Les avantages et les inconvénients de l'agneau pour le corps humain
Le plus souvent, vous pouvez trouver de la viande de porc, de bœuf et de volaille sur les étagères des magasins parmi les produits à base de viande. L'agneau est un produit moins populaire. Quelle est la raison pour ça?
L'agneau est-il bon pour vous
Les gens peuvent souvent entendre des déclarations selon lesquelles l'agneau a une odeur désagréable et un goût spécifique. Mais les chefs professionnels de différents pays, en particulier ceux de l'Est, ne sont pas d'accord avec cela. L'essentiel est de savoir quelle partie de l'agneau doit être utilisée pour un plat particulier. L'âge de l'animal a également un sens.
Vaut la peine d'acheter ou pas
Les avantages et les inconvénients pour le corps de la viande d'agneau suscitent toujours la controverse parmi les amateurs et les opposants de ce produit. Le fait est que les graisses qu'il contient sont plusieurs fois supérieures en quantité au bœuf et même au porc, mais elles appartiennent au groupe saturé et sont donc, dans certaines quantités, totalement sûres et même utiles pour le corps.
De nombreuses études ont montré que l'achat de bœuf en valait toujours la peine. Ce produit carné est très bénéfique pour l'homme et peut même parfois aider à lutter contre le surpoids. L'utilisation de l'agneau à ces fins est caractérisée non pas par une petite quantité de calories, mais par le CLA contenu dans les gras trans. Tous les gras trans ne sont pas nocifs et le CLA en est un bon exemple.
Les adeptes du fait que l'agneau est nocif pour le corps devraient corriger leur opinion. Les graisses et les acides gras contenus dans la viande ne sont nocifs qu'en grande quantité. Les scientifiques sont convaincus que lorsque ce produit est consommé jusqu'à 350 g par jour pour les hommes et jusqu'à 270 g pour les femmes, il n'y a pas d'effet nocif et ne le sera pas. L'utilité de la viande d'agneau est plusieurs fois supérieure aux dommages qui caractérisent toutes les variétés de viande rouge, du porc au bœuf.
La composition du produit
Les bienfaits de l'agneau se caractérisent par sa composition et sa valeur nutritionnelle. Le fait est que c'est elle qui est une source irremplaçable de vitamine B12. Cette vitamine fournit 108% de la valeur quotidienne lors de la consommation de 100 g de viande. Seuls le foie de bœuf et les fruits de mer sont plus utiles pour le corps en termes de quantité, c'est pourquoi l'agneau est souvent inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, ainsi que des patients atteints de pathologies du tractus gastro-intestinal.
En outre, les propriétés bénéfiques de l'agneau sont déterminées par d'autres substances utiles qu'il contient:
- sélénium;
- la neacine (une vitamine B);
- le fer;
- magnésium;
- zinc;
- calcium.
L'agneau doit également être consommé car c'est une source de vitamine K. Parmi les produits carnés, seul le veau est plus sain en termes de teneur en ces éléments. Ses propriétés bénéfiques sont caractérisées par la normalisation de la pression artérielle, du tube digestif et de l'activité mentale. Des études montrent qu'il y a des avantages pour les hommes, car c'est cette enzyme qui affecte le système reproducteur.
Les bienfaits de l'agneau viennent également pour les muscles lorsque vous incluez ce produit dans votre alimentation. L'agneau avec le veau est le meilleur aliment pour les sportifs.Le fait est que la viande d'agneau est riche en créatine (une substance responsable du potentiel énergétique humain), en glutathion et en taurine. Ces derniers sont parmi les meilleurs antioxydants.
Conseils pour choisir l'agneau
Ne prenez pas le premier mouton qui vient du comptoir. Vous devez savoir quelle partie est utilisée à certaines fins culinaires:
- Si vous prévoyez de faire cuire du bouillon, les parties de l'épaule et du cou sont meilleures que le reste. Certains chefs conseillent de préparer un bouillon de poitrine.
- Pour l'agneau frit, la patte arrière sera la plus délicieuse et la plus tendre.
- Pour la cuisson de la viande bouillie - cou, rognons et patte avant.
- Escalope d'agneau - cou et omoplates.
- Pour la cuisson - patte arrière et rein.
Les produits les plus utiles sont ceux achetés auprès de fournisseurs de confiance. Il est également important de choisir les bons produits carnés. Le fait est que le goût des plats dépend de quoi et comment l'agneau a mangé au cours de sa vie. Dans les grandes exploitations, les règles de base de l'élevage sont souvent négligées, il vaut donc mieux travailler dur et en trouver un, mais un vendeur consciencieux.
