Règles de conservation des oignons en hiver à la maison

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Beaucoup de gens cultivent seuls ou stockent simplement des oignons pour l'hiver, mais tout le monde ne sait pas comment conserver les oignons en hiver à la maison. Tout dépend du type d'oignon que vous devez conserver pour l'hiver: oignon commun, noué, poireau ou oignon vert.

Comment conserver les oignons en hiver à la maison

Si certaines conditions sont remplies, la récolte peut être conservée jusqu'au printemps de l'année prochaine et est bonne à manger pendant les mois froids. Il devrait être immédiatement stipulé qu'il existe différentes variétés qui ont leurs propres indicateurs individuels de durée de conservation (durée de conservation), cela vaut la peine de le savoir lors de l'achat ou de la culture d'une variété particulière.

Règles de base pour conserver les oignons

Afin de vous préparer à conserver les oignons pendant la période hivernale, vous devez connaître certaines règles. Voici les plus basiques.

1. Afin de conserver l'oignon une autre fois, il vaut la peine de choisir des bulbes qui ne sont pas sensibles aux infections, qui ne sont pas endommagés mécaniquement, qui ont des écailles fortes et un cou fin. La culture doit être mûre (non mûre va pourrir et trop mûre peut reprendre racine).
2. En automne, lors de la récolte, les bulbes doivent être soigneusement déterrés, puis saupoudrés sur le sol et non arrachés du sol. Cela réduira la quantité de dommages mécaniques et prolongera la durée de conservation de l'oignon.
3. Le séchage est un point important. Sécher l'oignon avant de le conserver. Pour ce faire, il est recommandé de l'étaler au soleil (sur le porche ou sur le balcon) le matin et de le laisser là jusqu'au soir. Une autre option consiste à étaler les oignons sur la grille du radiateur ou sur la batterie, si possible. Cela peut gagner du temps.
4. Utilisez un couteau ou une cisaille de jardin spéciale pour couper les queues vertes (cous), en laissant environ 4-5 cm.Il est préférable de ne pas appliquer de telles mesures aux racines.
5. Après toutes ces procédures, vous pouvez retirer la couche supérieure des écailles sèches. Cela doit être fait soigneusement et soigneusement, sans endommager l'ampoule, en ne retirant que les écailles déjà séchées.
6. Laisser sécher l'oignon pendant une semaine ou deux. Il doit être trié et mélangé une fois tous les quelques jours.

En outre, les oignons peuvent déjà être pliés dans le récipient préparé. Quelques aspects plus importants du processus lui-même:

1. Le récipient (récipient) dans lequel l'oignon est stocké doit être respirant, c'est-à-dire que les processus d'air doivent s'y dérouler librement. Une ventilation est nécessaire pour éviter une humidité excessive.
2. Une humidité excessive non seulement dans le récipient, mais également dans la pièce dans laquelle les oignons sont stockés, a des conséquences négatives, l'une des plus importantes d'entre elles étant la pourriture des bulbes.

Souvent, lorsqu'il est conservé à la maison, l'oignon poussera.Ce problème peut être résolu en le traitant avec de la pâte de chaux. Tout est extrêmement simple: il faut lubrifier les lobes des racines lorsque les racines d'oignon apparaissent.

Une autre façon de se débarrasser de la germination est de brûler les racines. Mais l'inconvénient des deux méthodes est que le domaine d'un tel traitement est impossible de planter des bulbes comme matériel de plantation pour la saison suivante. Pour le semis, ces méthodes de préparation des fruits ne fonctionneront pas.

Sur les variétés et le moment de leur conservation en hiver

À quelle température les oignons doivent-ils être conservés pour l'hiver? Selon la variété, la température de conservation de l'oignon et sa durée de conservation changent. Autrement dit, le temps pendant lequel l'oignon peut être conservé est déterminé non seulement par les conditions, la préparation et la récolte, mais également par la variété de l'oignon sélectionné. Cela peut s'avérer très malheureux si une personne crée toutes les conditions nécessaires, exécute les procédures nécessaires, suit les règles de stockage et l'oignon se détériorera de toute façon. Afin d'éviter de telles situations, il est nécessaire de se familiariser avec les variétés d'oignons et les paramètres de leur qualité de conservation.

