Point de congélation des pommes de terre
Les pommes de terre sont l'un des produits agricoles les plus populaires. Son principal avantage est de conserver la qualité, grâce à laquelle les tubercules peuvent être consommés en hiver. Le point de congélation des pommes de terre est considéré comme un facteur essentiel dans le choix d'un lieu de stockage.
Point de congélation des pommes de terre
Le plus souvent, cette culture maraîchère est conservée dans des caves ou des sous-sols. Cependant, ces endroits nécessitent également une préparation préalable, car le goût des tubercules en dépend.
Méthodes de stockage des récoltes
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les tubercules en hiver. Quelle que soit l'option de stockage choisie, la préparation des fruits a des règles générales:
- ne lavez pas les pommes de terre avant de les pondre;
- stocker dans des caisses en bois avec des ouvertures pour la circulation de l'air;
- la pièce doit être assombrie.
Température
Étant donné que la température minimale à laquelle les pommes de terre peuvent résister est nulle, de nombreux endroits à portée de main peuvent être utilisés pour l'hivernage. De nombreux agriculteurs font un signet dans la cave ou le sous-sol de la maison. Ce choix est dû au bon assombrissement et à la température stable, qui descend rarement en dessous de 1 degré Celsius. Surveillez la quantité d'éclairage dans la pièce. Avec plus de lumière dans les tubercules, un composant nocif pour l'homme est produit - la solanine. Pour l'hiver, le sous-sol doit être fermé et isolé.
Humidité
une humidité élevée peut être un inconvénient, car la cave n'est pas toujours équipée d'un bon système de ventilation. Dans le monde moderne, la méthode de stockage des récoltes dans le garage est également populaire. Cependant, pendant les gelées, la marque de température à cet endroit peut descendre en dessous de zéro, ce qui affectera considérablement la qualité des tubercules. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de stocker les récoltes dans une grange. Cette pièce n'est pas non plus protégée de la marque moins.
Comment préparer des pommes de terre
Il est recommandé de conserver les pommes de terre qui sont pondues tout l'hiver ou au début du printemps à l'extérieur dans une fosse. Dans ce cas, un trou doit être creusé dans un sol dense de 2,5 m de profondeur La dépression est remplie à moitié avec la récolte, après quoi une couche de sable de 10 cm est placée et jetée avec de la terre. Le sol à une telle profondeur gèle rarement, de sorte que les pommes de terre résisteront à l'hiver.
De plus, la récolte est stockée sur le balcon, sans la présence d'autres options. Cependant, dans ce cas, vous devez surveiller le niveau d'humidité, car la condensation tombe souvent sur les loggias.
Caractéristiques de température
Étant donné que cette culture légumière n'est pas capable de produire une récolte abondante dans un climat avec un long hiver, les semences de pommes de terre doivent recréer artificiellement le stade de dormance hors saison. La température est le principal facteur affectant l'activité des tubercules.
Nous plantons à une température supérieure à zéro
Il existe trois états principaux des pommes de terre. Ceux-ci inclus:
- Repos intersaison (1 à 3 degrés). La période pendant laquelle les tubercules ne présentent pas de végétation active.
- Plantation dans le sol à des températures positives (de 10 à 12 degrés).Le type est caractérisé par une végétation active de la plante.
- Émergence de feuilles et consommation active de photosynthèse (20 à 22 degrés). Cette condition indique une période de croissance stable pour les buissons.
C'est la température de dormance hors saison qui est optimale pour conserver les pommes de terre à l'intérieur. Cependant, ses limites peuvent varier en fonction de la destination des tubercules.
Pour les produits
La partie de la récolte qui est consommée pour la nourriture a un niveau de stockage minimum de 0 degré. À cette température, les pommes de terre gèlent, mais ne perdent pas leur goût. Pour ce type de pomme de terre, le danger est une température élevée. À 5 degrés Celsius, les tubercules commencent à consommer une grande quantité d'oxygène, ce qui fait que l'amidon se décompose en sucre et s'oxyde. Par la suite, un tel produit acquiert un goût sucré caractéristique.