Vous ne pouvez tirer le meilleur parti d'un produit qu'en faisant le bon choix. C'est la raison pour laquelle vous devriez prendre l'avis d'experts culinaires.
L'odorat de la personne l'aidera dans son choix. Si un morceau de pulpe n'a pas d'odeur désagréable, c'est ce dont vous avez besoin.
Le choix du mouton doit être basé sur son odeur
Selon les experts culinaires, le type d'agneau le plus utile est l'agneau. Si un jeune agneau ne mange que du lait maternel, sa pulpe sera douce, tendre et très savoureuse. L'âge de l'animal peut également être déterminé. La viande du jeune agneau a une teinte rose et l'ancienne est rouge vif.
Aide aux maladies
Si l'agneau est bon pour le corps, vous pouvez demander aux médecins. Selon eux, les plats de viande de ce produit sont inclus dans les régimes quotidiens et hebdomadaires des patients atteints de diabète sucré. Cette maladie se caractérise par une altération de la production d'insuline et les enzymes contenues dans la viande normalisent ce processus.
Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, de nombreux gastro-entérologues déconseillent d'inclure le mouton dans le menu. Avec la gastrite, ainsi qu'une faible acidité, seuls les bouillons sont autorisés. Ils doivent également être mangés avec précaution, après avoir préalablement demandé au médecin la quantité autorisée.
L'agneau est également utilisé dans la préparation de régimes pour les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire. Mais les propriétés de ce produit ont des effets à la fois bénéfiques et négatifs. Avec une pathologie telle que l'anémie, l'agneau est un produit irremplaçable, car il contient une grande quantité de fer. En raison des lipides qu'il contient, la consommation d'agneau doit être limitée.
Lutter contre le surpoids
À quoi d'autre l'agneau est-il utile, en plus d'aider à lutter contre diverses pathologies? Il s'avère que la viande d'agneau est utilisée comme aliment anti-obésité. CLA (nom scientifique de l'acide linoléique) aide à accélérer la combustion des graisses. Aucune propriété moins favorable pour perdre du poids n'est fournie par:
- faible teneur en calories;
- teneur élevée en vitamines;
- lécithine (normalise le métabolisme).
Les propriétés bénéfiques de ce produit se caractérisent également par une faible teneur en matières grasses par rapport aux autres types de viande rouge. Le composant le plus important est le cholestérol. Il est contenu dans l'agneau dans 3 fois moins que dans le porc, donc tous ceux qui veulent dire adieu aux kilos en trop devraient inclure des plats de viande dans leur alimentation quotidienne.
La viande de mouton convient aux observateurs de poids
Pour rendre les avantages de l'utilisation du produit encore plus grands, vous devez faire attention à sa préparation. La majeure partie est liée à la préparation de la marinade. La concentration de substances cancérigènes nocives dépend de sa qualité.
Contre-indications
L'état de santé de la personne elle-même dépend du fait que l'agneau est bon pour le corps humain.Malgré la grande quantité de vitamines et de minéraux utiles contenus dans la viande d'agneau, elle est contre-indiquée pour certaines personnes. Il est interdit aux patients de manger des plats de viande d'agneau:
- pathologies du tractus gastro-intestinal;
- insuffisance rénale et hépatique;
- l'arthrite et la goutte.
Dans des cas exceptionnels, l'agneau est prescrit aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères. Dans le même temps, sa part devrait être minime. De plus, son utilisation quotidienne est dangereuse même pour une personne en bonne santé. C'est la raison pour laquelle les plats de viande d'agneau ne doivent pas figurer au menu plus d'une fois par semaine.
La méthode de préparation compte également. Pour être inclus dans les régimes thérapeutiques, les plats bouillis et cuits au four, ainsi que les bouillons, sont le plus souvent choisis. Les aliments frits sont moins sains en raison de la concentration de cancérogènes.
L'agneau est également contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans. Le tube digestif des bébés ne peut pas supporter les aliments lourds. Ce n'est qu'à l'âge de 3 ans que le corps de l'enfant commence à fonctionner pleinement, il doit donc être introduit progressivement et avec précaution.
Il n'y a aucune restriction pour les femmes enceintes. Ce n'est qu'en cas de détérioration de la santé ou d'apparition de signes défavorables que la viande doit être abandonnée.