La température est inversement proportionnelle à l'acidité de la variété. Ainsi, pour les variétés épicées, une température basse (environ -3 ° C) est requise, et pour les variétés sucrées (douces), au contraire, une température élevée (jusqu'à 15-18 ° C).

Voici quelques exemples. Les variétés adaptées au stockage à long terme (pointues, avec des écailles denses) comprennent:

• Rouge Spassky;
• Bessonovsky;
• Strigunovsky;
• Arzamassky;
• Oignon de Rostov.

Les variétés qui n'ont pas une durée de conservation aussi élevée (mi-sucrée) comprennent:

• Samarkand;
• Markovsky;
• Belozersky;
• Mechkovsky;
• Danilovsky.

Le processus de préparation des oignons pour le stockage

La préparation des oignons pour un stockage à long terme est un processus important. Vous devez savoir comment et où conserver les oignons en hiver: au sous-sol, sur le balcon ou simplement dans l'appartement, comment préparer les boîtes. Pour vous préparer au stockage, vous devez suivre toutes les procédures décrites au tout début. Donc, séchage:

1. Étalez les oignons sur une surface sèche et plane comme une couverture ou une planche dans la cour.
2. Si le temps ne le permet pas ou si nous parlons de séchage dans l'appartement, vous pouvez utiliser une autre méthode: préchauffez le four pour qu'il soit chaud à l'intérieur (c'est important - pas chaud), éteignez-le, puis placez les ampoules là.
3. Le séchage est inacceptable, un signe en est des écailles avec des fissures limoneuses.
4. Après séchage, il est nécessaire de nettoyer le sol restant et les peaux sèches en excès, ainsi que de couper les pousses vertes (cous d'oignon), ne laissant que quelques centimètres (3-5 cm).
5. Ensuite, c'est le tri. Il faut laisser secs, pourris, sans dommages mécaniques, les fruits rouges. Le reste doit être éliminé.

Si la culture a été cultivée dans un climat humide, soumis à des pluies constantes ou à un excès d'humidité, il faut absolument éliminer toutes les écailles. Ils sont reformés pendant le stockage.

Ce sont tous des aspects importants. Maintenant, vous pouvez dire que vous savez comment préparer les oignons pour le stockage. La prochaine étape consiste à choisir l'environnement de la culture.

Choisir une pièce, un lieu et un conteneur pour le stockage

Quelle est la meilleure façon de conserver les oignons et quel récipient choisir? Considérons les options les plus populaires.

Paniers en osier

Cette méthode de stockage est connue de tous. Du point de vue esthétique, les paniers en osier sont beaux et le matériau à partir duquel ils sont fabriqués ne nuira pas aux légumes stockés dans eux et à l'environnement.

Les ouvertures entre les tiges permettent à l'air de pénétrer facilement dans le panier, offrant ainsi l'une des conditions de stockage les plus importantes - une bonne ventilation. Le panier convient à une petite quantité de la récolte récoltée.

Petites boîtes

Le plus souvent, les caisses en plastique, parfois en bois sont moins rentables d'un point de vue esthétique, mais d'un point de vue pratique, elles sont bien meilleures. Les tiroirs peuvent être placés dans un coin ou empilés un par un.

De plus, dans ce cas, les conditions de ventilation sont réunies. La boîte convient à ceux qui souhaitent gagner de la place pour le stockage et se conformer à toutes les conditions de stockage.

Cartons

Cette option a été inventée par ceux qui ne peuvent pas se permettre de mettre la récolte récoltée dans une boîte. Et il connaît maintenant le succès! Afin d'assurer la perméabilité à l'air, des trous de petit diamètre doivent être pratiqués dans les parois des boîtes.

La taille doit être telle que l'arc ne puisse pas tomber de la boîte, mais la ventilation peut également se produire librement. De plus, cette option de rangement est très économique: vous pouvez demander des boîtes dans n'importe quelle épicerie du quartier, ou utiliser vos anciennes issues d'appareils électroménagers ou de chaussures.

Sacs simples ou toile de jute

Cette méthode a une limite: les sacs ne doivent pas être remplis à plus de 30 cm, sinon des processus de décomposition peuvent commencer en raison d'un manque d'échange d'air. Et la toile de jute elle-même est bonne comme tissu, ce n'est pas sans raison que nos ancêtres gardaient toutes leurs récoltes dans des sacs depuis l'Antiquité. Convient pour le stockage dans les sous-sols ou les débarras, car presque personne ne veut décorer ses quartiers de cette manière.

