Détermination de la composition chimique des pommes de terre

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Évaluation de l'article

Les pommes de terre sont appelées à juste titre le deuxième pain, car elles contiennent de nombreuses substances utiles pour la santé humaine. La composition chimique des pommes de terre surprend par une grande variété de vitamines et de minéraux. Aujourd'hui, cette pomme de terre est le plat le plus apprécié et le plus apprécié de notre pays. Et au 16ème siècle, il était considéré comme une plante-racine non comestible et même toxique. Peter J'ai dû faire beaucoup d'efforts pour que le légume soit cultivé par les Slaves. Désormais, aucune famille ne peut imaginer son alimentation sans pommes de terre savoureuses, aromatiques et friables.

La composition chimique des pommes de terre

Composition chimique

En termes de valeur, ce légume racine est incomparable avec tout autre produit. Il contient des vitamines, des macro et des micro-éléments vitaux et très utiles. Le tableau de la composition chimique des pommes de terre contient les indicateurs physiques et énergétiques suivants, qui ont été calculés pour 100 g de produit.

En outre, le légume comprend divers acides organiques, protéines, graisses et glucides, notamment essentiels et très utiles pour la santé humaine, les fibres, le glucose et le saccharose. En moyenne, une masse de pommes de terre ne contient pas plus de 2 g de protéines (soit 2,5 pour cent), 16 g de glucides et 4 g de matières grasses. Ainsi, même en mangeant une pomme de terre, une personne recevra toujours les éléments dont elle a besoin.

Avantages du produit

Selon les médecins, ce légume racine n'est pas seulement un produit très utile, mais aussi un produit diététique. Il doit être inclus dans leur alimentation quotidienne par les personnes ayant reçu un diagnostic de maladies telles que:

• Diabète;
• gastrite et ulcère d'estomac;
• inflammation du pancréas;
• l'arthrite et l'arthrose;
• perturbation du tractus gastro-intestinal;
• problèmes avec le système rénal.

Composition

En termes de valeur nutritionnelle, ce légume est assimilé à un complexe vitaminique universel. C'est utile pour les personnes qui veulent être en bonne santé et belles. Les pommes de terre sont excellentes pour maintenir le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Grâce à la fibre qu'il contient, le légume a un effet bénéfique sur les organes digestifs, éliminant les processus inflammatoires, améliore la microflore intestinale et prévient le développement de l'ulcère gastro-duodénal.

Le potassium, qui se trouve en excès dans le légume racine, contribue au fonctionnement du système cardiovasculaire humain. Afin de conserver le maximum de cette substance utile dans les pommes de terre, les nutritionnistes recommandent de manger le produit cuit au four. De plus, le légume racine est bien connu pour ses propriétés curatives.La pulpe du légume a des propriétés bactéricides qui font un excellent travail avec la guérison de toutes sortes de blessures domestiques, de brûlures et de coupures. Pour que la récupération passe le plus rapidement possible, il est nécessaire de râper le légume-racine cru sur une râpe fine, puis d'appliquer le gruau médicinal sur le point sensible pendant la journée de 3 à 5 fois.

Un certain nombre de substances utiles sont également contenues dans la peau du tubercule, par conséquent, de nombreuses recettes incluent un légume non pelé, ce qui ne gâche pas du tout le goût, mais ajoute seulement du piquant au plat. Au printemps au début de l'été, il est très utile de manger des jeunes pommes de terre avec la peau. Lorsque vous vous séparez des nettoyages, rappelez-vous que de cette manière, vous privez les racines de nombreux oligo-éléments utiles.

Contre-indications

Les pommes de terre peuvent faire mal

Dans le même temps, comme tout autre produit, les pommes de terre doivent être consommées avec prudence, car dans un certain nombre de maladies, elles sont catégoriquement contre-indiquées. Par exemple, il n'est pas recommandé de consommer un légume avec une exacerbation de la gastrite et certaines maladies de l'estomac causées par une faible acidité. N'oubliez pas que les pommes de terre vertes représentent un énorme danger pour la santé. La toxine toxique du corned-beef qu'elle contient peut entraîner un empoisonnement du corps, ainsi que la perturbation du travail de nombreux organes humains vitaux.

La valeur nutritionnelle

Malgré sa nature diététique, ce légume racine est un produit assez calorique. Si nous parlons de valeur nutritionnelle, alors seulement 100 g de pommes de terre contiennent 90 calories. À propos, la teneur en calories de ce produit dépend directement de la façon dont il a été préparé. Ainsi, dans un légume-racine pelé et bouilli ne contient pas plus de 75 kcal, cuit en uniforme - 65 et dans un légume cuit au four - 83 kcal.

Le plat le plus populaire aujourd'hui est les frites. Il est souvent commandé dans toutes sortes de restaurants et cafés, il est préparé seul à la maison, emporté en pique-nique. Cependant, un tel produit ne peut pas être classé comme diététique, car une énorme quantité de graisse est utilisée dans sa préparation, ce qui fait que la teneur en calories du produit augmente considérablement. Si vous ne voulez pas nuire à votre santé, vous ne devez pas manger ce plat plus d'une fois par semaine. La valeur nutritionnelle du légume racine dans 100 g du produit est de 315 kcal. Veuillez noter que le traitement thermique du produit (cuisson, ragoût, friture) peut augmenter la teneur en calories du plat, car le plus souvent d'autres ingrédients y sont ajoutés.

