Pommes de terre vertes
Les pommes de terre sont le produit le plus populaire et le plus apprécié de notre pays. Ragoût, frit, écrasé ou en uniforme - ni un festin festif ni un dîner de famille ordinaire ne peuvent s'en passer. Tout le monde aime ce légume, mais peu de gens savent que tous les légumes-racines ne peuvent pas être consommés. Les pommes de terre vertes représentent un énorme danger pour la santé humaine.
Pommes de terre vertes
information brève
L'histoire de la façon dont le légume est arrivé à notre table est bien connue de beaucoup. Il a été apporté de Hollande à l'époque de Pierre Ier, mais les Slaves n'en sont pas immédiatement tombés amoureux. Cependant, au fil des ans, il est devenu un véritable favori, à la fois parmi les femmes au foyer ordinaires et les chefs professionnels.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes variées et délicieuses dans lesquelles ce légume est l'ingrédient principal. En outre, le légume racine possède un certain nombre de propriétés utiles qui sont largement utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Il est également utilisé comme aliment du bétail. Le fait que même des livres aient été écrits sur la pomme de terre témoigne de l'amour général pour les pommes de terre. L'écrivain pour enfants Valery Kastryuchin mentionne à plusieurs reprises cette plante-racine dans ses œuvres.
Peu de gens savent que, malgré son innocuité absolue, ce légume peut causer des dommages importants à la santé humaine. Les pommes de terre vertes ne conviennent donc pas à la consommation. À quel point est-ce dangereux? À tel point qu'il peut provoquer un empoisonnement suffisamment grave et entraîner le développement d'autres maladies tout aussi dangereuses.
Raisons du changement de couleur
Afin de comprendre comment un légume peut être nocif pour la santé, il est nécessaire de comprendre pourquoi la pomme de terre devient verte. Avec une exposition prolongée au soleil et un stockage inapproprié, la culture des racines perd généralement son élasticité, acquiert un arrière-goût très désagréable et la peau change de couleur.
Cela est dû à une augmentation de la concentration de la substance toxique solanine. Les pommes de terre vertes sont-elles dangereuses? Certainement!
Qu'est-ce que la solanine?
En fait, cette substance est conçue pour protéger les plantes de l'apparition et du développement de micro-organismes et d'insectes nuisibles. La plus forte concentration de corned-beef se trouve dans la peau et la pulpe du tubercule. La même toxine est également présente dans les légumes tels que les tomates, les poivrons et les légumes bleus.
À petites doses - de 2 à 10 g, la substance n'est pas dangereuse pour la santé humaine. Cependant, sous l'influence de divers facteurs, la concentration de la toxine augmente, ce qui rend le légume non seulement impropre, mais également nocif pour la consommation. Pourquoi cela arrive-t-il? En fait, plusieurs raisons affectent la production de corned-beef.
- Les pommes de terre de cette couleur peuvent pousser dans le jardin lorsque la procédure de plantation de tubercules germés, ainsi que les règles de soin des plants, ont été violées. Très probablement, les racines étaient si mal plantées que la plante ne pouvait que défigurer les fruits verts. À propos, tout type de culture de racines peut tacher et se couvrir d'une teinte verte.
- L'état des tubercules est affecté négativement par les blessures subies lors du creusage et du transport.
- Augmente la concentration de toxines nocives et un excès d'engrais, qui ont été administrés à la plante pendant la saison de croissance.
- Les tubercules peuvent devenir verts si les conditions de stockage ont été violées. Par exemple, les boîtes du magasin de légumes étaient situées dans un endroit non protégé de la lumière du soleil.
- Les plantes-racines lavées changent instantanément de couleur. Les jeunes pommes de terre sont également sensibles à l'intoxication.
Le niveau de toxine le plus élevé est observé pendant la croissance des plantes. En cours de maturation, il diminue et recommence à augmenter dans les tubercules après un stockage à long terme dans une cave ou un magasin de légumes. Les pommes de terre vertes sont toxiques. Cette déclaration est vraie! Dans les années 70 et 80 du XXe siècle, les médecins ont enregistré un grand nombre de cas où aucune famille n'a été empoisonnée avec un fruit vert. Il est particulièrement nocif de manger le produit pendant une longue période, car la solanine n'est pas excrétée du corps, mais s'accumule dans le sang. Si une personne concentre plus de 200 mg de toxine, cela conduit à un empoisonnement grave de tout le corps.