Filets de légumes

C'est pourquoi ils sont végétaux (du mot légume) afin d'y stocker le produit approprié. Les filets appartiennent à des conteneurs spécialisés et sont conçus spécifiquement pour conserver divers fruits, y compris les fruits à l'oignon.

Les avantages incluent le contrôle visuel des produits à l'intérieur de la grille: si le légume est pourri, il peut être vu immédiatement. Vous pouvez également fournir au produit une excellente circulation d'air. Mais, comme pour les sacs, presque personne ne veut le laisser dans les limites de son appartement ou de sa maison, c'est pourquoi le filet est le plus souvent utilisé pour le stockage au sous-sol.

Collants en nylon

Cette méthode de stockage convient à un garde-manger ou à un sous-sol. Le nylon est un tissu synthétique. Les collants sont conçus pour que la ventilation soit suffisamment bonne car ils interagissent principalement avec la peau humaine.

En tenant compte de ce facteur, vous pouvez ranger en toute sécurité votre arc dans des collants sans vous soucier de l'échange d'air. L'inconvénient, comme dans plusieurs versions précédentes, est le côté esthétique.

Tresses d'oignon (tresses)

Cette option convient au stockage à la fois dans les sous-sols et les débarras, ainsi que dans les pièces intérieures. Une tresse tissée à partir d'oignons peut être une excellente décoration pour la cuisine et l'un des principaux éléments décoratifs. De plus, cette méthode est efficace car elle ne provoque pas de stagnation de l'air et fournit un contrôle visuel. Faire une tresse à partir d'ampoules n'est pas difficile: Internet regorge d'instructions pour effectuer ce processus.

Afin de sécuriser le stockage des oignons dans un appartement, vous devez choisir des endroits secs et bien ventilés pour l'emplacement des conteneurs avec des cultures. Un garde-manger (s'il y en a un dans la maison), une mezzanine ou une armoire, ainsi qu'un étage, si le propriétaire peut se le permettre, peuvent être qualifiés de tout à fait convenables.

Si nous parlons d'une maison privée, il vaut la peine de dire comment conserver les oignons séchés dans la cave.

Il est impossible que la cave soit humide, elle doit être bien traitée avec de la chaux provenant de diverses infections fongiques. Cela peut être fait en été ou en automne, mais il est préférable d'effectuer des procédures préventives régulières, sinon le bulbe pourrit ou peut donner une distillation.

À propos de la durée de conservation des oignons

Tout dépend de la température à laquelle l'oignon est conservé. Par exemple, à un maximum (jusqu'à 18-20 degrés), la durée de conservation peut être d'environ quatre mois. À température moyenne et à une préparation préliminaire, la durée de conservation des oignons augmente considérablement: jusqu'à six à neuf mois, et si la récolte se trouve dans des sacs scellés - jusqu'à un an.

Un autre moyen est un congélateur ou un réfrigérateur. Comment conserver les oignons au réfrigérateur en hiver? Pour cette méthode, les bulbes sont coupés en tranches, après les avoir préalablement nettoyés des écailles et des enveloppes, puis pliés dans des sacs en plastique ou laissés sur une planche. Parfois, les femmes au foyer préfèrent mettre les blancs dans un récipient spécial. Cette méthode de stockage convient à une petite quantité de légumes et la durée de conservation dans ce cas n'est que d'un mois.Après un mois, les têtes bulbeuses auront déjà un aspect gelé et invendable, et le goût se détériorera ou disparaîtra complètement. Mais cette méthode convient pour conserver les oignons dans la cuisine. La température à l'intérieur du congélateur doit être maintenue au minimum. Si le réfrigérateur n'a pas de compartiment spécial pour les aliments surgelés, il est préférable d'utiliser d'autres méthodes de conservation à des températures moyennes.

Sur les caractéristiques de stockage de certains types d'oignons

Nous avons déjà défini comment conserver les oignons dans une cave à la maison, mais seulement en termes généraux. Maintenant, cela vaut la peine de parler des caractéristiques de stockage de certains types de légumes.