Utiliser du jus de pomme de terre

L'utilisation de cette substance en médecine traditionnelle est très courante. En raison de ses propriétés médicinales, le jus aide au traitement de nombreuses maladies. C'est un outil de premiers secours indispensable dans certains cas.

1. La meilleure façon d'éteindre les brûlures d'estomac, de soulager la douleur en cas de récidive d'ulcères et de gastrite chronique est de prendre 250 ml de jus frais et fraîchement pressé.
2. Un mélange de jus de pomme de terre et de céleri aidera à surmonter l'état dépressif et apathique, l'irritation.
3. Pour les maladies de la cavité buccale (stomatite et gingivite), préparez un gargarisme. Pour presser le jus du légume racine, utilisez un mélangeur ou un hachoir à viande.
4. Le rinçage soulagera l'état du patient et soulagera la pharyngite, la laryngite et les maux de gorge.
5. Peut être utilisé dans les procédures cosmétiques. Ajoutez du miel et de l'aloès pour un produit polyvalent qui nettoiera, tonifiera et rajeunira votre peau.
6. Il est conseillé d'utiliser du jus fraîchement pressé de légumes-racines pour le cancer. Son apport massique nettoiera le sang des cellules malades, et sera également un assistant indispensable pendant la chimiothérapie.

Le jus nettoie parfaitement le corps, il est donc conseillé de l'utiliser pour tous ceux qui travaillent dans des industries dangereuses et traitent des substances chimiques ou radiologiques.

Utilisation d'amidon

Purée de pomme de terre

Bien que cette poudre blanche soit insipide et inodore, elle possède un certain nombre de propriétés bénéfiques.Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie et est toujours disponible dans la cuisine de toute femme au foyer. Il existe deux types de fécule de pomme de terre. Le premier est le grade A, où la teneur en humidité est de 35 à 40% et le grade B - de 50 à 52%.

Lors de l'achat d'amidon, faites tout d'abord attention à la date de sa fabrication. La poudre elle-même ne doit pas contenir de grumeaux ou de grumeaux. Inspectez également l'emballage du produit, qui doit être intact et non endommagé. Dans un emballage correct, l'amidon conserve ses propriétés bénéfiques pendant très longtemps - pendant 5 ans.

Propriétés de l'amidon

Comme les pommes de terre, l'amidon a un certain nombre de propriétés bénéfiques. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système sanguin et du tractus gastro-intestinal. La substance est indispensable pour les maladies névrotiques et les problèmes de peau. De plus, c'est un excellent énergétique qui fournit au corps les forces nécessaires à un fonctionnement actif et ininterrompu. Dans le même temps, l'amidon doit être utilisé avec prudence chez les personnes qui régulent soigneusement leur poids. Une intolérance individuelle à la substance peut également être observée.

Poudre indispensable comme ingrédient principal pour une utilisation en cosmétologie domestique. De plus, cet outil est universel - il est parfait pour tous les types de peau, lisse les rides, raffermit la peau qui a perdu son élasticité et aide à restaurer la jeunesse. Une fois que vous commencez à appliquer de l'amidon dans des masques faits maison, votre peau se débarrassera à jamais de l'irritation et des rougeurs, des rides d'expression et des boutons.

Très souvent, l'amidon est inclus dans divers plats culinaires. En règle générale, cet élément est nécessairement ajouté à de nombreux produits de boulangerie et de confiserie, crèmes et sauces.

Cuisson de l'amidon à la maison

La préparation de l'amidon n'est pas difficile. Prenez quelques tubercules de pomme de terre tardifs. Après les avoir lavés, retirez soigneusement les yeux, diverses excroissances et irrégularités. Ensuite, à l'aide d'une râpe, d'un hachoir à viande ou d'un robot ménager, vous devez moudre les légumes-racines. Ensuite, combinez la masse résultante avec de l'eau pour faire une bouillie pas très épaisse.

Filtrer le mélange à travers un tamis, qui doit être recouvert à l'avance de gaze pliée plusieurs fois. Mettez de côté la solution obtenue pendant quelques heures et laissez infuser. Pendant ce temps, l'amidon se déposera au fond. Ensuite, remplissez-le d'eau fraîche et laissez-le reposer à nouveau. Répétez cette procédure jusqu'à ce que plus aucun débris ne soit généré. Ensuite, l'amidon résultant doit être soigneusement séché, sans oublier de remuer constamment. L'utilisation de l'amidon séché fait maison est la même que celle de l'amidon acheté.

Conclusion

D'une part, les pommes de terre sont un produit très simple. D'autre part, c'est un légume qui contient un vaste complexe de vitamines, divers micro et macro éléments. Manger ce légume racine vous aidera non seulement à saturer le corps avec des substances utiles, mais également à renforcer l'immunité, à améliorer le fonctionnement des organes internes, à améliorer l'état de la peau et des cheveux et à avoir également un effet bénéfique sur l'état général du corps. . Ce produit est indispensable pour ceux à qui les médecins ont prescrit un régime.