La prévention
Un stockage adéquat évitera le problème
La seule façon d'éviter le verdissement est de ne pas violer les conditions de stockage, les conditions de température et d'humidité, de surveiller son intégrité. Lors de l'achat, étudiez attentivement les tubercules. Étant donné que même dans les supermarchés, les magasins et les marchés, les tubercules dans lesquels la concentration de corned-beef dépasse la dose autorisée peuvent être vendus. N'achetez pas de légumes abîmés, léthargiques ou surgelés.
Il est tout aussi important de respecter les règles de stockage à domicile. Il est préférable d'utiliser une cave ou un sous-sol à ces fins - un endroit frais, sec et sombre. Considérez cette nuance, les tubercules doivent être stockés dans des sacs denses et opaques, et les filets et les boîtes ouvertes ne sont pas la meilleure option.
Le régime de température joue également un rôle énorme. Il doit être équilibré. Comme il fait froid dans le réfrigérateur et chaud dans la cuisine ou le couloir, ces endroits ne sont pas non plus idéaux pour conserver les légumes. Si vous n'avez pas d'endroit approprié à la maison pour stocker les légumes-racines, achetez-en autant que vous pourrez en manger dans les 2-3 prochains jours.
Influence sur le corps
Choisir un légume au marché, dans un magasin ou une cave et rencontrer des tubercules qui ont changé de couleur, on ne sait souvent pas quoi décider: les jeter ou les peler et les cuire? Voyons si vous pouvez manger des pommes de terre vertes.
La plus grande quantité de la substance nocive est contenue dans la peau de la plante-racine. Cependant, même en le coupant, nous ne nous débarrasserons pas de la toxine. Puisque près de la moitié - 50% du corned-beef restera dans la pulpe. Des méthodes telles que la cuisson et l'ébullition sont également inefficaces dans la lutte contre cette substance. Même un légume-racine vert frit et cuit reste nocif pour le corps humain.
Il s'avère que les pommes de terre vertes sont dangereuses pour la santé, car elles provoquent les perturbations suivantes dans le corps:
- vomissements, diarrhée, convulsions;
- augmentation de la température et intoxication du corps;
- perturbation du tractus gastro-intestinal;
- dysfonctionnements des systèmes nerveux, respiratoire et cardiovasculaire;
- la mort est possible.
Quelle action entreprendre
Que faut-il faire lorsque l'intoxication est déjà survenue? Si une personne a mangé des pommes de terre vertes et qu'elle est tombée malade, il est nécessaire de fournir immédiatement les premiers soins. Lorsque les symptômes d'empoisonnement sont minimes et se manifestent sous forme de vomissements et de diarrhée, tout d'abord, vous devez rincer l'estomac et prendre des absorbants (par exemple, charbon actif, Smecta, Atoxil). Si la victime a des convulsions, des évanouissements, de la fièvre - appelez de toute urgence une ambulance. Surtout s'il s'agit d'un enfant ou d'une personne âgée. Sinon, les conséquences peuvent être très graves.
N'oubliez pas que même si vous chauffez les tubercules pendant la cuisson ou que vous souhaitez couper les zones endommagées, cela ne les débarrassera pas de la toxine.Afin de ne pas mettre votre vie en danger, seules les racines saines doivent être mangées, et il est préférable de jeter les racines vertes à la poubelle et de ne jamais les manger.
Conseils d'achat
Des conseils d'experts aideront à choisir un légume qui sera bien conservé, ne se détériorera pas et ne changera pas de couleur.
- Faites attention à l'apparence. Les tubercules doivent être secs et fermes, avec une peau lisse. Les aliments mous, germés et verts ne doivent pas être consommés.
- S'il y a beaucoup de trous, d'ulcères et de rainures sur les racines, cela signifie qu'ils sont endommagés par des parasites.
- La taille énorme de la pomme de terre n'est pas toujours un plus. Cela pourrait également être un signe que la plante a été sur-fertilisée.
- Avant d'acheter un légume, assurez-vous de le sentir, puis demandez au vendeur de couper le fruit. Une odeur désagréable et persistante est un mauvais signe. Veuillez noter que les tubercules ne doivent pas être trop mous.
Résumer
N'oubliez pas que les légumes verts des pommes de terre sont très dangereux pour votre santé. Le traitement thermique et le peeling ne vous aideront pas à vous débarrasser de la toxine. Le corned-beef peut non seulement causer des intoxications chez l'homme, mais aussi des problèmes de santé plus graves associés à des maladies du tube digestif et du système cardiovasculaire.
Le seul moyen sûr de se protéger est de ne pas manger de tubercules verts. Conservez les légumes correctement et ne les endommagez pas.