Oignons verts

Quelle est la meilleure façon de stocker cette espèce? Les oignons verts (appelés plumes d'oignon) sont conservés jusqu'à 2 semaines. L'endroit où le conserver doit être la tablette inférieure du réfrigérateur ou une chambre spéciale «zéro». Pour que la plume conserve sa présentation le plus longtemps possible, vous devez nettoyer soigneusement les oignons des pousses périmées, humidifier les racines avec de l'eau (uniquement les racines), puis envelopper le tout dans un morceau de tissu humide. En plus de la couche de textile, vous devez en fabriquer une autre - une en papier. Enroulez le papier autour de la base des plumes et commencez à l'attacher avec du fil.

Une autre option consiste à emballer les pousses vertes dans du papier alimentaire spécial ou à les placer dans un récipient rempli d'eau et à les recouvrir d'un sac en plastique. Vous pouvez faire la même chose qu'avec les oignons. Tranché, il est conservé au congélateur et séché car un assaisonnement peut durer beaucoup plus longtemps que frais.

Poireau

Les conditions de stockage des poireaux sont légèrement différentes de celles des oignons habituels. Que faut-il faire pour bien le faire pousser et que ne faut-il absolument pas faire?

Versez un mélange de sable dans le pot préparé (vous pouvez utiliser du sable ordinaire) en une petite couche (environ 5 cm). Après cela, vous devez planter des tiges de poireau, les distances entre elles sont recouvertes de sable (environ 10 cm).

Yalta (rouge)

Comment conserver les oignons Yalta? Le stockage de cette variété est généralement de courte durée (jusqu'à 5 mois). Les récoltes de ce type sont mieux conservées au réfrigérateur ou en cave.

Vous pouvez tresser une tresse d'oignons (comment tisser, décrit ci-dessus). La préparation des oignons pour le stockage à long terme ne diffère pas du nettoyage et de la préparation ordinaires.

Oignon

Comment conserver les oignons pour l'hiver, si nous parlons des oignons habituels, a déjà été décrit ci-dessus. Les règles de base sont les mêmes. Où conserver les oignons en hiver? Vous pouvez conserver les oignons pour l'hiver dans une cave, un cellier, un réfrigérateur ou un appartement. Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme. Vous pouvez savoir quel oignon est conservé le plus longtemps possible au tout début de l'article.

La conservation des oignons à la maison est un processus simple et chronophage. Une autre option consiste à stocker l'oignon dans des installations de stockage spéciales. Mais tout le monde n'a pas besoin de cette méthode, et en plus, à la maison, le propriétaire peut contrôler le processus de l'intérieur.

Stocker les oignons sans les conditions requises

"Comment conserver les oignons pour l'hiver?" Est également une question très courante. C'est très simple: tout comme dans une maison, la seule différence réside dans le lieu d'épargne.

Il est à noter que vous pouvez simplement planter des graines d'oignon d'hiver afin de récolter la récolte au printemps et ne pas être tourmenté par des questions sur la façon de conserver les oignons pour l'hiver et comment conserver correctement les oignons en hiver. Aujourd'hui, avec une immense palette de graines, choisir les bonnes graines ne sera pas difficile, et les oignons décoreront tout potager, familial ou professionnel, et deviendront un élément indispensable de la cuisine et de la conservation.

Conclusion

Très souvent, les jardiniers inexpérimentés se posent la question: est-il possible de stocker des oignons et de l'ail ensemble? Peut! La vaisselle pour un tel quartier ne doit pas restreindre l'accès aérien, un quartier trop dense n'est pas non plus le bienvenu, il est idéal d'utiliser un sac spacieux au lieu d'un autre conteneur. Mais la meilleure option pour le stockage partagé est les tresses. Et si l'oignon pourrit pendant le stockage ou si des maladies apparaissent, le problème n'est pas dans le voisinage, mais dans le non-respect des conditions de stockage de base.

En observant toutes ces règles simples, n'importe qui peut choisir la méthode qui lui convient le mieux et ne plus se poser de questions sur la préparation des oignons pour le stockage et la conservation des oignons dans un appartement. La taille, le séchage et le stockage adéquat des oignons par vous-même sont un investissement pour l'avenir, car dès la saison prochaine, il sera possible de planter des ensembles et, pendant l'hiver, de profiter de votre propre récolte. L'essentiel est de ne pas oublier de nettoyer les endroits où il est stocké aussi longtemps que nécessaire.

Vous savez maintenant comment conserver les oignons à la maison. Bon appétit!