Pour la semence
Si les pommes de terre doivent être utilisées comme semences, la marque de température ne doit pas descendre en dessous de 3 degrés. Sinon, les composants utiles capables de démarrer la saison de croissance gèlent et meurent.
Vous devez également faire attention à combien telle ou telle variété de tubercules gèle. Les espèces tardives se distinguent par une longue maturation, leurs tubercules peuvent durer jusqu'au printemps, alors qu'elles tolèrent bien le froid. À leur tour, les variétés à maturation précoce et précoce perdent leur goût en raison d'un stockage à long terme - elles peuvent être conservées dans une cave ou un sous-sol si toutes les normes de température ne sont pas respectées pendant plus de quatre mois.
Niveau d'humidité
Il est à noter que la température n'est pas le seul facteur qui peut provoquer le gel des cultures. Tout en observant la norme de température du repos hors saison, vous devez surveiller le pourcentage d'humidité dans l'air.
La teneur en humidité optimale pour le stockage des pommes de terre ne dépasse pas 85%. Il convient également de noter que le manque d'humidité a également des conséquences négatives pour le fruit - les tubercules se dessèchent et perdent leur forme.
Pour connaître le niveau d'humidité dans une pièce, vous devez faire attention aux micro-organismes vivants. Dans les endroits humides, il y a une grande quantité de champignons, de poux de bois et de moisissures. Il n'est pas recommandé de stocker les tubercules dans une telle pièce, car le processus de pourriture ou de végétation précoce peut commencer.
Récolte congelée
Il arrive parfois que des changements brusques de température entraînent le gel des pommes de terre. Il existe deux options pour les événements: la récolte est gelée dans le sol ou dans la salle de stockage.
Dans le sol
Les gelées à l'automne peuvent survenir avant que vous n'ayez le temps de déterrer les pommes de terre. Dans ce cas, vous devez faire attention à la durée et à l'ampleur de la marque de température négative. Habituellement, le premier gel dans la rue ne dure pas plus de 14 heures et atteint -5 degrés. Un sol meuble avec une grande quantité de matière organique est capable de stocker la chaleur même à des températures inférieures à zéro, de sorte que la culture ne gèle pas.
Dans une telle situation, les pommes de terre peuvent être déterrées. Cependant, si la limite inférieure de la plage de température à l'automne atteint -10, vous devez attendre la fin du gel.
Dans la chambre
Si la température descend à -30 degrés en hiver, la récolte peut geler dans un sous-sol ou un sous-sol mal équipé. La conséquence en est la détérioration des pommes de terre.
Tout d'abord, vous devez effectuer l'algorithme d'actions suivant:
- déterminer la durée de la chute de température;
- régler la plage de chute de température;
- identifier la cause du refroidissement.
Inspectez également les tubercules et déterminez les dommages causés aux fruits. Peut-être que les pommes de terre sont encore comestibles.
Si le tubercule est partiellement congelé, il doit être jeté. Par la suite, un tel fruit commencera à pourrir.
De longues gelées signifieront que toute la récolte est gelée. Ces fruits ne peuvent pas être mis en vente, mais ils peuvent être consommés. Il est important que le processus de pourriture ne commence pas dans les tubercules - ces pommes de terre ne peuvent pas être utilisées en cuisine.
Conclusion
Lorsque vous organisez un site de stockage pour les tubercules, vous devez savoir à quelle température les pommes de terre peuvent résister. Sinon, en raison du gel, vous pouvez vous retrouver sans récolte.
La plage de température optimale pour la ponte des fruits est de 2 à 3 degrés Celsius. Une diminution de 1 degré peut entraîner une perte de goût et une baisse en dessous de zéro - une détérioration de la récolte.