Comment cueillir correctement une dinde
L'abattage de la volaille n'est pas une tâche facile, même pour les dindes, car il est très important non seulement d'obtenir une grande carcasse, mais aussi de rendre la viande douce et belle. L'apparence de la carcasse dépend de la façon dont une personne plie la carcasse. Très souvent, les agriculteurs novices qui ont rencontré un tel cas pour la première fois ne savent pas comment cueillir une dinde à la maison sans aucune adaptation particulière.
Règles pour cueillir une dinde
Méthode de cueillette après ébouillantage
Aujourd'hui, il existe plus de quatre façons de cueillir des dindes à la maison à la maison. La plupart des agriculteurs préfèrent cette méthode en raison de la facilité de ce processus. La principale caractéristique de l'échaudage est que la carcasse doit être échaudée à l'eau chaude avant de décaper les plumes. Les dindes sont très viande molle, il doit donc être manipulé avec soin.
Il n'est pas nécessaire de maintenir la carcasse à cette température pendant une longue période - une minute, puis de la retirer et de la cueillir immédiatement. Si cela est fait après le refroidissement de la carcasse, il sera très difficile de la cueillir. Afin de garder la peau de dinde en bon état, le couvercle doit être retiré dans le sens de leur croissance. Les petits poils et les peluches peuvent être enlevés très facilement, et après cela, tout le «chanvre» doit être soigneusement enlevé, puis les petites plumes.
après toutes les procédures, pour être sûr qu'il ne reste plus de poils, il est nécessaire de rincer la carcasse au-dessus du feu. Cela se fait très simplement, vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz. Nous allumons le gaz et traitons en douceur la carcasse au-dessus du feu, mais l'essentiel est de ne pas la rapprocher trop près, car vous pouvez la brûler et la viande peut se détériorer, mais si les carcasses sont en cours de préparation pour la vente, puis perdent immédiatement automatiquement leur présentation.
Retirer les peluches avec un fer à repasser
Cette méthode est très souvent utilisée afin de retirer toute la couverture de l'idée de maison, et non de l'idée sauvage. Il est conseillé d'utiliser un fer à repasser que vous n'utilisez plus et qu'il existe des modes de chauffage. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- une pompe (qui sert à gonfler un matelas ou des balles);
- corde solide;
- produits en tissu naturel et pur;
- récipient peu profond avec de l'eau froide;
- et, bien sûr, un fer à repasser.
après vous être assuré que vous avez tout, vous devez placer l'idée dans la cloche de la pompe elle-même dans l'espace libre entre le cou et la peau elle-même. Ensuite, vous pouvez commencer à pomper de l'air, mais faites-le lentement et ajustez la plénitude de l'espace pour que la peau n'éclate pas. Vous pouvez pomper de l'air jusqu'à ce que toutes les plumes se lèvent, mais si cela ne se produit pas, vous devez recommencer, peut-être avez-vous mal positionné la pompe. La chose la plus importante dans cette méthode de cueillette est que la peau n'éclate pas.
après vous être assuré que toutes les plumes sont remontées, vous pouvez retirer la cloche et, pour empêcher l'air de s'échapper, attachez la gorge de l'oiseau avec une corde, serrée et serrée, mais pour que plus tard, vous puissiez détacher toutes les noeuds. Prenez un morceau de tissu et humidifiez-le très bien dans l'eau, couvrez la carcasse avec un chiffon et appliquez un fer chaud.La température du fer doit être à 2-3 positions, mais si vous comprenez que la puissance ne suffit pas, ajoutez, l'essentiel est de ne pas brûler l'idée. Vous pouvez utiliser de la gaze au lieu d'un chiffon, mais il faut ensuite le plier en deux.
Cueillir une dinde n'est pas difficile
Conseil de l'agriculteur: Il est préférable d'utiliser un fer à repasser qui possède également une fonction vapeur. Lorsque vous «repassez» la carcasse, vous pouvez la cuire à la vapeur, mais pas plus de huit secondes. Ainsi, il sera de plus en plus facile d'obtenir et de retirer le couvercle. Cueillir une dinde est facile. La vidéo contient des informations sur la cueillette d'une dinde à la maison.
Quels sont les appareils spéciaux
Si la ferme a un grand volume d'oiseaux, il sera très difficile de travailler vous-même avec chaque carcasse.Il existe donc des dispositifs spéciaux qui peuvent vous aider. La plupart des agriculteurs utilisent un tournevis ou une perceuse, ou tout ce qu'ils peuvent trouver à la maison. C'est juste que vous devrez acheter des accessoires spéciaux pour ces outils, à l'aide desquels vous pouvez très rapidement et facilement priver la carcasse de toutes les plumes. En fait, cette procédure de nettoyage ne prendra pas plus de deux à trois minutes. La chose la plus importante à laquelle il faut faire attention est qu'il est préférable de le faire dans la rue, mais si cela est fait à l'intérieur, il sera complètement recouvert de plumes, qui devront ensuite être enlevées.
après cela, il sera nécessaire de vérifier et de trier tout le matériel reçu. De plus, il existe aujourd'hui une machine spéciale qui retire le capot supérieur. Sa taille dépendra de la race de dindes que vous avez et de leur longueur. Le principe de son fonctionnement est très simple. La carcasse finie est placée dans un tambour spécial, qui a déjà chauffé à une certaine température. Lorsqu'il commence à tourner, les doigts spéciaux à l'intérieur enlèvent progressivement toutes les plumes. Abattage de dinde mieux fait entre sept et huit mois. les dindes sont généralement abattues à l'âge de deux ans, cela est dû au fait que, contrairement aux dindes, le mâle peut conserver sa capacité d'accouplement plus longtemps.
Cueillir et éviscérer une dinde est l'une des tâches les plus difficiles et les plus difficiles. Ils nécessitent beaucoup d'attention et de concentration. Une dinde, comme tout oiseau, doit être cueillie rapidement et soigneusement. Bien entendu, tout cela doit être fait avant la période de mue, sinon la carcasse peut très mal se détériorer. C'est pourquoi les experts recommandent de surveiller attentivement cette période.
Corriger la cueillette
Il existe plusieurs façons de retirer les plumes de votre carcasse. La première est la méthode sèche. C'est à ce moment que la carcasse est pelée immédiatement après l'abattage. Tout d'abord, les experts recommandent d'enlever les grandes plumes et la queue. après tout cela, la carcasse doit être soigneusement échaudée avec de l'eau bouillante, mais faites attention à la température de l'eau et au moment d'une telle procédure. Un tel système de nettoyage des plumes s'appelle un demi-parc. Comme vous ne pouvez pas cuire de viande, vous devez clairement comprendre la température de l'eau. De nombreux experts affirment que la température de l'eau ne doit pas dépasser 60 degrés Celsius.
après toutes les procédures, tout doit être enlevé afin de préparer correctement la carcasse pour la vente:
- retirer complètement le sang de la bouche;
- nettoyez complètement vos jambes;
- puis essuyez complètement le séchage et commencez à le vider.
La cueillette des dindes est une entreprise délicate qui nécessite beaucoup de concentration et de force. L'essentiel est de tout faire selon les règles et les instructions, puis vous pourrez retirer rapidement et facilement le couvercle et préparer une excellente carcasse. Il est très facile de cueillir une dinde à la maison, il vaut mieux choisir la méthode d'abattage la plus «propre». La cueillette doit être effectuée avec soin.