 g de jus de fruits frais 2-3 fois par jour pendant un mois. En cas de perturbations dans le travail du système cardiovasculaire, il est recommandé de prendre 100 ml de jus de fruits frais à jeun tous les matins pendant un mois.
valeur énergétique
Légume précieux
Une pomme de terre moyenne, pesant 80-150 g, contient:
- 160 calories;
- 0,3 g de matières grasses;
- 38 g de glucides;
- 4,7 g de fibres;
- 4,2 grammes de protéines.
Les pommes de terre crues contiennent de l'acide alpha-lipoïque. Il est impliqué dans la régulation de la glycémie et est un puissant antioxydant. La quercitine et les flavonoïdes contenus dans la peau ont de puissants effets anti-inflammatoires. Ces composants protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Le mal des pommes de terre crues
Les bienfaits des pommes de terre crues pour le corps humain sont inconditionnels, mais, comme tout remède, elles ont leurs propres contre-indications et peuvent nuire à votre corps. Les pommes de terre fraîches causeront des dommages irréparables dans les maladies du tractus gastro-intestinal, accompagnées d'une libération réduite d'acide chlorhydrique. Pour tous les avantages des pommes de terre crues, les pommes de terre fraîches peuvent avoir exactement l'effet inverse lorsqu'elles sont utilisées avec des tubercules verts ou germés.
Les pommes de terre vertes sont saturées de solanine, une substance toxique qui peut provoquer de graves troubles du fonctionnement des systèmes et des organes. Lors de l'utilisation de ces tubercules frais, les éléments suivants peuvent être observés:
- la nausée;
- vomissement;
- périalgie;
- désorientation;
- vertiges;
- la diarrhée;
- augmentation de la température corporelle.
L'utilisation de pommes de terre fraîches est strictement interdite en cas de troubles du tractus gastro-intestinal à faible acidité, en période aiguë de pancréatite, en diabète sucré, en cas de réactions allergiques et d'intolérance individuelle.En outre, le légume est contre-indiqué chez les personnes obèses, en raison de l'augmentation de la teneur en calories.
Comment choisir les pommes de terre
Afin de tirer le meilleur parti des pommes de terre, vous devez apprendre à choisir les bonnes pommes de terre. Les tubercules doivent être lisses, avec une structure uniforme et aucun dommage visible. Si vous achetez des pommes de terre dans un magasin ou auprès d'agriculteurs, il est préférable d'opter pour des tubercules non lavés. Le lavage enlève le revêtement protecteur de la peau et les tubercules se détériorent plus rapidement.
Vous pouvez vérifier la teneur en nitrate des tubercules de pomme de terre en les coupant. Avec une teneur normale en composés azotés, la pulpe ne noircit pas pendant une demi-heure, avec une teneur accrue, une croûte sombre apparaît en littéralement 2 minutes. Il est important de se rappeler qu'après l'achat, les tubercules doivent être stockés à une température de 2-6 ℃ et une humidité relative de 70-80%. À mesure que la température baisse, l'amidon de la pomme de terre commence à cristalliser et se transforme en sucre.
La lumière du soleil sur les tubercules déclenche la production de solanine. Jetez les tubercules verts. Ne conservez pas les pommes de terre à côté des oignons. Le légume dégage un gaz qui provoque l'apparition de pourriture des pommes de terre.
Partie finale
Les pommes de terre crues peuvent faire beaucoup de bonnes choses et, de la même manière, causer des dommages irréparables au corps humain si elles sont mal utilisées. Les pommes de terre sont riches en vitamines et minéraux. Un certain nombre de substances utiles aident à se débarrasser de nombreuses maladies au stade initial. Le complexe vitaminique et minéral contenu dans les pommes de terre a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal et a un effet anti-inflammatoire. La plupart des nutriments sont contenus dans la peau, il est donc recommandé de la cuire et de la consommer uniquement en uniforme.
Dans le même temps, les pommes de terre sont très riches en calories, elles ne doivent donc pas être consommées tous les jours. Une fois cuites, seules les jeunes pommes de terre sont utiles. Il est interdit d'utiliser des pommes de terre fraîches issues de tubercules germés ou verts.